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耐钙大豆蛋白的制备及在临床营养品的应用
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耐钙大豆蛋白的制备及在临床营养品的应用
论文目录
 
摘要第1-7页
ABSTRACT第7-13页
第一章 绪论第13-24页
　　· 引言第13页
　　· 大豆蛋白的组成及性质第13-15页
　　　　· 大豆蛋白的组成第13-14页
　　　　· 大豆蛋白的功能性质第14-15页
　　　　· 大豆蛋白的营养价值第15页
　　· 大豆蛋白的聚集第15-18页
　　　　· 大豆蛋白的热聚集第16-17页
　　　　· 大豆蛋白的离子诱导聚集第17-18页
　　· 临床营养品研究现状第18-23页
　　　　· 临床营养的发展第18-19页
　　　　· 临床营养制剂的发展第19-22页
　　　　· 大豆蛋白的临床营养品应用第22-23页
　　· 本课题的主要目的、研究意义和内容第23-24页
　　　　· 本课题主要目的和意义第23页
　　　　· 本课题研究内容第23-24页
第二章 钙诱导大豆蛋白聚集的影响因素第24-36页
　　· 引言第24页
　　· 实验材料与仪器第24-25页
　　　　· 实验材料第24页
　　　　· 实验试剂第24-25页
　　　　· 实验仪器第25页
　　· 实验方法第25-29页
　　　　· 大豆蛋白(SPI)的制备第25-26页
　　　　· 大豆 7S 和 11S 蛋白的制备第26页
　　　　· 蛋白浓度对钙诱导大豆蛋白聚集的影响第26页
　　　　· pH 值对钙诱导大豆蛋白聚集的影响第26-27页
　　　　· 热处理对钙诱导大豆蛋白聚集的影响第27-28页
　　　　· 离子强度对钙诱导大豆蛋白聚集的影响第28页
　　　　· 11S 与 7S 比例对钙诱导大豆蛋白聚集的影响第28页
　　　　· 不同钙盐对钙诱导大豆蛋白聚集的影响第28页
　　　　· 不同螯合剂对钙诱导大豆蛋白聚集的影响第28-29页
　　· 结果与分析第29-34页
　　　　· 蛋白浓度对钙诱导大豆蛋白聚集的影响第29-30页
　　　　· pH 值对钙诱导大豆蛋白聚集的影响第30-31页
　　　　· 热处理对钙诱导大豆蛋白聚集的影响第31-32页
　　　　· 离子强度对钙诱导大豆蛋白聚集的影响第32-33页
　　　　· 11S 与 7S 比例对钙诱导大豆蛋白聚集的影响第33页
　　　　· 不同钙盐对钙诱导大豆蛋白聚集的影响第33-34页
　　　　· 不同螯合剂对钙诱导大豆蛋白聚集的影响第34页
　　· 本章小结第34-36页
第三章 大豆蛋白的喷射蒸煮处理及其耐钙性比较研究第36-45页
　　· 引言第36页
　　· 实验材料与仪器第36-37页
　　　　· 实验材料第36页
　　　　· 实验试剂第36-37页
　　　　· 实验仪器第37页
　　· 实验方法第37-39页
　　　　· SPI 的制备及热处理第37页
　　　　· 大豆粕的喷射蒸煮处理第37-38页
　　　　· 粒度及 Zeta 电位的测定第38页
　　　　· 浊度及沉淀率的测定第38-39页
　　　　· 钙含量的测定第39页
　　　　· 蛋白质含量、得率及回收率的测定第39页
　　· 结果与分析第39-43页
　　　　· 不同温度热处理比较第39-41页
　　　　· 两种提取方法蛋白得率及纯度比较第41-42页
　　　　· 加热顺序对蛋白耐钙性的比较第42页
　　　　· 喷射蒸煮处理温度比较第42-43页
　　　　· 喷射蒸煮处理时间比较第43页
　　· 本章小结第43-45页
第四章 喷射蒸煮制备的大豆蛋白及其性质分析第45-57页
　　· 引言第45页
　　· 实验材料与仪器第45-47页
　　　　· 实验材料第45页
　　　　· 实验试剂第45-46页
　　　　· 实验仪器第46-47页
　　· 实验方法第47-49页
　　　　· FHCT 大豆蛋白的制备第47页
　　　　· 蛋白质含量、得率及回收率的测定第47页
　　　　· 糖含量的测定第47页
　　　　· 植酸含量的测定第47页
　　　　· 溶解度曲线的测定第47页
　　　　· SDS-PAGE 电泳第47-48页
　　　　· 粒度分布测定第48页
　　　　· 分子量分布测定第48页
　　　　· 荧光光谱分析第48页
　　　　· 表面疏水性（H0）测定第48-49页
　　　　· 乳液的制作及其性质的测定第49页
　　· 结果与分析第49-56页
　　　　· 得率及成分比较第49-50页
　　　　· 溶解度比较第50页
　　　　· SDS-PAGE 分析第50-51页
　　　　· 分子量分布第51-52页
　　　　· 粒度分布第52页
　　　　· 表面疏水性分析第52-54页
　　　　· 蛋白乳化性质比较第54-56页
　　· 本章小结第56-57页
第五章 耐钙大豆蛋白在临床营养品的应用第57-66页
　　· 引言第57页
　　· 实验材料与仪器第57-58页
　　　　· 实验材料第57页
　　　　· 实验试剂与药品第57-58页
　　　　· 实验仪器第58页
　　· 实验方法第58-61页
　　　　· 蛋白营养液的制备第58-59页
　　　　· 粒度的测定第59页
　　　　· 黏度的测定第59页
　　　　· 离心沉淀量的测定第59-60页
　　　　· 激光共聚焦对微结构的观察第60页
　　　　· 感官评定标准第60-61页
　　· 结果与分析第61-65页
　　　　· 蛋白原料比较分析第61-62页
　　　　· 处理条件比较分析第62-64页
　　　　· 钙添加量比较分析第64页
　　　　· 蛋白营养液的微结构观察第64-65页
　　· 本章小结第65-66页
结论与展望第66-68页
　　一、结论第66-67页
　　二、本论文创新之处第67页
　　三、展望第67-68页
参考文献第68-76页
攻读硕士学位期间取得的研究成果第76-77页
致谢第77-78页
附件第78页

本篇论文共78页，点击这进入下载页面。
 
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