挤压膨化玉米淀粉辅料酿造啤酒的试验研究

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挤压膨化玉米淀粉辅料酿造啤酒的试验研究

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挤压膨化玉米淀粉辅料酿造啤酒的试验研究

论文目录
摘要	第1-6页
Abstract	第6-11页
第一章前言	第11-20页
· 研究背景	第11-12页
· 研究目的及意义	第12-13页
· 玉米淀粉啤酒辅料概述	第13-14页
· 玉米淀粉品质指标	第13页
· 玉米淀粉挤压前后结构变化	第13-14页
· 玉米淀粉作啤酒辅料在国内外的研究现状	第14-16页
· 国外的研究现状	第14-15页
· 国内的研究现状	第15-16页
· 挤压膨化辅料酿造啤酒在国内外的研究现状	第16-19页
· 膨化啤酒辅料国内外的研究现状	第16-17页
· 膨化辅料糖化工艺国内外的研究现状	第17-19页
· 课题主要研究内容	第19-20页
第二章材料与方法	第20-22页
· 试验材料与仪器设备	第20-21页
· 试验材料	第20页
· 试验仪器	第20-21页
· 试验设备	第21页
· 分析方法	第21-22页
第三章挤压膨化玉米淀粉辅料酿造啤酒的糖化工艺优化	第22-41页
· 试验因素与因素水平的确定	第22-23页
· 制备麦汁的糖化工艺	第23-24页
· 试验设计安排与数据	第24-25页
· 数据处理及结果分析	第25-39页
· 麦汁收得率分析结果	第25-29页
· 还原糖含量的分析结果	第29-32页
· α-氨基氮含量的分析结果	第32-35页
· 过滤速度的分析结果	第35-38页
· 验证试验及结果	第38-39页
· 小结	第39-41页
第四章挤压膨化玉米淀粉辅料麦汁中可发酵性糖组分分析	第41-50页
· 试剂和仪器	第41-42页
· 试剂	第41页
· 仪器	第41-42页
· 色谱条件	第42页
· 麦汁的制备和样品前处理	第42页
· 麦汁的制备	第42页
· 样品前处理	第42页
· 混合标准液的配制及麦汁分析	第42-44页
· 混标的配制	第42-43页
· 麦汁分析	第43-44页
· 麦汁中可发酵性糖组分的定性分析	第44-46页
· 麦汁中可发酵性糖组分的定量分析	第46-49页
· 可发酵性糖标准曲线的绘制	第46-48页
· 麦汁中可发酵性糖的测定结果	第48-49页
· 各可发酵性糖回收率测定	第49页
· 小结	第49-50页
第五章挤压膨化玉米淀粉辅料啤酒中可挥发性风味组分分析	第50-65页
· 试剂与仪器	第50-51页
· 试剂	第50-51页
· 仪器	第51页
· 操作条件	第51页
· GC-MS的气谱条件和质谱条件	第51页
· 顶空进样条件和气谱条件	第51页
· 挤压膨化玉米淀粉啤酒的制备	第51-52页
· 可挥发性风味物质的定性和相对定量分析	第52-55页
· GC-MS样品前处理	第52页
· 可挥发性风味物质的定性分析	第52-54页
· 可挥发性风味物质的相对定量分析	第54-55页
· 啤酒主要风味物质的定性及精确定量分析	第55-64页
· 样品前处理	第55页
· 啤酒主要风味物质的分离	第55-56页
· 内标物的确定	第56-57页
· 啤酒主要风味物质的定性	第57-60页
· 啤酒主要风味物质的精确定量分析	第60-64页
· 混合标准样品的配制	第60-61页
· 定量校正因子	第61-62页
· 啤酒中挥发性物质含量测定	第62页
· 重复性检验	第62-63页
· 回收率检验	第63-64页
· 小结	第64-65页
第六章挤压膨化玉米淀粉辅料麦汁和啤酒中蛋白质组分分析	第65-71页
· 试剂与仪器	第65-66页
· 试剂	第65页
· 仪器	第65-66页
· 蛋白质组分含量的测定	第66-67页
· 麦汁中蛋白质组分含量的测定	第66页
· 啤酒中蛋白质组分含量的测定	第66-67页
· 蛋白质组分分子量的测定	第67-70页
· 样品处理	第67-68页
· SDS-PAGE电泳	第68-70页
· 小结	第70-71页
第七章结论	第71-73页
致谢	第73-74页
参考文献	第74-79页
附录	第79页

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