教育论文网

大米酵子的工艺优化及设计
硕士博士毕业论文站内搜索    
分类：教育论文网→工业技术论文→轻工业、手工业论文→食品工业论文→粮食加工工业论文→谷类制食品论文
大米酵子的工艺优化及设计
论文目录
 
摘要第1-7页
Abstract第7-11页
第一章 前言第11-17页
　　· 研究背景第11-12页
　　　　· 馒头的概述第11页
　　　　· 酵子的概述第11-12页
　　· 国内外研究现状与意义第12-15页
　　　　· 发酵剂的应用研究第12-13页
　　　　· 发酵剂的研究现状第13-14页
　　　　· 主要原料的研究现状第14-15页
　　　　· 发酵剂生产工艺优化的意义第15页
　　· 研究的基本结构与内容第15-16页
　　· 实用价值第16-17页
第二章 实验材料与方法第17-30页
　　· 主要实验材料第17-18页
　　　　· 小麦粉第17页
　　　　· 米粉第17页
　　　　· 酵母第17页
　　　　· 水第17页
　　　　· 糯米第17页
　　　　· 大曲第17-18页
　　　　· 小曲第18页
　　　　· 成品酵子第18页
　　· 主要试剂第18页
　　· 主要仪器与设备第18-19页
　　· 实验方法第19-29页
　　　　· 原料小麦粉成分及性质测定第19-20页
　　　　· 原料米粉成分测定第20页
　　　　· 部分原料的处理第20页
　　　　· 酵子生产工艺的优化第20-22页
　　　　· 酵子发酵力的测定方法第22页
　　　　· 酵子淀粉酶活力的测定方法第22-24页
　　　　· 酵子还原糖含量测定第24页
　　　　· 酵子中活菌数测定第24-25页
　　　　· 馒头的制作工艺第25页
　　　　· 馒头比容的测定第25页
　　　　· 馒头TPA的测定第25-26页
　　　　· 馒头的感官评价第26-27页
　　　　· 添加酵子对面粉粉质特性的影响第27-28页
　　　　· 面团的连续发酵特性测定第28页
　　　　· 挥发性化学物质的测定第28-29页
　　· 数据处理第29-30页
第三章 实验结果与讨论第30-64页
　　· 酵子的生产工艺的初步优化第30-48页
　　　　· 酵子的生产方式的优化第30-33页
　　　　· 米粉粒度对酵子品质的影响第33-36页
　　　　· 米酒添加量对酵子品质的影响第36-38页
　　　　· 大曲添加量对酵子品质的影响第38-41页
　　　　· 水分添加量对酵子品质的影响第41-43页
　　　　· 发酵时间对酵子品质的影响第43-46页
　　　　· 发酵温度对酵子品质的影响第46-48页
　　　　· 单因素实验小结第48页
　　· 酵子制作工艺的正交优化研究第48-54页
　　　　· 正交实验方案设计第48-49页
　　　　· 正交实验结果与分析第49-53页
　　　　· 正交实验小结第53-54页
　　· 酵子品质的对比研究第54-64页
　　　　· 米粉酵子对面粉粉质特性的研究第54-55页
　　　　· 不同发酵剂对面团发酵过程的影响第55-57页
　　　　· 不同发酵剂对馒头感官评价和质构的影响第57-58页
　　　　· 发酵剂对馒头风味物质的影响第58-64页
第四章 实验结论第64-66页
第五章 酵子生产车间设计第66-74页
　　· 项目背景第66页
　　· 设计目标第66页
　　· 设计依据第66-67页
　　· 设计原则第67页
　　· 设计内容第67页
　　· 工艺综述第67-68页
　　· 物料衡算与设备选型第68-70页
　　　　· 物料衡算第68-69页
　　　　· 设备选型第69-70页
　　· 车间布置第70-71页
　　· 操作规程第71-72页
　　· 设备调试第72-74页
展望第74-75页
参考文献第75-78页
致谢第78-79页
个人简历第79-80页
附图第80-84页

本篇论文共84页，点击这进入下载页面。
 
更多论文
大米酵子的工艺优化及设计
青麦仁加工、储藏中营养成分保持研
利用麸皮年产1000吨低聚糖工厂设计
筒仓卸料压力的试验研究
粮堆孔隙度的试验研究
赤霉病小麦电处理实验装置技术研究
生态翻译学“三维转换”视角下《蝇
农发行对粮油加工企业贷款风险分散
跨境农业科技示范园建设实践研究—
P市化工企业税务风险防控机制研究
城市中心区地震应急疏散体系评价与
大豆油煎炸过程中品质变化及提高煎
利用近红外光谱技术测定小麦粉溶剂
绞股蓝内生真菌多糖分子特征及生物
水—沉积物界面细菌可培养性研究
自由基加成/关环反应合成二氢喹啉酮
基于液晶引流效应的微流体驱动器研
纳米二氧化钛降解空气污染物的研究
精密复杂形面电镀金刚石工具制造关
3000吨/年DD油中提取天然V_E工艺设
植物油光电参数数据综合分析系统设
超/亚临界CO2条件下纳米
聚焦超声冷却系统在精密磨削加工中
面团压延对馒头品质影响的研究
富胚小麦粉稳定化应用研究
蒸制对馒头中蛋白质及食用品质的影
彩色小麦麸皮花色苷组分的分离鉴定
胶体对大豆粉冰淇淋品质的影响
传统风味馒头冷冻面团技术研究
磷脂酶催化磷脂酰胆碱乙醇解制备溶
冷却式磨辊结构优化设计及生产性能
有机酸预处理对污泥深度脱水的影响
面向中小制造企业加工车间的多目标
随机变刚度联轴器及其对转子系统动
齿轮接触疲劳强度及缺陷对强度影响
反共振惯性往复振动筛振动参数的设
多声道超声波流量计的设计与实验研
试车台振动测试系统的关键技术研究
±800kV特高压直流输电线路电磁环境
离子掺杂Li3V2
污泥高温好氧堆肥工艺优化的研究
珠海地区平房仓经济控温储粮模式研
储粮中昆虫和霉菌产生二氧化碳特性
储粮中主要真菌生长和毒素形成与产
小麦储藏生理性变质的特性研究
典型水产畜禽饲料加工中有害微生物
饲料普通粉碎系统和微粉碎系统关键
芝麻油对D-半乳糖诱导的氧化损伤保
苦参生物碱的分离纯化及其性能研究
PCT单克隆抗体的制备及其ELISA检测
CGA-N46对克柔念珠菌感染小鼠免疫的
类BRC2肽的固相合成及与靶肽p53(17
非高斯噪声下基于粒子滤波算法的多
Turbo均衡技术研究
非恒模性质信号中恒模算法的研究
基于无线传感网络的粮仓粮情监测系
超薄柔性显示衬底Roll-to-Roll化学
基于标记分水岭和凹点的粘连大米图
人脸检测跟踪技术的研究
粮食网络舆情分析技术研究
基于文本挖掘的粮食情报分析技术与
基于图像处理的储粮害虫检测及识别
RFID认证协议的研究与设计
大视域图像拼接技术在桥梁工程监测
玉米质量指标机器视觉技术研究
基于人机交互的自主式微创手术机器
500KW压缩空气储能示范项目测控系统
水下爬壁机器人变磁力脚吸盘控制系
南阳市农村土地流转问题研究
河南新型家庭农场发展研究——以粮
全谷物家庭预拌基础粉工艺参数及馒
馒头工厂质量管理控制及工艺设计
郑东新区场地土的抗剪强度指标对桩
基于ANSYS的塔式起重机关键结构强度
叙事声音中的情感：凯瑟琳·曼斯菲
自然原型意象视阈下狄金森与李清照
基于保罗·埃克曼面部表情理论的《
中美灾难新闻报道的文化差异对比研
交际语境顺应论视阈下的字幕翻译研
评价理论视角下商务纠纷话语的介入
合作原则和礼貌原则视角下《奇异的
十八大以来党的群众路线理论与实践
 
工艺 馒头品质论文 车间设计论文
版权申明：目录由用户清清**提供，www.51papers.com仅收录目录，作者需要删除这篇论文目录请点击这里。
| 设为首页||加入收藏||站内搜索引擎||站点地图||在线购卡|
版权所有 教育论文网 Copyright(C) All Rights Reserved