储藏方式对小包装大米品质变化的影响

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储藏方式对小包装大米品质变化的影响

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储藏方式对小包装大米品质变化的影响

论文目录
摘要	第1-4页
Abstract	第4-6页
目录	第6-8页
1 绪论	第8-14页
· 大米储藏的概述	第8页
· 影响大米储藏品质的化学成分及评价指标	第8-11页
· 大米的化学成分对其储藏品质的影响	第8-10页
· 大米的储藏保鲜效果评价指标	第10-11页
· 塑料复合包装材料	第11页
· 国内外大米储藏保鲜技术研究现状	第11-13页
· 常规储藏保鲜技术	第11-12页
· 保鲜新技术	第12页
· 小包装气调储藏保鲜技术	第12-13页
· 立题背景及意义	第13页
· 研究内容	第13-14页
2 实验材料与方法	第14-18页
· 实验材料	第14页
· 仪器与设备	第14页
· 实验方法	第14-17页
· 样品处理及储藏方式	第14-15页
· 化学指标的测定	第15页
· 色差的测定	第15页
· 质构的测定	第15页
· 大米吸水率的测定	第15-16页
· 大米加热吸水率的测定	第16页
· 米饭膨胀率的测定	第16页
· 糊化焓值的测定	第16页
· RVA 的测定	第16页
· 米饭风味物质的测定	第16页
· 扫描电镜分析	第16-17页
· 感官评定方法	第17页
· 数据统计与处理	第17-18页
3 结果与讨论	第18-38页
· 储藏温度对低阻隔性材料包装大米品质的影响	第18-23页
· 储藏温度对大米水分含量的影响	第18-19页
· 储藏温度对大米脂肪酸值的影响	第19-20页
· 储藏温度对大米还原糖含量的影响	第20页
· 储藏温度对大米色差的影响	第20-21页
· 储藏温度对大米蒸煮后质构的影响	第21-23页
· 不同气调方式对低阻隔性材料包装的大米品质的影响	第23-31页
· 不同气调方式下大米水分含量的变化	第23-24页
· 不同气调方式下大米脂肪酸值的变化	第24-25页
· 不同气调方式下大米还原糖含量的变化	第25-26页
· 不同气调方式下大米色差的变化	第26-27页
· 不同气调方式下大米蒸煮后质构的变化	第27-28页
· 不同气调方式下大米糊化焓值的变化	第28-29页
· 相关性分析	第29-30页
· 不同气调方式下大米蒸煮后风味物质的变化	第30-31页
· 不同气调方式对高阻隔性材料包装的大米品质的影响	第31-36页
· 色差的变化	第32页
· 蒸煮后米饭质构的变化	第32-33页
· 糊化焓值的变化	第33-34页
· RVA 特性的变化	第34-35页
· 感官评定及相关性分析	第35-36页
· 不同气调方式对大米微观结构的影响	第36-38页
论文主要结论	第38-39页
问题与展望	第39-40页
致谢	第40-41页
参考文献	第41-46页
附录A：生态2 号大米蒸煮风味物质的GC/MS 图谱	第46-47页
附录B：不同包装方式储藏大米蒸煮后挥发性风味成分组成	第47-50页
作者在攻读硕士学位期间发表论文	第50页

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