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脐橙皮多酚的抗氧化特性及其应用研究

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脐橙皮多酚的抗氧化特性及其应用研究
论文目录
 
摘要第1-7页
Abstract第7-12页
第一章 绪论第12-29页
  · 脐橙的概述第12-14页
    · 脐橙及果皮的食用功能第12页
    · 脐橙皮的研究现状第12-14页
  · 多酚的研究概况第14-21页
    · 多酚类化合物的结构及其分类第14-17页
    · 多酚类化合物的生物学活性第17-18页
    · 多酚类化合物的提取第18-19页
    · 多酚类化合物的分离纯化方法第19-21页
    · 多酚含量的测定第21页
  · 多酚类化合物的抗氧化性研究进展第21-25页
    · 抗氧化剂概述第21-22页
    · 多酚抗氧化作用的机理第22页
    · 抗氧化能力测定方法研究第22-24页
    · 植物多酚类化合物的应用第24-25页
  · 广式腊肠的抗氧化性研究现状第25-27页
    · 油脂氧化酸败机理第25-27页
    · 抗氧化剂在广式腊肠中的应用研究进展第27页
  · 论文的研究目的与内容第27-29页
    · 研究目的第27-28页
    · 研究内容第28-29页
第二章 响应面优化脐橙皮多酚的提取工艺第29-41页
  · 引言第29页
  · 试验材料与仪器第29-30页
    · 试验材料第29页
    · 试验试剂第29页
    · 试验仪器第29-30页
  · 试验方法第30-32页
    · 总酚(TPC)的测定第30-31页
    · 单因素实验第31页
    · 响应面优化试验第31页
    · 浸提级数的确定第31-32页
    · 数据统计与分析第32页
  · 结果与分析第32-39页
    · 乙醇浓度对脐橙皮多酚提取的影响第32-33页
    · 料液比对脐橙皮多酚提取的影响第33页
    · 浸提温度对脐橙皮多酚提取的影响第33-34页
    · 浸提时间对脐橙皮多酚提取的影响第34-35页
    · 浸提条件的优化-响应面试验第35-39页
    · 浸提级数对脐橙皮多酚提取的影响第39页
  · 本章小结第39-41页
第三章 脐橙皮多酚的抗氧化特性研究第41-57页
  · 引言第41页
  · 试验材料与仪器第41-42页
    · 试验材料第41页
    · 试验试剂第41页
    · 试验仪器第41-42页
  · 试验方法第42-45页
    · 脐橙皮多酚的提取与分离第42页
    · 脐橙皮总酚含量的测定第42-43页
    · DPPH自由基清除能力(DPPH法)第43页
    · 铁离子还原能力(FRAP法)第43页
    · 油脂的抗氧化性第43-44页
    · 脐橙皮多酚提取物的稳定性研究第44页
    · 数据统计与分析第44-45页
  · 结果与分析第45-56页
    · 脐橙皮多酚清除DPPH自由基的动力学特性第45-46页
    · 脐橙皮多酚铁离子还原能力(FRAP)的动力学特性第46-47页
    · 脐橙皮多酚对油脂的抗氧化作用第47-49页
    · 脐橙皮多酚提取物的稳定性研究第49-54页
    · 不同因素下脐橙皮多酚含量与其抗氧化性之间的相关性第54-56页
  · 本章小结第56-57页
第四章 脐橙皮多酚的存在形式及其抗氧化性的贡献第57-78页
  · 引言第57页
  · 试验材料与仪器第57-58页
    · 试验材料第57-58页
    · 试验试剂第58页
    · 试验仪器第58页
  · 试验方法第58-61页
    · 游离态、酯化态及结合态脐橙皮多酚的提取和抗氧化特性第58-59页
    · 脐橙总酚的测定第59页
    · DPPH自由基清除能力(DPPH法)第59页
    · 铁离子还原能力(FRAP法)第59页
    · HPLC-MS测定脐橙皮多酚的游离酚、酯化酚和结合酚的成分第59-60页
    · 温度对脐橙皮多酚含量及其抗氧化性的影响第60页
    · pH对脐橙皮多酚含量及其抗氧化性的影响第60页
    · 光照对脐橙皮多酚含量及其抗氧化性的影响第60页
    · 数据统计与分析第60-61页
  · 结果与分析第61-76页
    · 脐橙皮游离酚、结合酚和酯化酚的分离第61-62页
    · 脐橙皮游离酚、结合酚和酯化酚清除DPPH自由基的动力学特性第62-63页
    · 脐橙皮游离酚、结合酚和酯化酚铁离子还原能力的动力学特性第63-65页
    · 不同存在形式的脐橙皮多酚与BHT抗氧化性对比第65-66页
    · 脐橙皮游离酚、酯化酚和结合酚的成分分析第66-69页
    · 温度对脐橙皮游离酚、结合酚和酯化酚含量及其抗氧化性的影响第69-71页
    · pH对脐橙皮游离酚、结合酚和酯化酚含量及其抗氧化性的影响第71-73页
    · 光照对脐橙皮游离酚、结合酚和酯化酚含量及其抗氧化性的影响第73-75页
    · 不同因素下脐橙皮游离酚、结合酚和酯化酚含量与其抗氧化性之间的相关性第75-76页
  · 本章小结第76-78页
第五章 脐橙皮多酚对广式腊肠品质及保藏性的影响第78-90页
  · 前言第78页
  · 试验材料与仪器第78-79页
    · 试验材料第78页
    · 试验试剂第78页
    · 试验设备第78-79页
  · 试验方法第79-82页
    · 脐橙皮多酚提取物的制备第79页
    · 试验组处理第79-80页
    · 广式腊肠制作工艺第80-81页
    · 感官评定第81页
    · 质构的测定第81-82页
    · 广式腊肠氧化程度的评价第82页
  · 结果与分析第82-89页
    · 不同浓度的脐橙皮多酚对广式腊肠感官指标的影响第82-83页
    · 不同浓度的脐橙皮多酚对广式腊肠质构的影响第83-86页
    · 不同浓度的脐橙皮多酚对广式腊肠酸价的影响第86-87页
    · 不同浓度的脐橙皮多酚对广式腊肠过氧化值的影响第87-88页
    · 不同浓度的脐橙皮多酚对广式腊肠TBA的影响第88-89页
  · 本章小结第89-90页
结论与展望第90-93页
  结论第90-92页
  展望第92-93页
参考文献第93-103页
攻读硕士期间取得的成绩第103-104页
致谢第104-105页
附件第105页

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