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三种胡蜂幼虫的营养成分、褐变机理及其抑制研究

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三种胡蜂幼虫的营养成分、褐变机理及其抑制研究
论文目录
 
摘要第1-6页
Abstract第6-7页
1 绪论第11-20页
    1.1 食用昆虫的研究概况第11-15页
        1.1.1 食用昆虫的营养价值第11-14页
            1.1.1.1 蛋白质和氨基酸第12页
            1.1.1.2 脂肪和脂肪酸第12-13页
            1.1.1.3 维生素第13页
            1.1.1.4 矿物质第13页
            1.1.1.5 碳水化合物第13-14页
            1.1.1.6 能量第14页
        1.1.2 食用昆虫的药用价值第14页
        1.1.3 食用昆虫的农业、生态和经济价值第14-15页
    1.2 胡蜂的研究概况第15-17页
        1.2.1 胡蜂第15-16页
        1.2.2 夜食蜂第16页
        1.2.3 金环胡蜂第16页
        1.2.4 黄脚胡蜂第16-17页
    1.3 酶促褐变的研究概况第17-18页
        1.3.1 酶促褐变第17页
        1.3.2 多酚氧化酶第17页
        1.3.3 多酚氧化酶的化学抑制第17-18页
        1.3.4 多酚氧化酶的物理钝化第18页
    1.4 本课题研究的意义第18-19页
    1.5 本课题研究的主要内容第19-20页
        1.5.1 三种胡蜂幼虫营养成分及核苷酸的测定第19页
        1.5.2 三种胡蜂幼虫褐变类型的研究第19页
        1.5.3 三种胡蜂幼虫酶促褐变的抑制第19-20页
2 三种胡蜂幼虫营养成分及核苷酸的测定第20-30页
    2.1 引言第20页
    2.2 实验材料与设备第20页
        2.2.1 实验材料与试剂第20页
        2.2.2 实验仪器与设备第20页
    2.3 试验方法第20-21页
        2.3.1 样品的制备第20-21页
        2.3.2 常规营养成分及核苷酸的测定第21页
    2.4 数据处理第21页
    2.5 结果与分析第21-28页
        2.5.1 粗蛋白含量第21-22页
        2.5.2 氨基酸含量第22-23页
        2.5.3 粗脂肪含量第23-24页
        2.5.4 脂肪酸含量第24-26页
        2.5.5 矿物质含量第26-27页
        2.5.6 维生素含量第27页
        2.5.7 核苷酸含量第27-28页
    2.6 本章小结第28-30页
3 三种胡蜂幼虫褐变类型的研究第30-44页
    3.1 引言第30页
    3.2 实验材料与设备第30-31页
        3.2.1 实验材料与试剂第30-31页
        3.2.2 实验仪器与设备第31页
    3.3 试验方法第31-36页
        3.3.1 粗酶液的制备第31页
        3.3.2 褐变物的全波长扫描第31页
        3.3.3 碱溶酸沉除蛋白后褐变度变化第31-32页
            3.3.3.1 粗酶液的蛋白等电点第31-32页
            3.3.3.2 除蛋白组和原样组褐变度对比第32页
        3.3.4 Native-PAGE电泳第32-33页
            3.3.4.1 实验原理第32页
            3.3.4.2 试剂配制第32页
            3.3.4.3 实验操作步骤第32-33页
        3.3.5 非还原SDS-PAGE电泳第33-35页
            3.3.5.1 实验原理第33页
            3.3.5.2 试剂配制第33-34页
            3.3.5.3 实验操作步骤第34-35页
        3.3.6 LC-MS鉴定第35-36页
    3.4 结果与分析第36-42页
        3.4.1 褐变物的全波长扫描及碱溶酸沉除蛋白后褐变度变化第36-37页
        3.4.2 Native-PAGE电泳及其质谱鉴定结果第37-42页
        3.4.3 SDS-PAGE电泳第42页
    3.5 本章小结第42-44页
4 三种胡蜂幼虫酶促褐变的抑制第44-49页
    4.1 引言第44页
    4.2 实验材料与设备第44页
        4.2.1 实验材料与试剂第44页
        4.2.2 实验仪器与设备第44页
    4.3 试验方法第44-45页
        4.3.1 粗酶液的制备第44页
        4.3.2 PO活性的测定第44-45页
        4.3.3 抗坏血酸对PO的抑制第45页
        4.3.4 超高压对PO的抑制第45页
    4.4 数据处理第45页
    4.5 结果与分析第45-48页
        4.5.1 抗坏血酸对PO及 pH值的影响第45-46页
        4.5.2 超高压对PO的影响第46-48页
            4.5.2.1 压强对PO的影响第46-48页
            4.5.2.2 保压时间对PO的影响第48页
    4.6 本章小结第48-49页
结论第49-50页
参考文献第50-58页
攻读学位期间发表的学术论文第58-59页
致谢第59页

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