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微波法抗性麦芽糊精的制备及其性质和应用的研究
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微波法抗性麦芽糊精的制备及其性质和应用的研究
论文目录
摘要
第1-4 页
Abstract
第4-7 页
1 前言
第7-12 页
· 淀粉的概述
第7 页
· 微波的概述
第7-9 页
· 微波的反应机理
第7-8 页
· 微波在食品中的应用
第8-9 页
· 膳食纤维的概述
第9-10 页
· 膳食纤维的定义和分类
第9 页
· 膳食纤维的生理功能
第9-10 页
· 抗性麦芽糊精的国内外的研究进展
第10-11 页
· 本文研究的立题依据和主要目的
第11 页
· 本文研究的主要内容
第11-12 页
2 材料与方法
第12-19 页
· 实验材料及主要仪器
第12-13 页
· 实验材料及试剂
第12 页
· 主要实验仪器
第12-13 页
· 实验方法
第13-19 页
· 微波法抗性麦芽糊精的制备
第13-15 页
· 抗性麦芽糊精粗品的精制
第15 页
· 性质及结构分析
第15-17 页
· 抗性麦芽糊精在饮料中的应用
第17-19 页
3 结果与讨论
第19-36 页
· 工艺条件对微波法制备抗性麦芽糊精含量和白度的影响
第19-22 页
· 酸的种类及加酸量对微波法制备抗性麦芽糊精含量和白度的影响
第19 页
· 微波功率对抗性麦芽糊精含量和白度的影响
第19-20 页
· 微波处理时间对抗性麦芽糊精含量和白度的影响
第20 页
· 水分含量对抗性麦芽糊精含量和白度的影响
第20-21 页
· 淀粉量对抗性麦芽糊精含量和白度的影响
第21-22 页
· 抗性麦芽糊精的制备工艺条件的优化及原料的比较
第22-29 页
· 抗性麦芽糊精工艺条件的优化
第22-27 页
· 玉米淀粉和蜡质玉米淀粉两种淀粉原料的比较
第27-28 页
· 抗性麦芽糊精粗品的精制
第28-29 页
· 抗性麦芽糊精的主要性质及结构
第29-34 页
· 透明度
第29 页
· 溶解度
第29-30 页
· 冻融稳定性
第30 页
· 流变性
第30-31 页
· 抗性麦芽糊精与原淀粉热特性分析
第31-32 页
· 抗性麦芽糊精和原淀粉酶解液成分的比较
第32-33 页
· 抗性麦芽糊精和原淀粉酶解液的分子量分布
第33 页
· 微波处理时间与DE 值的关系
第33-34 页
· 抗性麦芽糊精在饮料中的应用
第34-36 页
· 抗性麦芽糊精的精制与饮料配方的优化
第34-35 页
· 饮料配方的验证
第35 页
· 运动饮料的储藏稳定性研究
第35-36 页
主要结论及展望
第36-37 页
致谢
第37-38 页
参考文献
第38-43 页
附录:攻读硕士期间发表的论文
第43 页
本篇论文共
43
页,
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