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微波法抗性麦芽糊精的制备及其性质和应用的研究

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微波法抗性麦芽糊精的制备及其性质和应用的研究
论文目录
 
摘要第1-4 页
Abstract第4-7 页
1 前言第7-12 页
  · 淀粉的概述第7 页
  · 微波的概述第7-9 页
    · 微波的反应机理第7-8 页
    · 微波在食品中的应用第8-9 页
  · 膳食纤维的概述第9-10 页
    · 膳食纤维的定义和分类第9 页
    · 膳食纤维的生理功能第9-10 页
  · 抗性麦芽糊精的国内外的研究进展第10-11 页
  · 本文研究的立题依据和主要目的第11 页
  · 本文研究的主要内容第11-12 页
2 材料与方法第12-19 页
  · 实验材料及主要仪器第12-13 页
    · 实验材料及试剂第12 页
    · 主要实验仪器第12-13 页
  · 实验方法第13-19 页
    · 微波法抗性麦芽糊精的制备第13-15 页
    · 抗性麦芽糊精粗品的精制第15 页
    · 性质及结构分析第15-17 页
    · 抗性麦芽糊精在饮料中的应用第17-19 页
3 结果与讨论第19-36 页
  · 工艺条件对微波法制备抗性麦芽糊精含量和白度的影响第19-22 页
    · 酸的种类及加酸量对微波法制备抗性麦芽糊精含量和白度的影响第19 页
    · 微波功率对抗性麦芽糊精含量和白度的影响第19-20 页
    · 微波处理时间对抗性麦芽糊精含量和白度的影响第20 页
    · 水分含量对抗性麦芽糊精含量和白度的影响第20-21 页
    · 淀粉量对抗性麦芽糊精含量和白度的影响第21-22 页
  · 抗性麦芽糊精的制备工艺条件的优化及原料的比较第22-29 页
    · 抗性麦芽糊精工艺条件的优化第22-27 页
    · 玉米淀粉和蜡质玉米淀粉两种淀粉原料的比较第27-28 页
    · 抗性麦芽糊精粗品的精制第28-29 页
  · 抗性麦芽糊精的主要性质及结构第29-34 页
    · 透明度第29 页
    · 溶解度第29-30 页
    · 冻融稳定性第30 页
    · 流变性第30-31 页
    · 抗性麦芽糊精与原淀粉热特性分析第31-32 页
    · 抗性麦芽糊精和原淀粉酶解液成分的比较第32-33 页
    · 抗性麦芽糊精和原淀粉酶解液的分子量分布第33 页
    · 微波处理时间与DE 值的关系第33-34 页
  · 抗性麦芽糊精在饮料中的应用第34-36 页
    · 抗性麦芽糊精的精制与饮料配方的优化第34-35 页
    · 饮料配方的验证第35 页
    · 运动饮料的储藏稳定性研究第35-36 页
主要结论及展望第36-37 页
致谢第37-38 页
参考文献第38-43 页
附录:攻读硕士期间发表的论文第43 页

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