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紫薯皮膳食纤维粉的制备及应用研究

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紫薯皮膳食纤维粉的制备及应用研究
论文目录
 
摘要第1-5页
ABSTRACT第5-8页
1 前言第8-15页
  · 紫薯第8-10页
    · 紫薯和紫薯皮的营养价值第8页
    · 紫薯的开发利用情况第8-9页
    · 紫薯的研究现状及发展趋势第9-10页
  · 膳食纤维第10-14页
    · 膳食纤维的生理功能第10-11页
    · 膳食纤维在食品中的应用第11-12页
    · 膳食纤维的测定方法第12页
    · 膳食纤维的提取方法第12-13页
    · 紫薯膳食纤维的研究现状及发展前景第13-14页
  · 本课题研究的目的及意义第14页
  · 本课题研究的主要内容第14-15页
2 材料与方法第15-32页
  · 原料、试剂与仪器第15-17页
    · 原辅料第15页
    · 主要试剂第15-16页
    · 主要仪器设备第16-17页
  · 实验方法第17-32页
    · 紫薯皮基本成分的测定第17-20页
    · 紫薯皮膳食纤维的提取工艺研究第20-22页
    · 紫薯皮膳食纤维粉的干燥工艺研究第22-24页
    · 紫薯皮膳食纤维粉主要物性的研究第24-25页
    · 紫薯皮膳食纤维粉主要品质指标分析及标准的制定第25页
    · 紫薯皮膳食纤维粉贮藏过程中品质变化规律的研究第25-27页
    · 紫薯皮膳食纤维粉贮藏期预测模型的研究第27-28页
    · 紫薯皮膳食纤维粉在面包中的应用实验第28-32页
3 结果与讨论第32-62页
  · 紫薯皮基本成分的测定第32页
  · 紫薯皮膳食纤维的提取工艺研究第32-37页
    · 中温α-淀粉酶酶解条件的确定第32-36页
    · 糖化酶酶解条件的确定第36-37页
    · 扩大验证试验第37页
  · 紫薯皮膳食纤维粉的干燥工艺研究第37-43页
    · 紫薯皮膳食纤维粉热风干燥特性的研究第37-41页
    · 紫薯皮膳食纤维粉干燥工艺的研究第41-42页
    · 不同干燥方法对紫薯皮膳食纤维粉品质的影响分析第42-43页
  · 紫薯皮膳食纤维粉主要物性的研究第43-45页
    · 紫薯皮膳食纤维粉样品图第43页
    · 堆积密度第43-44页
    · 膳食纤维粉的微观结构图第44页
    · 水溶性的测定第44页
    · 持水性的测定第44-45页
  · 紫薯皮膳食纤维粉的主要品质分析和标准制定第45-49页
    · 紫薯皮膳食纤维粉的主要品质分析第45页
    · 紫薯皮膳食纤维粉标准第45-49页
  · 紫薯皮膳食纤维粉在贮藏过程中品质变化规律研究第49-55页
    · 持水性在贮藏过程中变化规律的研究第49页
    · 色泽在食品贮藏过程中变化规律的研究第49-55页
  · 紫薯皮膳食纤维粉的储藏期预测模型第55-57页
    · 温度系数Q_(10)的计算第55页
    · 紫薯皮膳食纤维粉贮藏寿命的计算第55-57页
  · 紫薯皮膳食纤维粉在面包中的应用实验第57-62页
    · 紫薯皮膳食纤维粉对面团的影响第57-58页
    · 紫薯皮膳食纤维粉对面包品质的影响第58-62页
4 结论第62-63页
5 展望第63-64页
6 参考文献第64-70页
7 攻读硕士学位期间论文发表情况第70-71页
8 致谢第71页

本篇论文共71页,点击这进入下载页面
 
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