载入中...
龙头鱼蛋白咸味剂的制备及在曲奇饼干研制中的应用研究
硕士博士毕业论文站内搜索
全站论文库
硕士博士论文库
普通期刊论文库
分类:
教育论文网
→工业技术论文→
轻工业、手工业论文
→
食品工业论文
→
粮食加工工业论文
→
谷类制食品论文
→
面粉制食品论文
龙头鱼蛋白咸味剂的制备及在曲奇饼干研制中的应用研究
论文目录
摘要
第1-10页
ABSTRACT
第10-16页
第一章 绪论
第16-24页
· 龙头鱼简介
第16页
· 食盐的作用
第16-17页
· 高盐饮食对健康的危害
第17-18页
· 诱发高血压及心脑方面疾病
第17页
· 引起肾脏功能疾病及骨质疏松症
第17页
· 增加某些癌症的发病率
第17-18页
· 蛋白酶解产物的咸味呈味特性
第18-20页
· 氨基酸的咸味呈味特性
第18-19页
· 肽的咸味呈味特性
第19-20页
· 咸味及其呈味模式的研究现状
第20-21页
· 咸味肽
第21页
· 非钠盐类替代物
第21页
· 感官评定方法:排序法
第21-22页
· 咸味饼干的研究进展
第22页
· 本课题研究的立题依据和主要研究内容
第22-24页
· 立题依据
第22-23页
· 研究内容
第23-24页
第二章 酶解龙头鱼蛋白产生咸味的研究
第24-33页
· 引言
第24页
· 材料与方法
第24-25页
· 实验材料
第24页
· 主要试剂
第24-25页
· 仪器与设备
第25页
· 实验方法
第25-27页
· 龙头鱼基本成分分析
第25页
· 龙头鱼蛋白酶解流程
第25页
· 氨基酸组成分析
第25-26页
· 咸味感官评定
第26页
· 蛋白酶的筛选
第26页
· 龙头鱼蛋白酶解产生咸味的单因素实验
第26-27页
· 龙头鱼蛋白酶解产生咸味条件优化实验
第27页
· 数据分析
第27页
· 结果与讨论
第27-32页
· 龙头鱼的基本成分
第27-28页
· 龙头鱼的氨基酸组成
第28-29页
· 龙头鱼蛋白水解酶的筛选
第29页
· 盐咸度的感官评定曲线
第29页
· 加酶量对产物咸味效果的作用
第29-30页
· 酶解时间对产物咸味效果的作用
第30页
· 酶解温度对产物咸味效果的作用
第30-31页
· 正交优化组合结果分析
第31-32页
· 本章小结
第32-33页
第三章 龙头鱼酶解产物咸味特性的研究
第33-43页
· 引言
第33页
· 材料与方法
第33-34页
· 实验材料
第33页
· 主要试剂
第33-34页
· 主要仪器与设备
第34页
· 试验方法
第34-38页
· 咸味感官评定
第34页
· 龙头鱼的酶解流程
第34-35页
· 龙头鱼蛋白提取工艺及条件
第35页
· Bradford蛋白浓度测定
第35页
· 多肽分子量分布测定SDS-PAGE电泳分析
第35-37页
· 酶解产物的LCMS/MS分析
第37-38页
· 数据分析
第38页
· 结果与讨论
第38-41页
· 盐咸度的感官评定曲线
第38页
· 木瓜蛋白酶对龙头鱼水解产物咸度的作用
第38页
· 酶水解前后总蛋白浓度变化
第38-39页
· SDS-PAGE检测酶水解过程的蛋白变化
第39-40页
· LC-MS/MS质谱检测酶水解蛋白质变化
第40-41页
· 本章小结
第41-43页
第四章 低钠咸味肽饼干的研制
第43-55页
· 引言
第43页
· 材料与方法
第43-44页
· 实验材料
第43页
· 主要试剂
第43页
· 主要仪器与设备
第43-44页
· 试验方法
第44-47页
· 低钠咸味肽饼干工艺流程
第44页
· 曲奇饼干制作操作要点
第44-45页
· 低钠咸味肽饼干的感官评定
第45页
· 低钠咸味肽饼干原材料的优化设计
第45-46页
· 确定烘烤条件
第46-47页
· 结果与讨论
第47-54页
· 砂糖添加量对咸味肽曲奇饼干感官品质的作用
第47页
· 鸡蛋液添加量对咸味肽曲奇饼干感官品质的作用
第47-48页
· 黄油添加量对咸味肽曲奇饼干感官品质的作用
第48页
· 低钠咸味肽粉添加量对曲奇饼干感官品质的作用
第48-49页
· 咸味肽饼干配方的优化确定
第49-51页
· 响应面分析
第51-53页
· 回归模型的验证及最佳工艺条件的确立
第53页
· 烘烤条件的确定
第53-54页
· 本章小结
第54-55页
第五章 低钠咸味肽饼干品质分析及货架期研究
第55-66页
· 引言
第55页
· 材料与方法
第55-56页
· 实验材料
第55页
· 主要试剂
第55-56页
· 主要仪器与设备
第56页
· 试验方法
第56-58页
· 低钠咸味肽曲奇饼干的制作
第56-57页
· 质构特性测定
第57页
· 水分含量的测定
第57页
· 感官评价
第57页
· 菌落总数的测定
第57-58页
· 大肠杆菌的测定
第58页
· 金黄色葡萄球菌的测定
第58页
· 霉菌的测定
第58页
· 过氧化值的测定
第58页
· 数据分析
第58页
· 结果与讨论
第58-65页
· 低钠咸味肽粉对硬度的影响
第58-59页
· 储藏期的感官评价分析
第59-60页
· 低钠咸味肽曲奇饼干货架期的预测
第60-64页
· 低钠咸味肽曲奇饼干相关微生物研究
第64-65页
· 本章小结
第65-66页
结论
第66-68页
参考文献
第68-71页
致谢
第71-72页
在读期间发表的论文及研究成果
第72页
本篇论文共
72
页,
点击这进入下载页面
。
更多论文
龙头鱼蛋白咸味剂的制备及在曲奇饼
危险品水路运输风险评价及控制措施
复杂环境船坞围堰拆除爆破安全评价
岛际小型电动船舶的锂电池管理系统
舟山软土土性参数随机场研究
鳗弧菌感染相关的鮸鱼差异表达基因
楠溪江传统村落保护与开发研究
南京港城一体化发展研究
电商销售模式下农产品食品安全控制
农产品社会化电商运营模式研究——
农产品电商孵化器的构建与运营研究
农村电商引导下的农产品营销模式研
舟山特色农产品区域品牌建设研究—
水产品垂直电商运营模式研究
辽宁地区野禽FAdV-4感染的调查及其
中国舟山国际水产城电子商务发展研
基于促进农村经济发展的P2P网贷平台
强刺激手法治疗臀中肌综合征的临床
连柏姜附汤治疗寒热错杂型活动期轻
白芍木瓜汤防治大鼠骨性关节炎的实
白藜芦醇对肠易激综合征模型小鼠脑
基于心衰单元理念构建急性心力衰竭
造血干细胞移植术后并发出血性膀胱
肠内生态免疫营养联合中药归脾汤加
新制柴连汤联合西药治疗肝经风热型
车针与牙釉质的高速磨削行为研究
新型PI3K小分子抑制剂抗胰腺癌的作
月经过少中医证型与体质的相关性研
鳖甲肽-SSL肝靶向递药系统的制备及
基于延胡索药材品质的全国适宜性区
止泻推拿结合脐疗治疗儿童脾虚泻的
艾灸对慢性肾脏病1~3期患者临床症状
腹针配合艾灸治疗寒湿凝滞型原发性
程锦国益气活血化瘀汤治疗慢性肾炎
中药离子导入联合电子灸对气滞血瘀
基于多个基因的多态性角度对老年男
基于神经反馈控制的杠杆定位手法对
柴黄胃溃宁对胃溃疡肝郁脾虚证模型
土木香提取物对胰腺癌细胞的抑制作
口周痤疮合并幽门螺杆菌感染的中西
中西医结合治疗初治肺结核的荟萃分
基于RAW264.7巨噬细胞炎症模型探讨
秋泻Ⅰ号方联合脐疗治疗湿热型小儿
茜草素联合标准抗结核化疗方案治疗
健脾清肠法治疗溃疡性结肠炎理论与
肺癌转移的“痰毒”理论、证候分布
沈敏鹤主任治疗卵巢癌用药规律及复
紫草素对皮肤成纤维细胞增殖、凋亡
次乌头碱配伍甘草次酸抗心肌缺血及
PDGF介导AKT/β-catenin通路调控阴
AZD9291单独以及联合LC对PC-9-IR细
电化学噪声技术原位监检测缓蚀剂对
高频数据波动率的测度及应用
多线程并行四面体网格优化算法
基于光电池阵列传感器和差压传感器
基于能量转换速度修正的分子动力学
基于太赫兹时域光谱的固体药物成分
浙江海洋经济发展中的金融支持研究
国际法视阈下的海洋垃圾污染问题研
中国海洋环境规制绩效的实证分析
新型油基钻井液随钻侧向电阻率测井
面向核酸检测的生物传感器和液滴微
全血样中有机磷农药的在线凝胶渗透
生物油模型化合物糠醛的选择性催化
基于离子色谱法测定水环境中氨氮及
多孔硅发光成像及可视化生物传感器
稀土上转换纳米颗粒制备及其在药物
石墨烯/氮化硼面内异质结构热学和力
石墨烯-SiO
2
复合纳米存
超短脉冲激光作用下金属热响应的物
基于紫外光谱的管网水水质异常检测
皮卫星星敏感器研究与设计
基于ADRC的四旋翼飞行器自主避障控
基于深度卷积神经网络的飞行器图像
我国水利基础设施BOT融资模式的应用
分子随机热运动对燃烧火焰结构的跨
高温气冷堆核电站机理模型降阶与控
晶粒尺寸对铁电材料多场耦合特性的
自然通风冷却塔整体稳定性模型实验
高线性宽带非对称SPDT射频开关设计
中国海洋渔业生产结构变化及其影响
对HIV-1 R5-X4表现型转换的动力学建
应用于肺癌转移研究的一种微流控捕
《哈克贝利·费恩历险记》和《看不
艾丽斯·沃克《格兰奇·科普兰德的
《客迈拉》中约翰·巴斯“枯竭”狂
从《二十四只眼睛》看日本人战争记
汉语会话中的人物指称行为研究
中国英语能力等级量表之听力能力子
词汇知识与阅读理解能力的关系研究
从奈达的功能对等理论视角论《超越
基于中国英语学习者语料库的代词“
跨文化视角下的维吾尔族和汉族婚俗
集体腐败成因与控制:实验经济学视
志愿活动中致损风险研究
我国工会劳动法律监督制度的法律问
中外法治评估指标比较研究
上下位法“相抵触”的认定标准
试论设区的市地方立法权的权限及行
论农村集体土地征收补偿协议中农民
医方违反说明义务损害赔偿责任的认
论继承契约的立法建议
共同遗嘱的裁判困境及其出路
《反家庭暴力法》中人身安全保护令
预约的效力及违约责任
论单方撤销夫妻共同赠与的效力
职务犯罪初查研究
生产、销售有毒、有害食品罪的司法
证券市场危机中政府救市的法律规制
证券内幕交易民事赔偿制度研究——
公司债权人补充赔偿请求权的性质
基于公司法第75条研究有限责任公司
公诉部门内部监督制约机制研究——
特别没收程序在追逃追赃中的适用
杭州农民工子弟学习生活的人种志调
一维压电半导体杆的力学行为研究
超宽带检测与成像技术研究
龙头鱼论文
酶解
SDS-PAGE电泳论文
货架期论文
版权申明
:目录由用户
z**
提供,
www.51papers.com
仅收录目录,作者需要删除这篇论文目录
请点击这里
。
|
设为首页
||
加入收藏
||
站内搜索引擎
||
站点地图
||
在线购卡
|
版权所有
教育论文网
Copyright(C) All Rights Reserved