果蔬膳食纤维粒径对其理化性质及加工性能的影响

	载入中...

果蔬膳食纤维粒径对其理化性质及加工性能的影响

分类：教育论文网→工业技术论文→轻工业、手工业论文→食品工业论文→一般性问题论文→食品工业副产品加工与利用论文

果蔬膳食纤维粒径对其理化性质及加工性能的影响

论文目录
摘要	第1-4页
Abstract	第4-8页
1 绪论	第8-14页
· 果蔬加工副产物	第8页
· 果蔬加工副产物资源	第8页
· 果蔬加工副产物研究利用现状	第8页
· 膳食纤维	第8-13页
· 定义和分类	第8-9页
· 膳食纤维组成	第9页
· 理化性质和生理功能	第9-10页
· 超微粉碎技术研究现状	第10页
· 在食品中的应用	第10-12页
· 膳食纤维粒径研究现状	第12-13页
· 立题背景与意义	第13页
· 主要研究内容	第13-14页
2 材料与方法	第14-20页
· 试验原料与试剂	第14页
· 试验仪器与设备	第14页
· 试验方法	第14-20页
· 果蔬副产物成分分析	第14页
· 膳食纤维碱法提取工艺	第14-15页
· 膳食纤维分级	第15页
· 膳食纤维粒度对其理化性质影响	第15-17页
· 不同粒度膳食纤维在蛋糕中的应用	第17-19页
· 数据统计与分析	第19-20页
3 结果与讨论	第20-51页
· 膳食纤维提取工艺优化	第20-24页
· 温度	第20页
· 时间	第20-21页
· 料液比	第21页
· pH	第21-22页
· 不可溶膳食纤维提取工艺优化	第22-23页
· 提取前后成分分析	第23-24页
· 膳食纤维理化性质随粒径变化	第24-41页
· 粒径分析	第24-28页
· 纤维组成随粒度的变化	第28-29页
· 持水性	第29-30页
· 持油性	第30-31页
· 膨胀性	第31-32页
· 可溶解性	第32-33页
· 松装密度、振实密度和流动性	第33-34页
· 粘度	第34-35页
· 悬浮稳定性	第35-36页
· 色泽	第36-37页
· 红外分析	第37-38页
· 热重分析	第38-39页
· 比表面积及孔径	第39-40页
· SEM	第40-41页
· X衍射	第41页
· 不同粒度膳食纤维在蛋糕中的应用	第41-51页
· 面糊比重	第41-42页
· 膳食纤维粒径对低筋粉糊化性质的影响	第42-43页
· 面糊流变学特性	第43-47页
· 蛋糕烘焙损失	第47页
· 蛋糕比容	第47-48页
· 蛋糕质构	第48-49页
· 蛋糕色泽	第49-50页
· 蛋糕感官	第50-51页
主要结论与展望	第51-53页
主要结论	第51-52页
展望	第52-53页
致谢	第53-54页
参考文献	第54-60页
附录: 作者在攻读硕士学位期间发表的论文	第60页

本篇论文共60页，点击这进入下载页面。

更多论文
果蔬膳食纤维粒径对其理化性质及加
面向食品杀菌的高压脉冲电场建模与
白酒中氨基甲酸乙酯形成的氰化物途
乳清分离蛋白乳状液/冷凝胶制备和消
离子交换脱钙对浓缩乳蛋白溶解性和
葡萄串样纳米粒子的制备及食品安全
紫薯花色苷的定性定量、光热降解规
固态白酒发酵中氨基甲酸乙酯变化规
酶法合成sn-2位富含花生四烯酸的甘
氨基甲酸乙酯的分析方法的研究
透明质酸四糖和六糖的制备及生物活
磺酸型水性聚氨酯的合成、改性及其
菊芋菊糖的制备及其降解生产低聚果
小米速溶粉的制备及其性质研究
EGCG类脂质体的制备及提高其应用特
瓜尔豆胶酶解物对蛋清蛋白的改性研
高静压对解脂耶氏酵母脂肪酶的作用
挤压法马铃薯米线的生产工艺和品质
Bacillus sp.G-825-6 γ-CGT酶的性
红缘拟层孔菌多糖分离纯化、结构表
D-阿洛酮糖对大鼠血糖调节以及脂代
纤维二糖差向异构酶的克隆表达及性
基于双乙酰的切达奶酪奶香味的改善
荞麦在啤酒酿造中的应用研究
鲢鱼腹部鱼油的提取工艺研究及品质
白酒中易挥发的有毒有害小分子醛及
油脂热解产物丙烯醛对薯条煎炸过程
新型白方腐乳的研制及其抗褐变研究
温度敏感型脂质体的制备及其释放性
氯化钙添加对切达奶酪品质的影响研
关键加工工艺对调理牛排品质影响的
超高压处理对淡水鱼冷藏保鲜效果的
微波喷动高效干燥对典型蔬菜品质的
热处理对豌豆蛋白乳化性质及界面吸
壳聚糖微胶囊对淡水鱼油保护作用的
酱卤肉制品的工艺改进及综合保鲜技
长货架期低热量发酵骆驼乳产品研究
嗜盐四联球菌用于改善酱油风味和安
水溶性大豆多糖体外结合重金属和胆
臭氧处理对呕吐毒素污染小麦品质及
OSA淀粉—黄原胶复配载体对CLA的保
浓香型白酒中氨基甲酸乙酯形成途径
大豆分离蛋白与柠檬风味化合物的相
基于水分和孔隙的马铃薯脆片油脂吸
中国黄酒贮存过程中尿素对氨基甲酸
肠系膜明串珠菌果聚糖蔗糖酶性质鉴
间苯二酚衍生物的合成及抗酶促褐变
生淀粉酶酶解高浓度玉米淀粉乳的研
黄酒接种生麦曲微生物群落结构及分
冷藏发酵面团及其面包品质变化及提
基于脂肪酸组成对燕麦—小麦复配粉
发芽糙米粉对米糕老化抑制作用的研
不同损伤程度小麦淀粉糊化性质差异
生物催化法合成反10,顺12-共轭亚油
绿茶中晚期糖基化终产物含量调查及
玉米淀粉的高支化改性及其对回生性
浓香型白酒中窖泥异味物质4-甲基苯
基于上转换发光纳米探针的赭曲霉毒
燕麦和荞麦全粉对面团特性及馒头品
燕碎中唾液酸的提取纯化及其对幼年
基于碳排放约束的能源消费结构优化
光引发藻液形成活性氧及降解诺氟沙
水质COD在线监测装置研究
水质总氮总磷在线监测装置的性能优
自生动态膜在线分离促进污泥发酵产
长三角主要城市空气质量状况与经济

果蔬膳食纤维论文超微粉碎论文粒径理化性质论文蛋糕
版权申明：目录由用户son**提供，www.51papers.com仅收录目录，作者需要删除这篇论文目录请点击这里。
\| 设为首页\|\|加入收藏\|\|站内搜索引擎\|\|站点地图\|\|在线购卡\|
版权所有教育论文网 Copyright(C) All Rights Reserved