教育论文网

TGase对大豆分离蛋白酶解物功能特性及营养特性的影响

硕士博士毕业论文站内搜索    
分类:教育论文网→工业技术论文→轻工业、手工业论文食品工业论文一般性问题论文基础科学论文食品化学论文
TGase对大豆分离蛋白酶解物功能特性及营养特性的影响
论文目录
 
摘要第1-6页
Abstract第6-7页
1 绪论第10-16页
    1.1 立题背景与意义第10页
    1.2 大豆分离蛋白的简介第10-14页
        1.2.1 大豆分离蛋白的组成第10-11页
        1.2.2 大豆分离蛋白的功能性质第11-12页
        1.2.3 大豆分离蛋白的理化性质第12-13页
        1.2.4 大豆分离蛋白的营养价值第13-14页
    1.3 转谷氨酰胺酶的简介第14-15页
        1.3.1 转谷氨酰胺酶的特点及作用方式第14页
        1.3.2 转谷氨酰胺酶在食物蛋白中的研究进展第14-15页
    1.4 研究的主要内容及创新点第15-16页
        1.4.1 主要内容第15页
        1.4.2 创新点第15-16页
2 TGase改善大豆分离蛋白酶解物功能性质的研究第16-31页
    2.1 引言第16页
    2.2 实验材料第16-17页
        2.2.1 原料与试剂第16-17页
        2.2.2 仪器与设备第17页
    2.3 实验方法第17-20页
        2.3.1 原料质量分析第17页
        2.3.2 大豆分离蛋白酶解物的制备第17页
        2.3.3 TGase交联大豆分离蛋白酶解物对其吸油性、保水性的影响第17-19页
        2.3.4 TGase交联大豆分离蛋白酶解物对其发泡性、泡沫稳定性的影响第19-20页
        2.3.5 数据处理第20页
    2.4 结果与讨论第20-30页
        2.4.1 原料质量分析结果第20页
        2.4.2 TGase交联SPI酶解物对其吸油性、保水性的影响第20-25页
        2.4.3 TGase交联SPI酶解物对其发泡性、泡沫稳定性的影响第25-30页
    2.5 本章小结第30-31页
3 TGase交联大豆分离蛋白酶解物的理化性质变化与功能性质之间的相关性研究第31-43页
    3.1 引言第31页
    3.2 实验材料第31-32页
        3.2.1 原料与试剂第31-32页
        3.2.2 仪器与设备第32页
    3.3 实验方法第32-33页
        3.3.1 TGase交联大豆分离蛋白酶解物交联度的测定第32页
        3.3.2 粒径与Zeta电位的测定第32页
        3.3.3 疏水性指数的测定第32-33页
        3.3.4 自由氨基含量的测定第33页
        3.3.5 扫描电子显微镜(SEM)观察第33页
        3.3.6 数据处理第33页
    3.4 结果与讨论第33-41页
        3.4.1 交联度测定结果第33-34页
        3.4.2 粒径、Zeta电位、疏水性和自由氨基的变化第34-35页
        3.4.3 吸油性、保水性与理化性质之间的相关关系第35-37页
        3.4.4 发泡性、泡沫稳定性与理化性质之间的相关关系第37-39页
        3.4.5 理化性质与功能性质之间的相关性分析第39-40页
        3.4.6 扫描电子显微镜(SEM)观察结果第40-41页
    3.5 本章小结第41-43页
4 改性大豆分离蛋白营养价值的评价第43-53页
    4.1 引言第43页
    4.2 实验材料第43-44页
        4.2.1 原料与试剂第43-44页
        4.2.2 仪器与设备第44页
    4.3 实验方法第44-47页
        4.3.1 氨基酸组成分析第44-45页
        4.3.2动物实验第45-47页
        4.3.3 数据处理第47页
    4.4 结果与讨论第47-51页
        4.4.1 氨基酸组成分析结果第47-50页
        4.4.2 动物实验结果第50-51页
    4.5 本章小结第51-53页
结论第53-54页
参考文献第54-61页
攻读学位期间发表的学术论文第61-62页
致谢第62页

本篇论文共62页,点击这进入下载页面
 
更多论文
TGase对大豆分离蛋白酶解物功能特性
Na2SO3协同
四种乳酸菌中央碳代谢的通量差异特
好食脉孢菌发酵麸皮制备游离阿魏酸
好食脉孢菌固态发酵麸皮产类胡萝卜
真空预冷技术与气调包装延长香菇保
气调包装酱鸭食管优势腐败菌分离鉴
米根霉和乳酸菌固态发酵玉米粉及其
汉麻籽分离蛋白提取技术及功能特性
液态蛋超高压杀菌工艺条件及贮藏期
鸽蛋卵转铁蛋白的提取及抗氧化活性
微波辅助反胶束体系甲烷氧化菌素拟
基于白首乌蛋白质的姜黄素递送体系
挤压膨化对豆渣复配粉特性的影响及
全麦面团的改良及对全麦食品品质影
鸡蛋中金属硫蛋白分离纯化及对乳酸
基于Solidworks的挤压膨化食品加工
光学材料砂带高速研磨亚表面裂纹损
鸟嘴打结器的逆向建模及其运动规律
果蔬压差预冷装备回风通道模拟及预
基于二十四节气养生文化的餐饮开发
论隐名股东权益的立法保护
YC公司JX房地产信托项目风险管理研
基于层次分析法的L市房地产授信风险
滇东老厂区块多层叠置煤储层可改造
水驱油藏油膜型剩余油形成机理及驱
甘肃两当湘潭子金矿床黄铁矿矿物学
资源型城市聚集区植被干扰指数动态
干旱区资源型城市植被变化及驱动因
基于深度残差神经网络的多光谱图像
京津冀水源涵养区水化学特征及涵养
山东龙口地区海水入侵过程中的水文
赣南崇义地区下古生界-泥盆系沉积物
西藏达若洛陇铜矿床矽卡岩和黑云母
新疆东天山彩霞山铅锌矿床地质地球
西藏赛布措地区牛堡组物源分析及其
河北宣化基性高压麻粒岩P-T轨迹及其
安徽青阳碳酸盐岩背景区土壤重金属
氧化钛/聚电解质复合薄膜的结构调控
铁还原菌介导载砷混合铁氧化物矿物
代县峨河灌区节水配套改造设计
铁基材料在地下水自养生物还原重金
辽宁黄蜡石宝石学特征研究
盐源彩玉的宝石矿物学特征及颜色成
盐城北部近岸海域浮游植物时空变化
东海内陆架泥质区全新世沉积环境及
湘粤赣毗邻区有色金属产业链对比与
基于最优含水率的纤维加筋土的强度
白云鄂博含萤石矿石类型及萤石纯净
渤海湾盆地东部古近系—新近系沉积
高直链淀粉成膜工艺及增强机制探讨
鲁西中生代杂岩体岩浆源区及形成机
“绿幽灵”和“绿发晶”水晶包裹体
沁水盆地柿庄南区块不同构造地质单
基于多示例学习的土地覆盖分类研究
危化品事故居民疏散行为特征研究
高温磨粒条件下氟橡胶密封件摩擦特
基于激光淬火的4145H定转子表面强化
基于电化学技术去除地下水中氯代烃
油基钻井液体系乳化剂的合成与性能
马必东区块煤层气产能影响因素及传
有机负荷对复合垂直流人工湿地净化
溶解性有机质对生物炭与蒙脱土混合
水库环境中结构复杂滑坡渗流场物理
天水市区典型黄土滑坡形成机理与失
基于数值模拟的某沿海地区垃圾填埋
不同肥料及浓度对边坡修复植物生长
铁、硅元素对城市河道优势藻的抑制
污染场地地下水中石油烃的生物强化
基于模糊理论的深度学习在人脸识别
 
大豆分离蛋白论文 转谷氨酰胺酶论文 功能性质论文 营养价值论文
版权申明:目录由用户s**提供,www.51papers.com仅收录目录,作者需要删除请点击这里
| 设为首页||加入收藏||站内搜索引擎||站点地图||在线购卡|
版权所有 教育论文网 Copyright(C) All Rights Reserved