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广州地区月饼的生产质量状况调查与分析

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广州地区月饼的生产质量状况调查与分析
论文目录
 
摘要第1-4页
Abstract第4-10页
1 前言第10-17页
  · 月饼及原料第10-14页
    · 月饼的种类第10-11页
    · 广式月饼原料的种类第11-14页
    · 月饼中食品添加剂的种类第14页
  · 月饼在我国经济中的作用和地位第14-15页
  · 广州地区的月饼现状分析第15-17页
    · 广州地区月饼的生产、质量管理现状第15-16页
    · 近年月饼中主要存在的问题第16-17页
  · 课题的研究目的第17页
2 材料与方法第17-24页
  · 分析的对象第17页
  · 对月饼的分析方案第17-21页
    · 按品牌影响力进行数据划分第18-20页
    · 按生产方式进行数据划分第20-21页
  · 数据的采集方式第21-22页
  · 检验项目及方法第22-24页
3 结果与分析第24-56页
  · 不同年份的广州地区月饼质量指标分析第24-29页
    · 单一年份分析第24-27页
    · 综合分析第27-29页
      · 质量问题发生率最高的年份第27页
      · 总体不合格率最高的质量问题第27-28页
      · 各年度最突出的质量问题第28-29页
  · 不同种类的广州地区月饼质量指标分析第29-36页
    · 单一种类分析第29-31页
    · 综合分析第31-36页
      · 质量问题发生率最高的月饼种类第31-32页
      · 各种类月饼最突出的质量问题第32-36页
  · 不同品牌的广州地区月饼质量指标分析第36-40页
    · 单一品牌类别分析第36-37页
    · 综合分析第37-40页
      · 质量问题发生率最高的品牌类别第37-38页
      · 各类别品牌月饼最突出的质量问题第38-40页
  · 不同生产方式的广州地区月饼质量指标分析第40-45页
    · 单一生产方式分析第41页
    · 综合分析第41-44页
      · 质量问题发生率相对较高的生产方式第41-42页
      · 各种生产方式中主要存在的质量问题第42-44页
    · 提出整改措施后品牌企业的实施效果分析第44-45页
  · 广州地区月饼不同原料的质量指标分析第45-50页
    · 月饼馅料第46-47页
    · 咸蛋黄第47-48页
    · 小麦粉第48页
    · 糖浆第48-49页
    · 食用植物油第49页
    · 鸡蛋第49页
    · 生产用水第49-50页
  · 广州地区月饼的食品添加剂检测状况分析第50-52页
    · 综合分析第50-51页
    · 单一品牌类别分析第51-52页
  · 广州地区月饼的标签检测状况分析第52-56页
    · 综合分析第52-53页
    · 单一品牌类别分析第53-56页
4 结论与讨论第56-66页
  · 讨论第56-64页
    · 关于月饼的干燥失重第56-57页
    · 关于月饼的脂肪含量第57-58页
    · 关于月饼的总糖第58-59页
    · 关于月饼的馅料含量第59页
    · 关于月饼的卫生指示菌第59-61页
    · 关于月饼中的食品添加剂第61-62页
    · 关于月饼原料第62-63页
    · 关于月饼标签第63-64页
  · 结论第64-66页
致谢第66-67页
参考文献第67-68页

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