论文目录 | |
摘要 | 第1-8
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Abstract | 第8-14
页 |
0 前言 | 第14-16
页 |
1 鱼虾品质研究进展 | 第16-28
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· 凡纳滨对虾营养品质及养殖现状 | 第16-18
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· 盐度对鱼虾生长及品质的影响 | 第18-21
页 |
· 鱼虾渗透压和离子调节作用对生长的影响 | 第18-20
页 |
· 盐度对鱼虾品质的影响 | 第20-21
页 |
· 质构 | 第21-25
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· 食品质构概述 | 第21-24
页 |
· 质构在鱼虾品质方面的研究 | 第24-25
页 |
· 组织结构 | 第25-28
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2 饲料中添加食盐对低盐养殖凡纳滨对虾肌肉营养成分及风味的影响 | 第28-38
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· 材料与方法 | 第28-31
页 |
· 实验用虾 | 第28
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· 实验饲料的制备 | 第28-30
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· 饲养方法 | 第30
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· 样品收集 | 第30
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· 对虾肌肉常规成分测定 | 第30
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· 对虾肌肉氨基酸分析 | 第30
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· 对虾肌肉感官指标评价 | 第30-31
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· 数据统计分析 | 第31
页 |
· 结果 | 第31-35
页 |
· 饲料中添加食盐对低盐养殖凡纳滨对虾虾体常规成分的影响 | 第31-32
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· 饲料中添加食盐对低盐养殖凡纳滨对虾肌肉氨基酸的影响 | 第32-34
页 |
· 饲料中添加食盐对低盐养殖凡纳滨对虾风味的影响 | 第34-35
页 |
· 讨论 | 第35-36
页 |
· 饲料中添加食盐对低盐养殖凡纳滨对虾虾体常规成分的影响 | 第35
页 |
· 饲料中添加盐对低盐养殖凡纳滨对虾肌肉氨基酸及风味的影响 | 第35-36
页 |
· 小结 | 第36-38
页 |
3 饲料中添加食盐对低盐养殖凡纳滨对虾质构的影响 | 第38-46
页 |
· 材料与方法 | 第38-40
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· 实验饲料的制备 | 第38
页 |
· 实验用虾及饲养方法 | 第38-39
页 |
· 样品收集 | 第39
页 |
· 对虾质构指标测定 | 第39-40
页 |
· 数据统计分析 | 第40
页 |
· 结果 | 第40-42
页 |
· 饲料中添加食盐的低盐养殖凡纳滨对虾生虾与熟虾质构特性 | 第40-42
页 |
· 讨论 | 第42-43
页 |
· 小结 | 第43-46
页 |
4 饲料中添加食盐对低盐养殖凡纳滨对虾组织结构的影响 | 第46-57
页 |
· 材料和方法 | 第46-48
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· 实验饲料的制备 | 第46
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· 实验对虾及饲养 | 第46-47
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· 石蜡组织切片制备 | 第47
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· 超薄切片的制备 | 第47-48
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· 数据处理与分析 | 第48
页 |
· 结果与讨论 | 第48-52
页 |
· 光镜观察的对虾肌纤维特性 | 第48-51
页 |
· 电镜观察的对虾超微结构特性 | 第51-52
页 |
· 小结 | 第52-57
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5 饲料中添加食盐对低盐养殖凡纳滨对虾肌肉及肝胰脏脂肪酸的影响 | 第57-64
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· 材料和方法 | 第57-58
页 |
· 实验饲料的制备 | 第57
页 |
· 实验对虾 | 第57-58
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· 脂肪酸的测定 | 第58
页 |
· 数据处理与分析 | 第58
页 |
· 结果与讨论 | 第58-61
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· 脂肪酸组成特点 | 第58-59
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· 饲料中添加食盐对低盐养殖凡纳滨对虾肌肉脂肪酸的影响 | 第59-60
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· 饲料中添加食盐对低盐养殖凡纳滨对虾肝胰脏脂肪酸的影响 | 第60-61
页 |
· 小结 | 第61-64
页 |
参考文献 | 第64-72
页 |
致谢 | 第72-73
页 |
个人简历 | 第73
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