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亚微米级小麦麸皮不溶性膳食纤维的研究

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亚微米级小麦麸皮不溶性膳食纤维的研究
论文目录
 
摘要第1-4 页
ABSTRACT第4-9 页
1 前言第9-13 页
  · 膳食纤维第9-11 页
    · 膳食纤维的定义第9 页
    · 膳食纤维的理化特性第9-10 页
      · 很高的持水性第9 页
      · 对阳离子的结合交换能力第9 页
      · 有机物鳌合作用第9-10 页
      · 充盈作用第10 页
      · 改变肠道系统中的微生物群系组成第10 页
    · 膳食纤维的生理功能第10 页
    · 小麦麸皮膳食纤维第10-11 页
  · 纳米化加工技术第11 页
    · 纳米技术、纳米材料及特性第11 页
    · 纳米技术在食品领域的研究进展第11 页
  · 立体依据及研究内容第11-13 页
    · 立体依据第11-12 页
    · 主要研究内容第12-13 页
2 材料与方法第13-20 页
  · 材料与药品第13 页
  · 实验仪器与设备第13-14 页
  · 实验方法第14-20 页
    · 麦麸膳食纤维的制备第14 页
      · 工艺流程第14 页
      · 操作要点第14 页
    · 低温冷冻粉碎第14 页
    · 高能纳米球磨粉碎第14-15 页
    · 粒径测定第15 页
      · 激光粒度分析法第15 页
      · X 射线小角散射法第15 页
    · 膳食纤维的X 射线表征第15 页
    · 膳食纤维的红外光谱扫描分析第15 页
    · 膳食纤维微观形貌的表征第15 页
      · 扫描电镜分析第15 页
      · 透射电镜分析第15 页
    · 成分测定第15 页
      · 基本成分的测定第15 页
      · 膳食纤维的测定第15 页
    · 流动性的测定第15 页
      · 休止角第15 页
      · 滑角第15 页
    · 体积密度的测定第15-16 页
    · 持水力和保水力第16 页
    · 膨胀力第16 页
    · 持油力第16 页
    · 可溶解物质含量的测定第16-17 页
    · 粘度的测定第17 页
    · 色差的测定第17 页
    · 吸附重金属离子能力第17 页
    · 吸附胆固醇能力第17 页
    · 阳离子交换能力第17 页
    · 亚硝酸钠清除能力第17-18 页
      · NO_2~-标准曲线的绘制第17 页
      · 膳食纤维对于NO_2~-的清除第17-18 页
    · 膳食纤维的抗氧化性质研究第18 页
      · 抗氧化物质提取第18 页
      · 总酚含量测定第18 页
      · 清除DPPH·自由基能力第18 页
      · 还原能力第18 页
      · 螯合铁离子能力第18 页
    · 膳食纤维饮料的制备第18-19 页
      · 工艺流程第18 页
      · 操作要点第18-19 页
    · 饮料粘度的测定第19 页
    · 果汁颜色的测定第19 页
    · 可溶性固形物含量第19 页
    · 果汁pH 的测定第19 页
    · 感官评定标准表第19 页
    · 稳定性的测定第19 页
    · 饮料微生物检测第19 页
    · 实验数据的统计分析第19-20 页
3 结果与讨论第20-38 页
  · 低温冷冻粉碎第20 页
  · 高能纳米球磨粉碎第20-21 页
  · 膳食纤维的X 射线衍射表征第21 页
  · 膳食纤维的红外光谱分析第21-22 页
  · 膳食纤维的微观形貌表征第22-23 页
  · 纳米加工对膳食纤维基本成分的影响第23-24 页
  · 纳米加工对膳食纤维含量的影响第24 页
  · 粉体流动性的测定第24-25 页
  · 体积密度的测定第25 页
  · 持水力和保水力第25 页
  · 膨胀力第25-26 页
  · 持油力第26 页
  · 可溶解物质含量第26 页
  · 粘度第26-27 页
  · 纳米粉碎对色度的影响第27 页
  · 纳米粉碎对膳食纤维重金属离子吸附能力的影响第27-28 页
  · 纳米粉碎对膳食纤维吸附胆固醇能力的影响第28 页
  · 纳米粉碎对膳食纤维NO_2~-的清除能力的影响第28-29 页
  · 纳米粉碎对膳食纤维阳离子交换能力的影响第29-30 页
  · 总酚含量第30-31 页
  · 清除DPPH 自由基能力第31 页
  · 还原能力第31-32 页
  · 螯合铁离子能力第32 页
  · 饮料配方的确定第32-33 页
    · 果汁添加量第32-33 页
    · 膳食纤维添加量第33 页
    · 白砂糖添加量第33 页
  · 饮料的稳定性第33-35 页
    · 单一稳定剂对稳定性的影响第34 页
    · 复配稳定剂对稳定性的影响第34-35 页
  · 膳食纤维果汁粒径测定第35-36 页
  · 微生物指标第36 页
  · 麦麸膳食纤维饮料与豆渣膳食纤维饮料比较第36-38 页
4 结论与展望第38-40 页
  · 结论第38 页
  · 问题与展望第38-40 页
致谢第40-41 页
参考文献第41-47 页
附录1:作者在攻读硕士学位期间发表的论文第47-48 页
附录2:粒径分布图第48-50 页
附录3:X 射线小角散射报告第50 页

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