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基于二十四节气养生文化的餐饮开发研究

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基于二十四节气养生文化的餐饮开发研究
论文目录
 
摘要第1-5页
Abstract第5-6页
1 绪论第13-22页
    1.1 研究背景第13-14页
    1.2 研究目的与意义第14-15页
        1.2.1 研究目的第14页
        1.2.2 研究意义第14-15页
    1.3 国内外研究综述第15-20页
        1.3.1 国外研究综述第15-16页
        1.3.2 国内研究综述第16-20页
    1.4 研究方法第20-21页
    1.5 研究技术路线第21-22页
2 相关概念与理论基础第22-26页
    2.1 相关概念第22-23页
        2.1.1 二十四节气第22页
        2.1.2 养生文化第22页
        2.1.3 二十四节气养生文化第22-23页
        2.1.4 餐饮产品第23页
    2.2 理论基础第23-26页
        2.2.1 养生理论基础第23-25页
        2.2.2 创新理论第25页
        2.2.3 体验经济理论第25-26页
3 山东平度节气养生餐饮开发必要性与可行性第26-31页
    3.1 平度市概况第26页
    3.2 平度市节气养生餐饮开发的必要性第26-28页
        3.2.1 弘扬传统文化第26-27页
        3.2.2 促进旅游业发展第27页
        3.2.3 振兴地域经济第27-28页
    3.3 平度市节气养生餐饮开发的可行性第28-31页
        3.3.1 历史底蕴深厚第28页
        3.3.2 食材资源丰富第28-29页
        3.3.3 品牌形象助力第29-31页
4 平度市节气养生餐饮发展现状第31-41页
    4.1 平度市节气养生餐饮开发供给现状第31-32页
    4.2 平度市节气养生餐饮开发需求分析第32-39页
        4.2.1 基于问卷调查的旅游者需求分析第32-38页
        4.2.2 基于访谈法的平度人需求分析第38-39页
    4.3 平度市节气养生餐饮开发问题分析第39-41页
        4.3.1 市场定位不够明确第39页
        4.3.2 餐饮产品缺乏内涵第39-40页
        4.3.3 知名度低缺乏宣传第40页
        4.3.4 产品缺乏个性服务第40页
        4.3.5 节气认知普及不足第40-41页
5 平度市节气养生餐饮开发的对策第41-59页
    5.1 深挖节气养生文化内涵第41页
    5.2 树立餐饮开发创新理念第41-42页
    5.3 打造全方位餐饮产品第42-50页
        5.3.1 选择养生食物的原则第42-44页
        5.3.2 多形式餐饮产品设计第44-50页
    5.4 重视个性化服务第50页
    5.5 重视营造餐饮环境第50-52页
        5.5.1 突出餐厅主题第51-52页
        5.5.2 突出参与互动性第52页
        5.5.3 突出赏与品的结合第52页
    5.6 拓宽宣传对象与渠道第52-56页
        5.6.1 食育教育面向学生第53页
        5.6.2 渠道拓宽面向大众第53-54页
        5.6.3 博物馆面向公众第54-55页
        5.6.4 美食线路面向旅游者第55-56页
    5.7 打造节气养生美食品牌第56页
    5.8 构建高素质人才梯队第56页
    5.9 加大政策支持力度第56-59页
        5.9.1 发挥主导作用,完善相关政策第56-57页
        5.9.2 鼓励多元投资,拓宽投资渠道第57页
        5.9.3 构建二十四节气美食集聚地第57-59页
结论第59-61页
参考文献第61-65页
附录1 基于二十四节气养生文化的餐饮产品开发问卷调查第65-67页
附录2 对平度市居民的访谈提纲第67-68页
攻读学位期间发表的学术论文第68-69页
致谢第69页

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