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《红楼梦》饮食文化研究

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《红楼梦》饮食文化研究
[硕士毕业论文]
论文目录
 
摘要第1-4 页
Abstract第4-7 页
第一章 绪论第7-13 页
  一、研究背景第7 页
  二、研究现状第7-11 页
  三、研究内容与重点第11 页
  四、研究方法和版本依据第11-12 页
  五、研究意义及创新点第12-13 页
第二章 《红楼梦》中的饮食研究第13-27 页
  第一节 名目繁多的红楼肴馔第13-18 页
    一、《红楼梦》食品分类第13-14 页
    二、《红楼梦》食品的特点第14-18 页
  第二节 《红楼梦》中的日常饮食第18-21 页
    一、贾府的日常食制第18-20 页
    二、贾府的日常肴馔第20-21 页
  第三节 红楼宴饮规模、规格与费用第21-23 页
    一、贾府宴会的规模、规格第21-22 页
    二、贾府宴席的一般费用第22-23 页
  第四节 红楼饮食活动中的娱乐第23-27 页
    一、贾府宴饮活动中的戏曲第23-24 页
    二、贾府宴饮席上的酒令第24-27 页
第三章 《红楼梦》中的饮食文化思想第27-40 页
  第一节 《红楼梦》中饮食美学思想第27-32 页
    一、饮食文化中的美学思想第27-28 页
    二、《红楼梦》中的饮食美学思想第28-31 页
    三、明朝后期“真乐”思想对《红楼梦》饮食美学思想的影响第31-32 页
  第二节 《红楼梦》中的食礼思想第32-35 页
    一、食礼的产生第32-33 页
    二、《红楼梦》中的食礼思想第33-35 页
  第三节 “医食同源”的食疗养生思想第35-40 页
    一、饮食与中医第35-36 页
    二、贾府中的以食疗疾思想第36-38 页
    三、贾府的以食养生思想第38-40 页
第四章 红楼饮食文化的现代开发论析第40-54 页
  第一节 《红楼梦》中的饮食风味考证第40-44 页
    一、《红楼梦》中饮食文化出现的时代背景第40-41 页
    二、作者曹雪芹的家世第41-42 页
    三、《红楼梦》饮食风味特色第42-44 页
  第二节 红楼饮食文化的开发现状第44-50 页
    一、聚焦于红楼宴的开发第44-46 页
    二、红楼宴开发过程中存在的问题及对策第46-48 页
    三、红楼酒文化开发第48-49 页
    四、红楼饮食文化开发的不足第49-50 页
  第三节 《红楼梦》饮食文化的开发建议第50-52 页
    一、《红楼梦》饮食文化的旅游开发建议第50-51 页
    二、开发生产便于携带的红楼食品第51-52 页
  第四节 红楼茶文化开发建议第52-54 页
    一、主题茶餐厅的经营特色第53 页
    二、红楼茶文化主题餐厅的设计原则第53-54 页
结论第54-56 页
红楼宴菜单选登第56-58 页
  一、扬州红楼宴菜单选登第56 页
  二、北京来今雨轩饭庄红楼宴菜单选登第56-57 页
  三、台湾来来大饭店红楼宴菜单第57-58 页
致谢第58-59 页
参考文献第59-64 页
附录:作者在攻读硕士学位期间发表的论文第64 页

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