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米渣蛋白酶解物壁材特性及其微胶囊化研究

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米渣蛋白酶解物壁材特性及其微胶囊化研究
论文目录
 
摘要第1-5页
ABSTRACT第5-13页
第1章 引言第13-25页
  · 大米蛋白研究概况第13-17页
    · 大米蛋白的组成第13-14页
    · 大米蛋白的营养价值第14页
    · 大米蛋白的酶水解特性研究第14-16页
    · 大米蛋白酶解物的应用第16-17页
  · 微胶囊技术第17-23页
    · 微胶囊技术的基本概念第17页
    · 微胶囊技术发展概况第17-18页
    · 微胶囊的形态第18页
    · 微胶囊的制备方法第18-19页
    · 喷雾干燥微胶囊技术第19-20页
    · 微胶囊壁材的研究进展第20-22页
    · 微胶囊技术在食品工业中的应用第22-23页
  · 研究价值与意义第23-24页
    · 课题来源第23-24页
    · 研究价值与意义第24页
  · 主要研究内容第24-25页
第2章 米渣蛋白酶解物作为微胶囊壁材的研究第25-37页
  · 引言第25页
  · 材料与设备第25-26页
    · 材料与试剂第26页
    · 仪器与设备第26页
  · 实验方法第26-28页
    · 微胶囊制备工艺流程第26页
    · 评价指标及测定方法第26-27页
    · 实验设计第27-28页
  · 结果与讨论第28-36页
    · 乳化剂用量对乳状液稳定性的影响第28页
    · 稳定剂的种类及用量对乳状液稳定性的影响第28-30页
    · 壁材配比(RPH:MD)对油脂包埋率的影响第30-31页
    · 芯材含量对油脂包埋率的影响第31-32页
    · 固形物浓度对油脂包埋率的影响第32页
    · 响应面法优化微胶囊配方第32-36页
  · 本章小结第36-37页
第3章 米渣蛋白酶解物壁材微胶囊化性质及稳定性研究第37-59页
  · 引言第37页
  · 材料与设备第37-38页
    · 材料与试剂第37-38页
    · 仪器与设备第38页
  · 实验方法第38-42页
    · 微胶囊产品的感官评定第38页
    · 微胶囊产品常规理化指标的测定第38-39页
    · 微胶囊产品微观结构观察第39页
    · 微胶囊产品复原乳状液性能检测第39-40页
    · 微胶囊产品红外光谱测定第40页
    · 微胶囊产品热力学性质的研究第40页
    · 微胶囊产品包埋率在贮藏期间的变化情况第40页
    · 贮藏条件对微胶囊产品过氧化值的影响第40-42页
  · 结果与讨论第42-57页
    · 微胶囊产品的感官性状及理化性质分析第42-43页
    · 微胶囊产品微观结构分析第43-45页
    · 微胶囊产品复原乳状液性能测定第45-47页
    · 微胶囊产品的红外光谱分析第47-50页
    · 微胶囊产品热力学性质的研究第50-53页
    · 微胶囊产品包埋率在贮藏期间的变化第53-54页
    · 贮藏条件对微胶囊产品过氧化值的影响第54-57页
  · 本章小结第57-59页
第4章 黄原胶对米渣蛋白酶解物乳状液理化性质的影响第59-78页
  · 引言第59-60页
  · 材料与设备第60页
    · 材料与试剂第60页
    · 仪器与设备第60页
  · 实验方法第60-62页
    · 米渣蛋白酶解物-黄原胶乳状液的制备第60-61页
    · 平均粒度的测定第61页
    · 微观结构的测定第61页
    · 流变性质的测定第61页
    · 乳析指数的测定第61页
    · 乳液氧化稳定性测定第61-62页
  · 结果与讨论第62-77页
    · 黄原胶对米渣蛋白酶解物乳状液的粒径的影响第62-63页
    · 黄原胶对米渣蛋白酶解物乳状液微观结构的影响第63-67页
    · 黄原胶对米渣蛋白酶解物乳状液流变学性质的影响第67-71页
    · 黄原胶对米渣蛋白酶解物乳状液稳定性的影响第71-75页
    · 黄原胶对米渣蛋白酶解物乳状液氧化稳定性的影响第75-77页
  · 本章小结第77-78页
第5章 米渣蛋白酶解物微胶囊化脂肪对断奶SD大鼠生长性能、肠道吸收及免疫的影响第78-85页
  · 引言第78页
  · 材料与方法第78-80页
    · 试验日粮第78-79页
    · 试验动物与分组第79页
    · 饲养管理第79-80页
    · 测定指标与方法第80页
    · 统计分析第80页
  · 结果与分析第80-84页
    · 生产性能第81-82页
    · 木糖吸收量第82-83页
    · 肠黏膜sIgA检测第83-84页
  · 本章小结第84-85页
第6章 结论与展望第85-87页
  · 结论第85-86页
  · 进一步工作方向第86-87页
致谢第87-88页
参考文献第88-95页
攻读学位期间的研究成果第95 页

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