电解水喷淋对肉鸡胴体的减菌工艺研究

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电解水喷淋对肉鸡胴体的减菌工艺研究

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电解水喷淋对肉鸡胴体的减菌工艺研究

论文目录
摘要	第1-8页
ABSTRACT	第8-11页
引言	第11-12页
文献综述	第12-32页
1 国内外肉鸡产业的发展现状	第12-18页
1.1 国际肉鸡生产概况	第12-13页
1.2 我国肉鸡生产概况	第13-14页
1.3 肉鸡屠宰过程中存在的问题	第14-15页
1.4 肉鸡屠宰过程中的减菌措施	第15-18页
2 电解水简介	第18-24页
2.1 电解水的生成原理	第18-20页
2.2 电解水的杀菌机制	第20-21页
2.3 电解水的特点	第21-22页
2.4 电解水在食品领域的应用	第22-24页
3 本文的主要研究内容及意义	第24-26页
参考文献	第26-32页
第一章不同减菌剂喷淋对肉鸡胴体的减菌效果及贮藏品质影响	第32-52页
1 材料与方法	第32-37页
1.1 材料与试剂	第32-33页
1.2 仪器与设备	第33页
1.3 试验方法	第33-36页
1.4 指标测定	第36-37页
1.5 统计分析	第37页
2 结果与分析	第37-45页
2.1 不同减菌剂喷淋对肉鸡胴体的减菌作用效果	第37-39页
2.2 不同减菌剂喷淋对肉鸡胴体的贮藏品质的影响	第39-45页
3 讨论	第45-48页
3.1 不同减菌剂喷淋对肉鸡胴体的初始菌落数量的影响	第45-46页
3.2 不同减菌剂喷淋对肉鸡胴体的贮藏品质的影响	第46-48页
4 本章小结	第48-49页
参考文献	第49-52页
第二章电解水部分理化特性的研究	第52-70页
1 材料与方法	第52-56页
1.1 材料与试剂	第52-53页
1.2 仪器与设备	第53页
1.3 试验方法	第53-54页
1.4 指标测定	第54-56页
1.5 统计分析	第56页
2 结果与分析	第56-65页
2.1 金属腐蚀性结果	第56-58页
2.2 电解水贮藏稳定性结果	第58-65页
2.3 电解水喷淋后肉鸡胴体氯酸盐残留量测定	第65页
3 讨论	第65-67页
4 本章小结	第67-68页
参考文献	第68-70页
第三章肉鸡胴体U型回转喷淋清洗机设计与测试	第70-92页
1 材料与方法	第70-72页
1.1 材料与试剂	第70页
1.2 仪器与设备	第70-71页
1.3 试验方法	第71页
1.4 指标测定	第71-72页
1.5 统计分析	第72页
2 肉鸡胴体U型回转喷淋清洗机总体结构设计	第72-79页
2.1 U型壳体设计	第73-74页
2.2 喷淋系统设计	第74-79页
3 主要部件选型及设计	第79-83页
3.1 喷头的选型	第80页
3.2 管径的选型	第80-81页
3.3 水泵的选型	第81-83页
3.4 球阀的选型	第83页
4 结果与分析	第83-86页
4.1 清洗机喷淋压力的测定结果	第83-84页
4.2 清洗机喷淋流量的测定结果	第84页
4.3 清洗机喷淋对肉鸡胴体的减菌作用效果	第84-86页
5 讨论	第86-87页
6 本章小结	第87-89页
参考文献	第89-92页
全文结论	第92-94页
致谢	第94-96页
硕士期间发表的学术论文	第96页

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