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三种胡蜂幼虫的营养成分、褐变机理及其抑制研究
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三种胡蜂幼虫的营养成分、褐变机理及其抑制研究
论文目录
摘要
第1-6页
Abstract
第6-7页
1 绪论
第11-20页
1.1 食用昆虫的研究概况
第11-15页
1.1.1 食用昆虫的营养价值
第11-14页
1.1.1.1 蛋白质和氨基酸
第12页
1.1.1.2 脂肪和脂肪酸
第12-13页
1.1.1.3 维生素
第13页
1.1.1.4 矿物质
第13页
1.1.1.5 碳水化合物
第13-14页
1.1.1.6 能量
第14页
1.1.2 食用昆虫的药用价值
第14页
1.1.3 食用昆虫的农业、生态和经济价值
第14-15页
1.2 胡蜂的研究概况
第15-17页
1.2.1 胡蜂
第15-16页
1.2.2 夜食蜂
第16页
1.2.3 金环胡蜂
第16页
1.2.4 黄脚胡蜂
第16-17页
1.3 酶促褐变的研究概况
第17-18页
1.3.1 酶促褐变
第17页
1.3.2 多酚氧化酶
第17页
1.3.3 多酚氧化酶的化学抑制
第17-18页
1.3.4 多酚氧化酶的物理钝化
第18页
1.4 本课题研究的意义
第18-19页
1.5 本课题研究的主要内容
第19-20页
1.5.1 三种胡蜂幼虫营养成分及核苷酸的测定
第19页
1.5.2 三种胡蜂幼虫褐变类型的研究
第19页
1.5.3 三种胡蜂幼虫酶促褐变的抑制
第19-20页
2 三种胡蜂幼虫营养成分及核苷酸的测定
第20-30页
2.1 引言
第20页
2.2 实验材料与设备
第20页
2.2.1 实验材料与试剂
第20页
2.2.2 实验仪器与设备
第20页
2.3 试验方法
第20-21页
2.3.1 样品的制备
第20-21页
2.3.2 常规营养成分及核苷酸的测定
第21页
2.4 数据处理
第21页
2.5 结果与分析
第21-28页
2.5.1 粗蛋白含量
第21-22页
2.5.2 氨基酸含量
第22-23页
2.5.3 粗脂肪含量
第23-24页
2.5.4 脂肪酸含量
第24-26页
2.5.5 矿物质含量
第26-27页
2.5.6 维生素含量
第27页
2.5.7 核苷酸含量
第27-28页
2.6 本章小结
第28-30页
3 三种胡蜂幼虫褐变类型的研究
第30-44页
3.1 引言
第30页
3.2 实验材料与设备
第30-31页
3.2.1 实验材料与试剂
第30-31页
3.2.2 实验仪器与设备
第31页
3.3 试验方法
第31-36页
3.3.1 粗酶液的制备
第31页
3.3.2 褐变物的全波长扫描
第31页
3.3.3 碱溶酸沉除蛋白后褐变度变化
第31-32页
3.3.3.1 粗酶液的蛋白等电点
第31-32页
3.3.3.2 除蛋白组和原样组褐变度对比
第32页
3.3.4 Native-PAGE电泳
第32-33页
3.3.4.1 实验原理
第32页
3.3.4.2 试剂配制
第32页
3.3.4.3 实验操作步骤
第32-33页
3.3.5 非还原SDS-PAGE电泳
第33-35页
3.3.5.1 实验原理
第33页
3.3.5.2 试剂配制
第33-34页
3.3.5.3 实验操作步骤
第34-35页
3.3.6 LC-MS鉴定
第35-36页
3.4 结果与分析
第36-42页
3.4.1 褐变物的全波长扫描及碱溶酸沉除蛋白后褐变度变化
第36-37页
3.4.2 Native-PAGE电泳及其质谱鉴定结果
第37-42页
3.4.3 SDS-PAGE电泳
第42页
3.5 本章小结
第42-44页
4 三种胡蜂幼虫酶促褐变的抑制
第44-49页
4.1 引言
第44页
4.2 实验材料与设备
第44页
4.2.1 实验材料与试剂
第44页
4.2.2 实验仪器与设备
第44页
4.3 试验方法
第44-45页
4.3.1 粗酶液的制备
第44页
4.3.2 PO活性的测定
第44-45页
4.3.3 抗坏血酸对PO的抑制
第45页
4.3.4 超高压对PO的抑制
第45页
4.4 数据处理
第45页
4.5 结果与分析
第45-48页
4.5.1 抗坏血酸对PO及 pH值的影响
第45-46页
4.5.2 超高压对PO的影响
第46-48页
4.5.2.1 压强对PO的影响
第46-48页
4.5.2.2 保压时间对PO的影响
第48页
4.6 本章小结
第48-49页
结论
第49-50页
参考文献
第50-58页
攻读学位期间发表的学术论文
第58-59页
致谢
第59页
本篇论文共
59
页,
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。
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