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甘薯叶可溶性蛋白的提取工艺及功能特性研究
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甘薯叶可溶性蛋白的提取工艺及功能特性研究
论文目录
 
摘要第1-7 页
Abstract第7-12 页
第一章 绪论第12-20 页
　　· 甘薯及甘薯叶第12-14 页
　　　　· 甘薯的生产、消费和贸易第12 页
　　　　· 甘薯叶研究现状第12-14 页
　　· 叶蛋白的研究概况第14-17 页
　　　　· 叶蛋白的研究进展第14-15 页
　　　　· 叶蛋白提取方法研究第15 页
　　　　· 叶蛋白的组成与特点第15-16 页
　　　　· 叶蛋白食用研究第16-17 页
　　· 蛋白质的功能特性研究概况第17-19 页
　　　　· 蛋白质的功能特性第17-18 页
　　　　· 影响蛋白质功能特性的因素第18-19 页
　　· 本课题研究的目的、意义和内容第19-20 页
　　　　· 研究的目的和意义第19 页
　　　　· 研究的内容第19-20 页
第二章 甘薯叶基本成分的测定与分析第20-28 页
　　· 引言第20 页
　　· 材料与方法第20-24 页
　　　　· 试验材料第20 页
　　　　· 试验试剂第20-21 页
　　　　· 试验仪器及设备第21 页
　　　　· 试验内容和方法第21-24 页
　　· 结果与讨论第24-26 页
　　　　· 几种甘薯叶的基本情况第24-25 页
　　　　· 甘薯叶的基本营养成分第25 页
　　　　· 甘薯叶中基本营养成分与常见水果蔬菜的比较第25-26 页
　　　　· 甘薯叶中的色素第26 页
　　· 本章小结第26-28 页
第三章 甘薯叶可溶性蛋白的提取工艺研究第28-42 页
　　· 引言第28 页
　　· 材料与方法第28-32 页
　　　　· 试验材料第28 页
　　　　· 试验试剂第28 页
　　　　· 试验仪器及设备第28-29 页
　　　　· 试验内容和方法第29-32 页
　　· 结果与讨论第32-40 页
　　　　· Peterson &Markwell法测蛋白含量的标准曲线第32-33 页
　　　　· 提取条件单因素试验第33-37 页
　　　　· 提取条件正交试验第37-40 页
　　　　· 适合提取甘薯叶可溶性蛋白品种的选择第40 页
　　· 本章小结第40-42 页
第四章 甘薯叶可溶性蛋白的功能特性研究第42-62 页
　　· 引言第42 页
　　· 材料和方法第42-46 页
　　　　· 试验材料第42-43 页
　　　　· 试验试剂第43 页
　　　　· 试验仪器及设备第43-44 页
　　　　· 试验内容和方法第44-46 页
　　· 结果与讨论第46-61 页
　　　　· pH值第46-47 页
　　　　· 溶解性第47-49 页
　　　　· 持水能力第49-51 页
　　　　· 持油能力第51-52 页
　　　　· 乳化性第52-56 页
　　　　· 起泡性及其稳定性第56-59 页
　　　　· SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)第59-61 页
　　· 本章小结第61-62 页
第五章 甘薯叶-羊肉香肠的开发与研制第62-68 页
　　· 引言第62 页
　　· 材料与方法第62-65 页
　　　　· 试验材料第62 页
　　　　· 试验试剂第62 页
　　　　· 试验仪器及设备第62-63 页
　　　　· 试验内容和方法第63-65 页
　　· 结果与讨论第65-67 页
　　　　· 甘薯叶干粉粒度的分析第65 页
　　　　· 甘薯叶-羊肉香肠的质构分析第65-66 页
　　　　· 甘薯叶-羊肉香肠的感官评价第66-67 页
　　· 本章小结第67-68 页
第六章 结论与建议第68-69 页
　　· 结论第68 页
　　· 建议第68-69 页
参考文献第69-73 页
致谢第73-74 页
作者简历第74页

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