抗氧化剂的抗氧化活性评价方法研究

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抗氧化剂的抗氧化活性评价方法研究

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抗氧化剂的抗氧化活性评价方法研究

论文目录
摘要	第1-5页
Abstract	第5-10页
第一章绪论	第10-20页
· 抗氧化剂概述	第10-13页
· 抗氧化剂简介	第10页
· 抗氧化剂分类	第10-11页
· 抗氧化剂作用机理	第11-12页
· 抗氧化剂的协同与拮抗作用	第12-13页
· 抗氧化剂抗氧化活性评价	第13-15页
· 脂质过氧化评价方法	第13页
· 清除自由基能力评价方法	第13-15页
· 油脂氧化机理	第15-17页
· 自动氧化	第15页
· 光氧化	第15-16页
· 热氧化	第16页
· 酶促氧化	第16-17页
· 油脂氧化动力学	第17-19页
· 油脂氧化动力学模型	第17-18页
· 温度对油脂氧化反应速率的影响	第18-19页
· 本课题的选题依据及研究内容	第19-20页
第二章几种合成抗氧化剂抗氧化活性评价	第20-34页
· 引言	第20页
· 实验药品和实验仪器	第20-21页
· 实验药品	第20页
· 实验仪器	第20-21页
· 实验方法	第21-22页
· 试液配制	第21页
· 清除羟基自由基能力测定	第21页
· 清除超氧阴离子能力测定	第21页
· 脂质氧化抑制能力测定	第21-22页
· 结果与讨论	第22-32页
· 评价方法的建立	第22页
· 单组分抗氧化剂抗氧化活性的评价	第22-25页
· 两组分抗氧化剂抗氧化活性的测定	第25-29页
· 三组分抗氧化剂抗氧化活性的测定	第29-32页
· 本章小结	第32-34页
第三章几种天然抗氧化剂抗氧化活性评价	第34-48页
· 引言	第34-35页
· 实验药品和实验仪器	第35页
· 实验药品	第35页
· 实验仪器	第35页
· 实验方法	第35-36页
· 结果与讨论	第36-46页
· 单组分天然抗氧化剂抗氧化活性的测定	第36-38页
· 两组分天然抗氧化剂抗氧化活性的测定	第38-43页
· 三组分天然抗氧化剂抗氧化活性的测定	第43-46页
· 本章小结	第46-48页
第四章复配抗氧化剂的回归分析	第48-56页
· 引言	第48页
· 回归模型及其分析	第48-50页
· 回归分析简介	第48-49页
· 回归模型建立和分析	第49-50页
· 结果与讨论	第50-55页
4.3.1 JN1 回归分析	第50-51页
4.3.2 JN2 回归分析	第51-52页
4.3.3 JN3 回归分析	第52-53页
4.3.4 JN4 回归分析	第53-54页
· 回归分析结果的实验验证	第54-55页
· 本章小结	第55-56页
第五章抗氧化剂对油酯氧化影响的动力学分析	第56-68页
· 引言	第56页
· 实验药品和实验仪器	第56页
· 实验药品	第56页
· 实验仪器	第56页
· 实验方法	第56-57页
5.3.1 POV 值的测定	第56页
· 铁标准曲线	第56-57页
· 油脂的氧化动力学分析	第57页
· 结果与讨论	第57-67页
5.4.1 不同温度下红花油 POV 值变化	第57-60页
· 红花油氧化反应级数及速率常数	第60-65页
· 红花油氧化反应活化能	第65-66页
· 抗氧化剂抗氧化机理初探	第66-67页
· 本章小结	第67-68页
第六章结论与展望	第68-70页
· 主要结论	第68-69页
· 展望	第69-70页
致谢	第70-72页
参考文献	第72-78页
附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文	第78 页

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