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紫薯皮膳食纤维粉的制备及应用研究
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紫薯皮膳食纤维粉的制备及应用研究
论文目录
摘要
第1-5页
ABSTRACT
第5-8页
1 前言
第8-15页
· 紫薯
第8-10页
· 紫薯和紫薯皮的营养价值
第8页
· 紫薯的开发利用情况
第8-9页
· 紫薯的研究现状及发展趋势
第9-10页
· 膳食纤维
第10-14页
· 膳食纤维的生理功能
第10-11页
· 膳食纤维在食品中的应用
第11-12页
· 膳食纤维的测定方法
第12页
· 膳食纤维的提取方法
第12-13页
· 紫薯膳食纤维的研究现状及发展前景
第13-14页
· 本课题研究的目的及意义
第14页
· 本课题研究的主要内容
第14-15页
2 材料与方法
第15-32页
· 原料、试剂与仪器
第15-17页
· 原辅料
第15页
· 主要试剂
第15-16页
· 主要仪器设备
第16-17页
· 实验方法
第17-32页
· 紫薯皮基本成分的测定
第17-20页
· 紫薯皮膳食纤维的提取工艺研究
第20-22页
· 紫薯皮膳食纤维粉的干燥工艺研究
第22-24页
· 紫薯皮膳食纤维粉主要物性的研究
第24-25页
· 紫薯皮膳食纤维粉主要品质指标分析及标准的制定
第25页
· 紫薯皮膳食纤维粉贮藏过程中品质变化规律的研究
第25-27页
· 紫薯皮膳食纤维粉贮藏期预测模型的研究
第27-28页
· 紫薯皮膳食纤维粉在面包中的应用实验
第28-32页
3 结果与讨论
第32-62页
· 紫薯皮基本成分的测定
第32页
· 紫薯皮膳食纤维的提取工艺研究
第32-37页
· 中温α-淀粉酶酶解条件的确定
第32-36页
· 糖化酶酶解条件的确定
第36-37页
· 扩大验证试验
第37页
· 紫薯皮膳食纤维粉的干燥工艺研究
第37-43页
· 紫薯皮膳食纤维粉热风干燥特性的研究
第37-41页
· 紫薯皮膳食纤维粉干燥工艺的研究
第41-42页
· 不同干燥方法对紫薯皮膳食纤维粉品质的影响分析
第42-43页
· 紫薯皮膳食纤维粉主要物性的研究
第43-45页
· 紫薯皮膳食纤维粉样品图
第43页
· 堆积密度
第43-44页
· 膳食纤维粉的微观结构图
第44页
· 水溶性的测定
第44页
· 持水性的测定
第44-45页
· 紫薯皮膳食纤维粉的主要品质分析和标准制定
第45-49页
· 紫薯皮膳食纤维粉的主要品质分析
第45页
· 紫薯皮膳食纤维粉标准
第45-49页
· 紫薯皮膳食纤维粉在贮藏过程中品质变化规律研究
第49-55页
· 持水性在贮藏过程中变化规律的研究
第49页
· 色泽在食品贮藏过程中变化规律的研究
第49-55页
· 紫薯皮膳食纤维粉的储藏期预测模型
第55-57页
· 温度系数Q_(10)的计算
第55页
· 紫薯皮膳食纤维粉贮藏寿命的计算
第55-57页
· 紫薯皮膳食纤维粉在面包中的应用实验
第57-62页
· 紫薯皮膳食纤维粉对面团的影响
第57-58页
· 紫薯皮膳食纤维粉对面包品质的影响
第58-62页
4 结论
第62-63页
5 展望
第63-64页
6 参考文献
第64-70页
7 攻读硕士学位期间论文发表情况
第70-71页
8 致谢
第71页
本篇论文共
71
页,
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