教育论文网

淡水鱼糜制品的菌相分析和保藏研究

硕士博士毕业论文站内搜索    
分类:教育论文网→工业技术论文→轻工业、手工业论文食品工业论文水产加工工业论文水产制品论文
淡水鱼糜制品的菌相分析和保藏研究
论文目录
 
摘要第1-6页
abstract第6-12页
第1章 综述第12-23页
  1.1 鱼糜制品第12-14页
    1.1.1 鱼糜制品的概念和特点第12-13页
    1.1.2 我国淡水鱼糜产业的发展概况第13-14页
  1.2 水产品中微生物的的研究第14-16页
    1.2.1 腐败菌的组成第14页
    1.2.2 水产品中特定腐败菌的研究现状第14-16页
  1.3 变性梯度凝胶电泳(Denaturing gradient gel electrophoresis –DGGE)技术在水产加工中的应用第16-17页
    1.3.1 PCR-DGGE技术的原理和发展第16-17页
    1.3.2 PCR-DGGE在肉品微生物研究中的应用第17页
  1.4 鱼糜制品的保鲜方法第17-20页
    1.4.1 茶多酚第17-18页
    1.4.2 溶菌酶第18页
    1.4.3 壳聚糖第18-19页
    1.4.4 乳酸菌链球素(Nisin)第19页
    1.4.5 复合生物保鲜剂第19-20页
  1.5 电子鼻技术在食品加工中的应用第20-22页
    1.5.1 电子鼻的概念第20-21页
    1.5.2 电子鼻在食品加工中的应用第21-22页
  1.6 本课题研究的目的及主要内容第22-23页
第2章 鱼糜制品储藏特性和货架期的比较研究第23-32页
  2.1 材料与方法第24-25页
    2.1.1 原料与试剂第24页
    2.1.2 仪器与设备第24页
    2.1.3 方法第24-25页
  2.2 结果与分析第25-30页
    2.2.1 不同储藏温度下油炸和非油炸鱼糜制品的菌落总数的变化第25-26页
    2.2.2 不同储存条件下油炸鱼糜制品和非油炸鱼糜制品的TVB-N的变化第26-28页
    2.2.3 不同储藏条件下油炸鱼糜制品和非油炸鱼糜制品TBA值的变化第28-29页
    2.2.4 不同储藏条件下油炸鱼糜制品和非油炸鱼糜制品的pH的变化第29-30页
  2.3 鱼糜制品的品质动力学研究第30-31页
    2.3.1 油炸鱼糜制品品质动力学模型第30-31页
    2.3.2 Arrhenius方程分析第31页
  2.4 本章小结第31-32页
第3章 鱼糜制品在低温储藏过程中微生物及其品质的变化第32-44页
  3.1 材料和方法第32-35页
    3.1.1 原料和试剂第32-33页
    3.1.2 仪器和设备第33页
    3.1.3 微生物的计数第33页
    3.1.4 硫代巴比妥酸值(TBA值)的测定第33页
    3.1.5 挥发性盐基氮值(TVB-N)的测定第33页
    3.1.6 pH值的测定第33-34页
    3.1.7 质构分析第34页
    3.1.8 DNA的提取方法第34页
    3.1.9 PCR扩增,变性梯度凝胶电泳与图谱分析第34-35页
    3.1.10 数据分析第35页
  3.2 结果与分析第35-41页
    3.2.1 微生物传统培养法数据分析第35-36页
    3.2.2 理化指标分析第36-37页
    3.2.3 基于 16S rDNA的微生物鉴定第37-41页
  3.3 讨论第41-43页
  3.4 本章小结第43-44页
第4章 电子法快速判断鱼糜制品的菌落总数第44-56页
  4.1 材料和方法第44-48页
    4.1.1 样品准备第44-45页
    4.1.2 仪器和设备第45页
    4.1.3 菌落总数的判断第45页
    4.1.4 电子鼻气味分析第45-47页
    4.1.5 实验步骤第47页
    4.1.6 数据处理第47-48页
  4.2 结果和讨论第48-55页
    4.2.1 菌落总数的变化第49-50页
    4.2.2 电子鼻对样品的信号反应第50-52页
    4.2.3 概率神经网络模型(PNN)分类质量等级第52-53页
    4.2.4 电子鼻和菌落总数的相关性第53-55页
  4.3 本章小结第55-56页
第5章 复合生物保鲜剂在鱼糜制品的应用研究第56-64页
  5.1 材料和方法第56-57页
    5.1.1 材料与试剂第56-57页
    5.1.2 设备与仪器第57页
  5.2 实验步骤第57-59页
    5.2.0 生物保鲜液和菌悬液的制备第57页
    5.2.1 生物保鲜剂对腐败菌的抑菌能力测定第57-58页
    5.2.2 正交设计优化复合生物保鲜剂的抑菌效果第58页
    5.2.3 鱼糜制品的保鲜的应用实验第58页
    5.2.4 菌落总数的测定第58页
    5.2.5 数据分析第58-59页
  5.3 结果与讨论第59-62页
    5.3.1 不同单因素对腐败菌的抑菌活性影响第59-61页
    5.3.2 复配生物保鲜剂的正交实验结果第61页
    5.3.3 验证实验第61页
    5.3.4 复合保鲜剂在鱼糜制品中的应用实验第61-62页
  5.4 结论第62-64页
第6章 结论与创新点第64-66页
  6.1 论文结论第64-65页
  6.2 论文创新点第65-66页
参考文献第66-77页
攻读学位期间的研究成果第77-78页
致谢第78页

本篇论文共78页,点击这进入下载页面
 
更多论文
淡水鱼糜制品的菌相分析和保藏研究
河蚬精的制备及活性物质的研究
植物内生真菌转化甘草酸生成单葡萄
教育游戏在空乘课程教学中的应用研
基于视频流的林火识别算法的研究
基于改进BP神经网络的林火预测研究
互联网审美文化的后现代主义倾向批
信息技术环境下小学英语多元互动模
自我效能感与英语自主学习能力相关
PBL教学法在高职英语专业教学中的应
佛教莲花纹样的审美分析
江西中职教师多媒体课件制作能力状
新媒体在民办高校思想政治教育工作
校园微信平台下的大学生思想政治教
高职电子商务专业学生职业能力培养
欠发达地区中等职业教育发展研究—
职业能力视角下中职学校实训基地建
高职院校优质课程资源建设问题研究
海藻酸钠为栅介质低电压双电层薄膜
Materials Studio在固体物理学教学
东乡野生稻内生放线菌FORO54鉴定、
基于吡啶官能团的二芳烯衍生物的合
天然产物(-)-(6S,2’R)-Cryptocary
手性联二萘酚荧光探针的合成及应用
含叶酸口服胰岛素制剂的研究
核苷二磷酸呋喃糖和展青霉素衍生物
制备生物基光固化非异氰酸酯聚氨酯
盐、碱试剂处理对PEDOT:PSS薄膜热电
胺类浮选药剂在云母和石英表面吸附
基于安卓平台的多路信号采集与控制
马齿苋多糖改善HepG2细胞胰岛素抵抗
当代新媒体艺术特征及其中国特色化
输入理论指导下“以读促写法”与“
陈复礼画意摄影艺术研究
微课的功能与学生学习方式转变研究
江西省中等职业教育人才培养质量监
石墨烯基复合材料的制备及其药物电
氨基酸接枝芴的电聚合、表征及其荧
含氮杂环卡宾铜配合物的合成及其光
基于胆酸和喹啉二芳烯分子的合成及
MoS2基复合物光催化性能
界面修饰提高α-S光催化性能和稳定
手性联二萘酚衍生物的合成及荧光探
噻喃并[4,3-d]嘧啶类PI3K/mTOR双重
基于全氟二芳烯阳离子荧光化学传感
反相乳液法合成聚丙烯酰胺及工艺优
英语词汇的隐喻认知教学策略研究
汉代扬州漆器纹饰研究
中国与马达加斯加职业技术教育比较
企业文化融入高职院校学生人文素养
江西中职师资培训现状调查研究
二芳基乙烯衍生物的合成与金属离子
(+)-Strictifolione的全合成及Gars
席夫碱及喹啉类二芳烯荧光传感器的
基于二芳烯Zn2+传感器的
核苷多磷酸与α-氨基膦酸酯的新型合
基于罗丹明B的多功能二芳烯的设计合
基于导电聚合物和碳纳米材料构建的
杂环并嘧啶(吡嗪)类PI3K/mTOR双重
索拉非尼衍生物的设计、合成与抗肿
农药悬浮种衣剂配方及其应用性能研
手性侧链修饰PEDOT的制备及在手性识
基于咪唑单元—二芳基乙烯分子传感
高职院校机械设计与制造专业实践教
维生素B12单克隆抗体的
交互式教学法在《高职英语阅读》课
任务型教学法在大学英语阅读教学中
隐喻能力影响学习评价在外语教学中
PBL教学法对高职学生英语自主学习能
“双师型”高职英语教师发展模式研
项目教学法在高职院校ESP教学中的应
从工作任务到学习任务:高职《会计
融合自然拼读法与国际音标法的高职
接受美学视域下独立学院公共艺术教
“中国风”歌曲歌词对古典诗词的传
汉代女乐舞蹈研究
王朔电影作品“顽主”群像研究
戏曲动画的艺术审美研究
大学生专业承诺、职业决策自我效能
中高职市场营销专业课程衔接研究
高职院校双师型教师的胜任力实证研
江西省南昌市中等职业学校信息化的
基于嵌入式系统的工业温度PID控制与
马齿苋多糖的结构解析及抗肿瘤活性
宗教视域下的石涛绘画思想研究
现代设计语境下靳埭强作品的中国元
小学低段语文识字教学研究——以南
初中新教师教学反思的研究——以某
高等职业院校校园文化建设初探——
新型侧链型聚芴的合成与光电性能研
电沉积制备镍基复合镀层的研究
ZrO2/Al2O<
Al2O3陶瓷材
 
鱼糜制品论文 货架期论文 菌相分析论文 电子鼻论文 保鲜剂论文
版权申明:目录由用户d**提供,www.51papers.com仅收录目录,作者需要删除这篇论文目录请点击这里
| 设为首页||加入收藏||站内搜索引擎||站点地图||在线购卡|
版权所有 教育论文网 Copyright(C) All Rights Reserved