论文目录 | |
| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 1 绪论 | 第11-18页 |
| 1.1 引言 | 第11页 |
| 1.2 金属硫蛋白的生物学功能 | 第11-13页 |
| 1.2.1 金属硫蛋白的重金属解毒作用 | 第11页 |
| 1.2.2 金属硫蛋白维持微量元素的动态平衡作用 | 第11-12页 |
| 1.2.3 金属硫蛋白清除自由基抗氧化作用 | 第12页 |
| 1.2.4 金属硫蛋白的抗肿瘤作用 | 第12页 |
| 1.2.5 金属硫蛋白其他功能 | 第12-13页 |
| 1.3 金属硫蛋白的来源 | 第13-14页 |
| 1.3.1 微生物源金属硫蛋白 | 第13页 |
| 1.3.2 植物源金属硫蛋白 | 第13页 |
| 1.3.3 动物源金属硫蛋白 | 第13-14页 |
| 1.4 金属硫蛋白的提取 | 第14页 |
| 1.5 金属硫蛋白的分离纯化 | 第14-15页 |
| 1.5.1 层析法 | 第14-15页 |
| 1.5.2 色谱法 | 第15页 |
| 1.5.3 郭氏法 | 第15页 |
| 1.6 金属硫蛋白在食品中的应用 | 第15页 |
| 1.7 金属硫蛋白对乳酸菌的作用 | 第15-17页 |
| 1.7.1 乳酸菌的简介 | 第15-16页 |
| 1.7.2 乳酸菌的功能 | 第16页 |
| 1.7.3 以水解物为氮源对乳酸菌的影响 | 第16页 |
| 1.7.4 金属硫蛋白对乳酸菌的影响 | 第16-17页 |
| 1.8 展望 | 第17页 |
| 1.9 本课题的研究意义和内容 | 第17-18页 |
| 2 鸡蛋中金属硫蛋白提取工艺提取工艺研究 | 第18-42页 |
| 2.1 引言 | 第18页 |
| 2.2 实验材料与设备 | 第18-19页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第18页 |
| 2.2.2 实验设备 | 第18-19页 |
| 2.3 实验方法 | 第19-23页 |
| 2.3.1 匀浆法提取鸡蛋金属硫蛋白工艺流程及操作要点 | 第19页 |
| 2.3.2 匀浆法提取鸡蛋金属硫蛋白最佳工艺的确定 | 第19-20页 |
| 2.3.3 酶解法提取鸡蛋金属硫蛋白工艺流程及操作要点 | 第20-21页 |
| 2.3.4 酶解法提取鸡蛋金属硫蛋白最佳工艺的确定 | 第21-22页 |
| 2.3.5 各项指标的测定 | 第22-23页 |
| 2.3.6 数据处理 | 第23页 |
| 2.4 实验结果分析 | 第23-41页 |
| 2.4.1 匀浆法提取鸡蛋金属硫蛋白单因素实验结果 | 第23-27页 |
| 2.4.2 匀浆法提取鸡蛋金属硫蛋白响应面试验分析结果 | 第27-32页 |
| 2.4.3 匀浆法最佳工艺条件的验证 | 第32页 |
| 2.4.4 酶解法提取鸡蛋金属硫蛋白单因素试验结果 | 第32-36页 |
| 2.4.5 酶解法提取鸡蛋金属硫蛋白响应面试验分析结果 | 第36-41页 |
| 2.4.6 酶解法最佳工艺条件的验证 | 第41页 |
| 2.4.7 匀浆法与酶解法两种提取方法的效果比较 | 第41页 |
| 2.5 本章小结 | 第41-42页 |
| 3 鸡蛋源金属硫蛋白的分离纯化 | 第42-50页 |
| 3.1 引言 | 第42页 |
| 3.2 实验材料与设备 | 第42页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第42页 |
| 3.2.2 实验设备 | 第42页 |
| 3.3 实验方法 | 第42-44页 |
| 3.3.1 金属硫蛋白分离纯化工艺流程 | 第42-43页 |
| 3.3.2 超滤膜分离 | 第43页 |
| 3.3.3 金属硫蛋白与大分子杂蛋白分离 | 第43页 |
| 3.3.4 鸡蛋中金属硫蛋白亚型确定及分离 | 第43页 |
| 3.3.5 金属硫蛋白的脱盐 | 第43页 |
| 3.3.6 指标的测定 | 第43-44页 |
| 3.3.7 数据处理 | 第44页 |
| 3.4 实验结果与分析 | 第44-49页 |
| 3.4.1 超滤效果分析 | 第44-46页 |
| 3.4.2 金属硫蛋白与大分子杂蛋白分离 | 第46-47页 |
| 3.4.3 鸡蛋中金属硫蛋白亚型确定及分离 | 第47页 |
| 3.4.4 金属硫蛋白的脱盐 | 第47-48页 |
| 3.4.5 鸡蛋源金属硫蛋白纯化后纯度的测定 | 第48-49页 |
| 3.5 本章小结 | 第49-50页 |
| 4 鸡蛋源金属硫蛋白对乳酸菌的影响及协同抗氧化研究 | 第50-64页 |
| 4.1 引言 | 第50页 |
| 4.2 实验材料及设备 | 第50-51页 |
| 4.2.1 实验材料 | 第50-51页 |
| 4.2.2 实验设备 | 第51页 |
| 4.3 实验方法 | 第51-53页 |
| 4.3.1 菌种的活化 | 第51页 |
| 4.3.2 氮源种类及金属硫蛋白添加量对乳酸菌体外生长的影响 | 第51-52页 |
| 4.3.3 金属硫蛋白与乳酸菌协同抗氧化的研究 | 第52页 |
| 4.3.4 指标的测定 | 第52-53页 |
| 4.3.5 数据处理 | 第53页 |
| 4.4 实验结果与分析 | 第53-62页 |
| 4.4.1 氮源种类及金属硫蛋白添加量对乳酸菌体外生长的影响 | 第53-57页 |
| 4.4.2 金属硫蛋白添加量对乳酸菌体外生长的影响 | 第57-61页 |
| 4.4.3 金属硫蛋白与乳酸菌协同抗氧化能力的研究 | 第61-62页 |
| 4.5 本章小结 | 第62-64页 |
| 结论 | 第64-65页 |
| 参考文献 | 第65-72页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第72-73页 |
| 致谢 | 第73页 |
