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乳源酪蛋白结构差异性的研究及其抗菌肽制备

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乳源酪蛋白结构差异性的研究及其抗菌肽制备
论文目录
 
摘要第1-5页
ABSTRACT第5-11页
第一章 综述第11-28页
  · 我国乳品行业的发展现状与质量安全第11-13页
  · 酪蛋白的营养价值及应用第13页
  · 水牛乳的发展现状及优势第13-14页
  · 酪蛋白结构及研究进展第14-19页
    · 酪蛋白单体结构及研究进展第15-16页
    · 酪蛋白胶体结构及研究进展第16-19页
  · 光谱集成技术在蛋白质研究中的应用第19-26页
  · 研究目的与意义第26-28页
第二章 乳源酪蛋白结构差异性研究第28-37页
  · 引言第28页
  · 实验试剂及仪器第28-29页
    · 主要材料与试剂第28-29页
    · 主要仪器第29页
  · 实验方法第29-30页
    · 酪蛋白样品制备第29页
    · 圆二色谱仪样品制备及条件第29页
    · 内源荧光发射光谱样品制备及条件第29-30页
    · 扫描电子显微镜样品制备第30页
    · 纳米粒度仪样品制备及条件第30页
  · 结果与讨论第30-36页
    · 乳源酪蛋白二级结构差异性的研究第30-32页
    · 乳源酪蛋白内源荧光发射光谱差异性的研究第32页
    · 乳源酪蛋白胶束形态结构差异性的研究第32-34页
    · 乳源酪蛋白纳米粒径分布差异性的研究第34-36页
  · 本章小结第36-37页
第三章 巴氏杀菌乳与超高温灭菌乳酪蛋白结构差异性的研究第37-46页
  · 引言第37页
  · 实验试剂及仪器第37-38页
    · 主要材料与试剂第37-38页
    · 主要仪器第38页
  · 实验方法第38-39页
    · 酪蛋白的制备第38页
    · 圆二色谱仪样品制备及条件第38页
    · 内源荧光发射光谱样品制备及条件第38-39页
    · 扫描电子显微镜样品制备第39页
    · 纳米粒度仪样品制备及条件第39页
  · 结果与讨论第39-45页
    · 巴氏杀菌与 UHT 牛乳酪蛋白二级结构差异性第39-41页
    · 巴氏杀菌与 UHT 牛乳酪蛋白内源荧光发射光谱差异性第41-42页
    · 巴氏杀菌与 UHT 牛乳酪蛋白聚集形态差异性第42-44页
    · 巴氏杀菌与 UHT 牛乳酪蛋白粒径分布差异性第44-45页
  · 本章小结第45-46页
第四章 牛乳α-、β-、κ-酪蛋白结构差异性的研究第46-57页
  · 引言第46-47页
  · 实验试剂及仪器第47-48页
    · 主要材料与试剂第47页
    · 主要仪器第47-48页
  · 实验方法第48-50页
    · SDS-PAGE 电泳方法第48-49页
    · 蛋白酶解方法第49页
    · 质谱分析方法及参数设置第49页
    · 圆二色谱方法及参数设置第49-50页
    · 内源荧光测定方法及参数设置第50页
  · 结果与讨论第50-56页
    · α-、β-、κ-酪蛋白二级结构差异性的研究第50-52页
    · α-、β-、κ-酪蛋白内源荧光发射光谱差异性的研究第52-53页
    · α-、β-、κ-酪蛋白肽指纹图谱的测定第53-56页
  · 本章小结第56-57页
第五章 酪蛋白源抗菌肽的制备及响应面优化第57-73页
  · 引言第57-58页
  · 实验试剂及仪器第58页
    · 主要材料与试剂第58页
    · 主要仪器第58页
  · 实验方法第58-62页
    · 酪蛋白的制备第58页
    · 水解度的测定第58-59页
    · 抗菌性的测定及抑菌率的计算第59页
    · 菌体浓度与吸光度的标准曲线第59-61页
    · 蛋白酶对酪蛋白的水解第61页
    · 单因素优化实验第61-62页
    · 响应面法实验优化酶解条件第62页
  · 结果与讨论第62-72页
    · 水解度差异性的研究第62-63页
    · 抗菌差异性的研究第63-65页
    · 胰蛋白酶水解条件单因子优化实验第65-67页
    · 胰蛋白酶水解条件的响应面优化第67-72页
  · 本章小结第72-73页
结论与展望第73-75页
  · 结论第73-74页
  · 展望第74-75页
参考文献第75-80页
攻读硕士期间发表的论文第80-81页
致谢第81页

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