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电解水喷淋对肉鸡胴体的减菌工艺研究
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电解水喷淋对肉鸡胴体的减菌工艺研究
论文目录
摘要
第1-8页
ABSTRACT
第8-11页
引言
第11-12页
文献综述
第12-32页
1 国内外肉鸡产业的发展现状
第12-18页
1.1 国际肉鸡生产概况
第12-13页
1.2 我国肉鸡生产概况
第13-14页
1.3 肉鸡屠宰过程中存在的问题
第14-15页
1.4 肉鸡屠宰过程中的减菌措施
第15-18页
2 电解水简介
第18-24页
2.1 电解水的生成原理
第18-20页
2.2 电解水的杀菌机制
第20-21页
2.3 电解水的特点
第21-22页
2.4 电解水在食品领域的应用
第22-24页
3 本文的主要研究内容及意义
第24-26页
参考文献
第26-32页
第一章 不同减菌剂喷淋对肉鸡胴体的减菌效果及贮藏品质影响
第32-52页
1 材料与方法
第32-37页
1.1 材料与试剂
第32-33页
1.2 仪器与设备
第33页
1.3 试验方法
第33-36页
1.4 指标测定
第36-37页
1.5 统计分析
第37页
2 结果与分析
第37-45页
2.1 不同减菌剂喷淋对肉鸡胴体的减菌作用效果
第37-39页
2.2 不同减菌剂喷淋对肉鸡胴体的贮藏品质的影响
第39-45页
3 讨论
第45-48页
3.1 不同减菌剂喷淋对肉鸡胴体的初始菌落数量的影响
第45-46页
3.2 不同减菌剂喷淋对肉鸡胴体的贮藏品质的影响
第46-48页
4 本章小结
第48-49页
参考文献
第49-52页
第二章 电解水部分理化特性的研究
第52-70页
1 材料与方法
第52-56页
1.1 材料与试剂
第52-53页
1.2 仪器与设备
第53页
1.3 试验方法
第53-54页
1.4 指标测定
第54-56页
1.5 统计分析
第56页
2 结果与分析
第56-65页
2.1 金属腐蚀性结果
第56-58页
2.2 电解水贮藏稳定性结果
第58-65页
2.3 电解水喷淋后肉鸡胴体氯酸盐残留量测定
第65页
3 讨论
第65-67页
4 本章小结
第67-68页
参考文献
第68-70页
第三章 肉鸡胴体U型回转喷淋清洗机设计与测试
第70-92页
1 材料与方法
第70-72页
1.1 材料与试剂
第70页
1.2 仪器与设备
第70-71页
1.3 试验方法
第71页
1.4 指标测定
第71-72页
1.5 统计分析
第72页
2 肉鸡胴体U型回转喷淋清洗机总体结构设计
第72-79页
2.1 U型壳体设计
第73-74页
2.2 喷淋系统设计
第74-79页
3 主要部件选型及设计
第79-83页
3.1 喷头的选型
第80页
3.2 管径的选型
第80-81页
3.3 水泵的选型
第81-83页
3.4 球阀的选型
第83页
4 结果与分析
第83-86页
4.1 清洗机喷淋压力的测定结果
第83-84页
4.2 清洗机喷淋流量的测定结果
第84页
4.3 清洗机喷淋对肉鸡胴体的减菌作用效果
第84-86页
5 讨论
第86-87页
6 本章小结
第87-89页
参考文献
第89-92页
全文结论
第92-94页
致谢
第94-96页
硕士期间发表的学术论文
第96页
本篇论文共
96
页,
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