食物非食物——进食行为中的食物设计研究

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食物非食物——进食行为中的食物设计研究

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食物非食物——进食行为中的食物设计研究

论文目录
摘要	第1-6页
ABSTRACT	第6-10页
1. 导言	第10-16页
1.1 研究课题的由来	第10-13页
1.2 课题的目的及意义	第13-15页
1.3 研究思路和方法	第15-16页
2. 食物设计的主体——人	第16-31页
2.1 食物信息的核心对象	第16-17页
2.2 味道的获取	第17-31页
2.2.1 味觉是基础的获取系统	第18-19页
2.2.2 嗅觉的气味图像	第19-22页
2.2.3 眼见为食	第22-24页
2.2.4 手感与口感	第24-25页
2.2.5 声音作为诱惑力	第25-27页
2.2.6 味道的记忆与想象	第27-31页
3. 链接食物与设计	第31-50页
3.1 为什么是食物	第31页
3.2 食物与设计的链接	第31-34页
3.3 食物设计的设计范畴	第34-50页
3.3.1 食物非食物	第34-36页
3.3.2 食物作为隐喻	第36-50页
3.3.2.1 烹饪食物的工具设计	第37-39页
3.3.2.2 辅助进食的餐具设计	第39-41页
3.3.2.3 食物自身的呈现设计	第41-43页
3.3.2.4 以食物为话题的延展设计	第43-44页
3.3.2.5 食物产品设计	第44-47页
3.3.2.6 进食环境的空间设计	第47-49页
3.3.2.7 进食行为设计	第49-50页
4. 未知的进食可能	第50-61页
4.1 未来食物设计的环境	第50-53页
4.2 未知的饮食行为	第53-56页
4.3 食物作为新材料	第56-57页
4.4 宜家(IKEA)SPACE 10可持续食物设计	第57-61页
5. 总结	第61-63页
参考书目	第63-65页
致谢	第65页

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