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2015年度熟肉制品监督抽查结果分析
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2015年度熟肉制品监督抽查结果分析
论文目录
摘要
第1-8页
ABSTRACT
第8-10页
1 文献摘要
第10-24页
1.1 行业生产现状
第10-13页
1.1.1 肉制品行业生产现状
第10-12页
1.1.2 熟肉制品行业现状
第12-13页
1.2 监管现状
第13-16页
1.3 监管技术支撑
第16-21页
1.3.1 肉制品检测标准
第16页
1.3.2 采标情况
第16-21页
1.4 研究目的及意义
第21-24页
2 研究内容
第24-28页
2.1 抽样
第24-25页
2.2 检测指标及检测方法
第25-27页
2.2.1 理化指标及检测方法
第25-26页
2.2.2 添加剂指标及检测方法
第26页
2.2.3 微生物指标及检测方法
第26页
2.2.4 动物源性及检测方法
第26-27页
2.3 判定依据
第27-28页
3 结果与分析
第28-46页
3.1 抽查情况统计
第28-37页
3.1.1 总体统计
第28-29页
3.1.2 分省别统计
第29-34页
3.1.3 不同生产规模企业统计
第34-37页
3.2 不合格项目结果与分析
第37-43页
3.2.1 总体分析
第37-41页
3.2.2 添加剂指标分析
第41页
3.2.3 理化指标分析
第41-42页
3.2.4 微生物指标分析
第42-43页
3.2.5 动物源性分析
第43页
3.3 熏煮火腿、香肠制品的检测结果与分析
第43-45页
3.4 跟踪抽查情况结果与分析
第45-46页
4 讨论
第46-54页
4.1 质量走势预测和风险评估
第46-48页
4.1.1 食品添加剂
第46-47页
4.1.2 理化指标
第47页
4.1.3 微生物
第47-48页
4.1.4 动物源性及产品标识
第48页
4.2 行业存在的问题和社会原因讨论
第48-50页
4.3 监管问题及建议
第50-54页
4.3.1 抽样环节问题
第50页
4.3.2 产品质量与标准符合性关系问题
第50-52页
4.3.3 对质量监管的建议
第52-54页
5 结论
第54-56页
参考文献
第56-60页
致谢
第60页
本篇论文共
60
页,
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。
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