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W餐厅餐位配置与布局优化研究

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W餐厅餐位配置与布局优化研究
论文目录
 
摘要第1-5页
abstract第5页
第一章 绪论第11-21页
    1.1 研究背景第11-12页
    1.2 研究目的和意义第12-13页
    1.3 国内外研究现状第13-18页
        1.3.1 排队问题研究现状第13-14页
        1.3.2 设施配置研究现状第14-15页
        1.3.3 布局优化研究现状第15-17页
        1.3.4 国内外研究评述第17-18页
    1.4 研究方案第18-19页
        1.4.1 研究内容第18页
        1.4.2 研究方法第18-19页
        1.4.3 本文创新点第19页
    1.5 研究的技术路线第19-21页
第二章 理论与方法研究第21-33页
    2.1 排队系统理论基础第21-25页
        2.1.1 排队系统的研究内容第21-22页
        2.1.2 排队系统的基本组成第22-23页
        2.1.3 常见的排队系统形式第23-24页
        2.1.4 描述排队系统的主要性能指标第24-25页
        2.1.5 排队模型的符号表示第25页
    2.2 到达与服务时间分布的统计推断方法第25-26页
        2.2.1 极大似然估计法第25-26页
        2.2.2 x~2拟合优度检验法第26页
    2.3 布局规划的原则与方法第26-33页
        2.3.1 布局规划的原则第26-27页
        2.3.2 常用的布局规划方法第27-28页
        2.3.3 系统布置设计法(SLP)第28-30页
        2.3.4 系统搬运分析(SHA)第30-32页
        2.3.5 SLP与 SHA的综合应用第32-33页
第三章 W餐厅餐位配置与布局现状分析第33-38页
    3.1 W餐厅简要概况及问题分析第33-35页
    3.2 餐厅现有排队网络特征第35-36页
    3.3 餐厅现有餐位配置及布局第36-38页
第四章 W餐厅餐位优化配置分析第38-58页
    4.1 餐厅服务系统的数学描述第38-41页
        4.1.1 餐厅顾客排队模型的基本假设第38页
        4.1.2 多需求源排队模型第38-39页
        4.1.3 餐厅M/M/c/∞/∞排队模型研究第39-41页
    4.2 餐厅设施配置情况调研及相关数据收集第41-46页
        4.2.1 餐厅餐位配置现状第41页
        4.2.2 顾客到达分布的确定第41-44页
        4.2.3 服务时间服从分布的确定第44-46页
    4.3 餐位优化配置模型的建立与求解第46-52页
        4.3.1 餐位优化配置模型描述第46-47页
        4.3.2 基于模拟退火算法求解最优餐位配置方案第47-50页
        4.3.3 不同餐位配置方案运行效率分析第50-52页
    4.4 W餐厅排队系统的仿真检验第52-58页
        4.4.1 W餐厅排队系统仿真目的第52页
        4.4.2 基于事件调度法的离散事件仿真程序设计第52-55页
        4.4.3 仿真程序的实现与运行结果分析第55-58页
第五章 基于餐位配置方案的W餐厅布局改善第58-70页
    5.1 餐饮空间流线分析第58页
    5.2 W餐厅各功能区的划分第58-59页
    5.3 餐厅功能区相互关系分析第59-64页
        5.3.1 流动关系分析第59-62页
        5.3.2 非流动关系分析第62页
        5.3.3 综合相互关系分析第62-64页
    5.4 餐厅平面布置位置相关图的确定第64-66页
        5.4.1 综合接近程度分析第64-65页
        5.4.2 综合位置相关图的绘制第65-66页
    5.5 餐厅平面布局可行性方案的确定第66-68页
        5.5.1 各功能区面积的确定第66页
        5.5.2 限制因素分析与修正第66-67页
        5.5.3 餐厅布局方案的绘制第67-68页
    5.6 布局方案的评价与比较第68-70页
第六章 总结与展望第70-72页
    6.1 研究总结第70页
    6.2 研究展望第70-72页
参考文献第72-76页
致谢第76-77页
附录第77-83页
    附录 A 求解最优餐位组合的模拟退火算法matlab源代码第77-78页
    附录 B 排队系统性能指标的计算过程(matlab)第78-80页
    附录 C 排队系统性能指标的计算过程(matlab)第80-83页

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