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糙米挤压膨化的研究
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糙米挤压膨化的研究
论文目录
 
摘要第1-4 页
Abstract第4-5 页
目录第5-7 页
第一章 绪论第7-23 页
　　· 挤压膨化加工技术概述第7-11 页
　　　　· 挤压膨化加工技术的分类及机理第7-8 页
　　　　　　· 挤压膨化技术第8 页
　　　　　　· 挤压蒸煮技术第8 页
　　　　　　· 挤压组织化作用第8 页
　　　　· 挤压膨化加工技术的特点第8-9 页
　　　　· 挤压膨化加工设备第9 页
　　　　　　· 单螺杆挤压机第9 页
　　　　　　· 双螺杆挤压机第9 页
　　　　　　· 多螺杆挤压机第9 页
　　　　· 挤压膨化加工技术的应用第9-11 页
　　　　　　· 在食品加工中的应用第9 页
　　　　　　· 在油脂加工中的应用第9-10 页
　　　　　　· 在发酵工业中的应用第10 页
　　　　　　· 在饲料工业中的应用第10 页
　　　　　　· 在其他方面的应用第10-11 页
　　· 挤压膨化加工技术研究现状第11-21 页
　　　　· 物料组分在挤压过程中的变化第11-18 页
　　　　　　· 挤压过程中淀粉的变化第11-13 页
　　　　　　· 挤压过程中蛋白质的变化第13-15 页
　　　　　　· 挤压过程中脂肪的变化第15-17 页
　　　　　　· 挤压过程中纤维素的变化第17-18 页
　　　　　　· 挤压过程中的维生素的变化第18 页
　　　　· 工艺参数对挤压膨化特性的影响第18-21 页
　　　　　　· 工艺参数对挤压过程中系统参数的影响第18-19 页
　　　　　　· 工艺参数对产品质量的影响第19-21 页
　　· 糙米第21-22 页
　　　　· 糙米简介第21 页
　　　　· 糙米研究现状第21-22 页
　　· 课题的立题依据和研究内作第22-23 页
　　　　· 立题依据第22 页
　　　　· 研究内容第22-23 页
第二章 糙米挤压膨化的工艺研究第23-32 页
　　· 前言第23 页
　　· 材料和方法第23-24 页
　　　　· 实验材料与设备第23 页
　　　　· 试验内容第23-24 页
　　　　　　· 挤压工艺的选择第23 页
　　　　　　· 挤压机螺杆转速对糙米挤压的影响第23-24 页
　　　　　　· 挤压套筒温度对陈糙米挤压的影响第24 页
　　　　　　· 原料水分对陈糙米挤压的影响第24 页
　　　　　　· 喂料速度对陈糙米挤压的影响第24 页
　　　　· 试验方法第24 页
　　· 结果与讨论第24-26 页
　　　　· 挤压机螺杆转速对糙米挤压的影响第24-25 页
　　　　· 挤压套筒温度对糙米挤压的影响第25 页
　　　　· 原料水分对糙米挤压的影响第25-26 页
　　　　· 喂料速度对糙米挤压的影响第26 页
　　· 挤压参数的优化第26-31 页
　　　　· 响应面设计第26-29 页
　　　　· 响应面分析第29-31 页
　　· 本章小结第31-32 页
第三章 挤压膨化对糙米理化性质的研究第32-43 页
　　· 前言第32 页
　　· 材料与方法第32-34 页
　　　　· 材料与设备第32-33 页
　　　　· 试验方法第33-34 页
　　　　　　· 基本物质含量测定第33 页
　　　　　　· 植酸含量测定第33 页
　　　　　　· 糊化度测定第33 页
　　　　　　· 水溶指数和吸水指数测定第33 页
　　　　　　· 糙米及其膨化物的全蛋白提取第33 页
　　　　　　· 糙米及其膨化物SDS-PAGE分析第33-34 页
　　　　　　· 糙米及其膨化物的电子显微镜分析第34 页
　　· 结果与讨论第34-41 页
　　　　· 挤压膨化对糙米淀粉的影响第34-35 页
　　　　· 挤压膨化对糙米脂肪的影响第35 页
　　　　· 挤压膨化对糙米中植酸的影响第35-36 页
　　　　· 挤压膨化对糙米中膳食纤维的影响第36 页
　　　　· 挤压膨化对糙米中蛋白质的影响第36 页
　　　　· 挤压膨化对糙米质构的影响第36-38 页
　　　　· 挤压膨化对糙米热分析特性的影响第38-41 页
　　　　　　· 糙米及其膨化物的热重分析第38-39 页
　　　　　　· 糙米及其膨化物的DSC分析第39-41 页
　　· 本章小结第41-43 页
结论与展望第43-44 页
　　主要结论第43 页
　　展望第43-44 页
致谢第44-45 页
参考文献第45-51 页

本篇论文共51页，点击这进入下载页面。
 
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