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中老年冲调米粉的加工工艺及配方研究

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中老年冲调米粉的加工工艺及配方研究
论文目录
 
摘要第1-7页
Abstract第7-11页
1 绪论第11-18页
  · 大米概述第11页
  · 米粉的研究进展第11-13页
    · 国外米粉的发展现状第12页
    · 国内米粉的发展现状第12-13页
  · 米粉加工方法及特点第13-14页
    · 挤压膨化法第13页
    · 辊筒干燥法第13页
    · 冷冻干燥法第13页
    · 喷雾干燥法第13-14页
  · 中老年人的生理特点与营养需求第14-16页
    · 中老年人的生理特点第14-15页
    · 中老年人的营养需求第15-16页
  · 课题来源及研究意义第16-17页
    · 课题来源第16页
    · 研究目的与意义第16-17页
  · 论文的研究内容第17-18页
2 米粉酶解工艺研究第18-31页
  · 引言第18页
  · 材料与方法第18-21页
    · 材料与仪器第18页
    · 试验方法第18-21页
  · 古果与分析第21-30页
    · 酶解工艺单因素试验结果与分析第21-24页
    · 响应面优化试验第24-28页
    · SEM镜检分析结果第28-29页
    · 酶活测定结果与分析第29页
    · 酶解与非酶解米粉淀粉消化率对比与分析第29-30页
  · 本章小结第30-31页
3 米粉喷雾干燥工艺研究第31-39页
  · 引言第31页
  · 材料与方法第31-33页
    · 材料与仪器第31页
    · 试验方法第31-33页
  · 结果与分析第33-38页
    · 喷雾干燥工艺单因素试验结果与分析第33-36页
    · 喷雾干燥正交试验优化结果第36-37页
    · 最佳条件验证第37-38页
  · 本章小结第38-39页
4 米粉配方设计及营养强化第39-48页
  · 引言第39-44页
    · 材料与仪器第39-40页
    · 试验方法第40-44页
  · 结果与分析第44-47页
    · 辅料营养成分分析结果第44-45页
    · 配方运算结果报告第45-46页
    · 营养强化结果第46-47页
  · 本章小结第47-48页
5 米粉理化性质测定及感官检验第48-52页
  · 引言第48页
  · 材料与方法第48-51页
    · 材料与仪器第48页
    · 试验方法第48-50页
    · 结果与分析第50-51页
  · 本章小结第51-52页
结论第52-53页
参考文献第53-58页
附录第58-60页
攻读学位期间发表的学术论文第60-61页
致谢第61页

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