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马铃薯及莲藕组织中多糖特性对其硬度影响机理研究

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马铃薯及莲藕组织中多糖特性对其硬度影响机理研究
论文目录
 
摘要第1-9页
Abstract第9-11页
缩略语表第11-12页
1 前言第12-17页
  1.1 果蔬组织特性第12页
  1.2 植物淀粉第12-13页
  1.3 细胞壁多糖第13页
  1.4 乙酸对淀粉类食物的影响第13-14页
  1.5 SPSS曲线估计分析第14页
  1.6 立项依据、研究内容与创新点第14-17页
    1.6.1 立项依据第14-15页
    1.6.2 研究内容第15-16页
    1.6.3 技术路线第16-17页
2 乙酸处理土豆对其质地影响第17-36页
  2.1 材料与方法第17-22页
    2.1.1 实验材料、试剂和仪器第17-19页
    2.1.2 实验方法第19-22页
  2.2 结果与讨论第22-35页
    2.2.1 不同预处理后土豆硬度差异第22-23页
    2.2.2 不同预处理后土豆细胞壁微观结构影响第23-24页
    2.2.3 土豆细胞壁各组分多糖及淀粉含量差异第24-27页
    2.2.4 细胞壁多糖的中性单糖含量及糖比值第27-32页
    2.2.5 土豆细胞壁多糖分子量分布第32-35页
  2.3 本章小结第35-36页
3 不同品种莲藕的硬度与其各组分多糖的相关性分析第36-46页
  3.1 材料与方法第36-38页
    3.1.1 实验材料、试剂和仪器第36-37页
    3.1.2 实验方法第37-38页
  3.2 结果与讨论第38-45页
    3.2.1 不同品种莲藕鲜样及煮后硬度第38-39页
    3.2.2 莲藕水分含量第39-40页
    3.2.3 不同品种莲藕多糖含量与硬度第40-45页
  3.3 本章小结第45-46页
4 不同品种莲藕的硬度与其各组分多糖的单糖组成分析第46-64页
  4.1 材料与方法第46-48页
    4.1.1 实验材料、试剂和仪器第46-47页
    4.1.2 实验方法第47-48页
  4.2 结果与讨论第48-62页
    4.2.1 细胞壁各组分多糖中单糖含量第48页
    4.2.2 细胞壁中各组分多糖的糖比值第48-55页
    4.2.3 细胞壁多糖中单糖含量第55-62页
  4.3 本章小结第62-64页
5 莲藕及土豆中淀粉特性研究第64-72页
  5.1 材料与方法第64-66页
    5.1.1 实验材料、试剂和仪器第64-65页
    5.1.2 实验方法第65-66页
  5.2 结果与讨论第66-71页
    5.2.1 土豆和莲藕中直链/支链淀粉比值第66-68页
    5.2.2 不同品种莲藕的淀粉含量第68-70页
    5.2.3 莲藕和土豆淀粉的结晶特性第70-71页
  5.3 本章小结第71-72页
6 结论与展望第72-74页
  6.1 结论第72-73页
  6.2 展望第73-74页
参考文献第74-80页
附录1 发表论文情况第80-81页
致谢第81页

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