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太湖银鱼的真空冷冻和真空微波联合干燥
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太湖银鱼的真空冷冻和真空微波联合干燥
论文目录
 
中文摘要第1-7 页
Abstract第7-8 页
第一章 绪论第8-13 页
　　· 概述第8 页
　　· 国内外真空冷冻干燥的研究进展第8-9 页
　　· 微波加热以及微波在冷冻干燥过程中的应用和研究概况第9-11 页
　　· 国内外微波真空干燥的研究进展第11 页
　　· 课题的立题意义和研究背景第11-12 页
　　· 本文主要研究内容第12-13 页
第二章 银鱼营养成分的分析第13-17 页
　　· 前言第13 页
　　· 实验材料与仪器第13 页
　　　　· 主要试剂和原料第13 页
　　　　· 实验仪器与设备第13 页
　　· 实验方法第13-14 页
　　　　· 银鱼的基本参数测定第13 页
　　　　· 水分的测定方法第13-14 页
　　　　· 总灰分的测定方法第14 页
　　　　· 微量元素的测定方法第14 页
　　　　· 脂肪的测定方法第14 页
　　　　· 蛋白质的测定方法第14 页
　　　　· 氨基酸组成的测定方法第14 页
　　· 实验结果与分析第14-16 页
　　　　· 银鱼基本物理参数测定结果第14 页
　　　　· 水分的含量测定结果第14-15 页
　　　　· 灰分的测定结果第15 页
　　　　· 微量元素的测定结果第15 页
　　　　· 脂肪的测定结果第15 页
　　　　· 蛋白质的测定结果第15 页
　　　　· 氨基酸的含量及分析第15-16 页
　　· 本章小结第16-17 页
第三章 银鱼的真空冷冻干燥第17-29 页
　　· 前言第17 页
　　· 冷冻干燥过程的一般描述第17-18 页
　　· 实验材料与设备第18 页
　　　　· 原料与试剂第18 页
　　　　· 实验设备第18 页
　　· 实验方法第18-21 页
　　　　· 银鱼共晶点和共融点的测定第18-19 页
　　　　· 银鱼冻干工艺特性试验第19 页
　　　　　　· 冻结速率的确定以及冻结方式对干燥速率,产品复水性及质构的影响试验第19 页
　　　　　　· 加热板加热程序对干燥过程和产品品质的影响第19 页
　　　　· 产品理化品质的测定与评价第19-20 页
　　　　· 主要指标的综合评价第20-21 页
　　　　· 银鱼冻干工艺与对照组设立第21 页
　　· 实验结果与分析第21-25 页
　　　　· 共晶点、共融点的测量与结果分析第21-22 页
　　　　· 冻结方式对干燥速率和产品质量的影响第22-23 页
　　　　· 加热板加热温度设定程序对干燥过程和产品品质的影响第23-25 页
　　· 银鱼冻干最佳工艺条件确定和产品质量与热风干燥的比较第25-27 页
　　　　· 最佳工艺条件的确定第25-26 页
　　　　· 最佳冻干条件产品与热风干燥产品的比较第26-27 页
　　· 本章小结第27-29 页
第四章 冻干和真空微波联合干燥第29-48 页
　　· 前言第29 页
　　· 微波真空干燥机理和优点第29-30 页
　　　　· 真空微波干燥一般概述第29-30 页
　　　　· 真空微波干燥的优点第30 页
　　· 实验材料与设备第30-31 页
　　　　· 试验材料第30 页
　　　　· 试验设备第30 页
　　　　· 微波真空干燥设备第30-31 页
　　· 实验方法第31-32 页
　　　　· 微波实际功率的测定第31 页
　　　　· 微波炉内能量分布的测定第31-32 页
　　　　· 银鱼的冻干和微波真空联合干燥工艺第32 页
　　　　· 冷冻干燥曲线的的绘制第32 页
　　　　· 银鱼的微波真空干燥单因素实验第32 页
　　　　· 银鱼微波真空干燥正交试验第32 页
　　· 实验结果与分析第32-44 页
　　　　· 微波炉功率测定结果第33 页
　　　　· 微波炉内能量的分布第33 页
　　　　· 冷冻干燥速率曲线的绘制第33-34 页
　　　　· 银鱼含水率的差异对干燥时间和干燥后银鱼质量的影响第34 页
　　　　· 真空度对干燥速率和干燥后产品质量的影响第34-38 页
　　　　　　· 真空度对干燥速率的影响第35-36 页
　　　　　　· 真空度对干燥后产品质量的影响第36-38 页
　　　　· 功率对干燥速率和干燥后产品质量的影响第38-42 页
　　　　　　· 功率对干燥速度的影响第38-40 页
　　　　　　· 功率对干燥后产品质量的影响第40-42 页
　　　　· 正交试验所确定的最佳工艺参数第42-44 页
　　· 能耗成本核算第44-47 页
　　· 本章小结第47-48 页
结论与展望第48-49 页
致谢第49-50 页
参考文献第50-53 页
攻读硕士学位期间发表的论文第53 页

本篇论文共53页，点击这进入下载页面。
 
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