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新鲜乌贼骨水提物组分互作对咸度的影响

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新鲜乌贼骨水提物组分互作对咸度的影响
论文目录
 
摘要第1-8页
ABSTRACT第8-11页
缩写符号第11-12页
绪论第12-13页
第一章 文献综述第13-37页
1 食盐第13-17页
  1.1 食盐的作用第13-14页
  1.2 世界各国食盐摄入情况第14-16页
  1.3 过量摄入食盐的危害第16页
  1.4 世界各国食盐减控概况第16-17页
2 食盐替代物的研究现状第17-25页
  2.1 乌贼骨第17-18页
  2.2 味道间相互作用第18-23页
  2.3 咸味肽第23页
  2.4 非钠盐类替代物第23-24页
  2.5 改善食盐的物理形式第24-25页
3 基本味道评定方法研究现状第25-27页
  3.1 感官评定第25-26页
  3.2 电子舌评定第26-27页
4 研究目的和意义第27-29页
参考文献第29-37页
第二章 乌贼骨水提物的咸度及组分分析第37-51页
1 材料与方法第37-41页
  1.1 试验材料第37页
  1.2 仪器设备第37-38页
  1.3 试验方法第38-41页
2 结果与分析第41-44页
  2.1 不同浓度下乌贼骨水提物与氯化钠咸度的比较第41-43页
  2.2 乌贼骨水提物中无机元素、氨基酸及有机酸的测定第43-44页
3 讨论第44-45页
4 小结第45-47页
参考文献第47-51页
第三章 乌贼骨水提物组分间互作规律研究第51-67页
1 材料与方法第51-56页
  1.1 试验材料与仪器第51页
  1.2 试验方法第51-56页
2 结果与分析第56-61页
  2.1 L-谷氨酸、L-赖氨酸与氯化钠互作规律研究第56-59页
  2.2 L-柠檬酸、L-苹果酸与氯化钠互作规律研究第59-61页
3 讨论第61-63页
4 小结第63-64页
参考文献第64-67页
第四章 氨基酸及有机酸与氯化钠混合溶液咸度的评定第67-85页
1 材料与方法第67-69页
  1.1 材料与仪器第67页
  1.2 试验方法第67-69页
2 结果与分析第69-78页
  2.1 L-谷氨酸与氯化钠混合溶液咸度的评定第69-71页
  2.2 L-赖氨酸与氯化钠混合溶液咸度的评定第71-74页
  2.3 L-柠檬酸与氯化钠混合溶液咸度的评定第74-76页
  2.4 L-苹果酸与氯化钠混合溶液咸度的评定第76-78页
3 讨论第78-80页
4 本章小结第80-81页
参考文献第81-85页
全文结论第85-87页
论文创新点第87-89页
致谢第89-91页
攻读学位期间发表和录用的学术论文第91页

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