不同温度处理对羊肉宰后成熟速度和食用品质的影响

	载入中...

不同温度处理对羊肉宰后成熟速度和食用品质的影响

分类：教育论文网→工业技术论文→轻工业、手工业论文→食品工业论文→屠宰及肉类加工工业论文

不同温度处理对羊肉宰后成熟速度和食用品质的影响

论文目录
1 引言	第1-13 页
· 区内外羊肉生产现状	第6-8 页
· 冷却肉是生肉消费的发展方向	第8-9 页
· 肉的成熟机理的研究	第9-10 页
· 贮藏过程中影响羊肉质量的主要因素	第10-13 页
· 不同温度贮藏对羊肉质量的影响	第10-11 页
· 贮藏过程中微生物对羊肉质量的影响	第11-12 页
· 贮藏过程中脂肪氧化对羊肉品质的影响	第12-13 页
2 材料与方法	第13-17 页
· 取样	第13 页
· 包装材料来源	第13 页
· 试剂	第13-14 页
· 仪器	第14 页
· 不同的温度处理	第14 页
· 测定分析	第14-17 页
· pH值的测定	第14 页
· 颜色的测定	第14 页
· 剪切力的测定	第14 页
· 肌原纤维小片化指数的测定	第14-15 页
· 熟制率的测定	第15 页
· 感官实验	第15 页
· 挥发性盐基氮的测定	第15-16 页
· TBA值的测定	第16 页
· 微生物数目的测定	第16-17 页
3 统计分析	第17 页
4 结果与分析	第17-32 页
· 不同温度处理对羊肉贮藏期间pH值的影响	第17-19 页
· 不同温度处理对羊肉贮藏过程中色泽变化的影响	第19-22 页
· 不同温度处理对羊肉的嫩度以及感官性状的影响	第22-24 页
· 不同温度处理对羊肉熟制性能的影响	第24-25 页
· 不同贮藏温度对羊肉肌原纤维小片化指数的影响	第25-28 页
· 不同温度处理对羊肉在贮藏期间挥发性盐基氮的影响	第28-29 页
· 不同温度处理对羊肉贮藏期间脂肪氧化速度的影响	第29-31 页
· 不同的温度处理对羊肉贮藏期间微生物数目变化的影响	第31-32 页
5 结论	第32-33 页
致谢	第33-34 页
参考文献	第34-37 页
作者简介	第37 页

本篇论文共37页，点击这进入下载页面。

更多论文
不同温度处理对羊肉宰后成熟速度和
沙生灌木人造板家具零部件局部浸渍
环保阻燃沙柳材刨花板及其性能的研
乌梁素海水环境评价及遥感解译分析
高压处理对鲜牛乳中枯草杆菌芽孢激
酸马奶酒中乳酸菌抑菌活性物质的粗
虚拟数字信号分析仪的研究与开发
内蒙古太仆寺旗宏观经济发展预测模
科尔沁沙地疏林草原植被恢复机理研
鸡毒支原体的分离鉴定及基因免疫的
内蒙古绒山羊开放核心群优化育种规
冰草组织培养再生体系建立及耐旱转
内蒙古草原和荒漠丛枝菌根共生多样
羊草与灰色赖草杂交后代遗传学特性
重组鸡γ-干扰素，鸡白细胞介素-18
冰草和老芒麦种子生产的研究
加拿大披碱草与老芒麦种间杂种F
基于3S技术的锡林郭勒草原时空动态
不同氨基酸模式对绒山羊皮肤氨基酸
河流悬移质泥沙运动模拟方法研究
含盐土壤节水灌溉下作物—水—盐响
根茎类禾草耐盐性评价及生理基础的
绵羊肺腺瘤病毒NM株基因组全序列的
内蒙古大青山地区油松菌根生物应用
羊脾脏多肽的酶法制备及体外抗氧化
WTO-SPS协议实施机制及国际动物卫生
内蒙古草地退化成因与草原畜牧业可
内蒙古农村税费改革研究
内蒙古发展绿色产业的思路与对策研
农村卫生服务筹资政策研究
呼伦贝尔市农业产业化发展战略研究
龙头企业与奶农利益机制问题的研究
农产品国际贸易争端解决机制研究
内蒙古河套平原黄灌区农业生产结构
通辽市科尔沁左翼后旗生态经济优化
我国农业上市公司的业绩研究
土默特左旗农业生产结构调整问题研
内蒙古贫困地区县域经济问题研究—
内蒙古自治区农业科技推广体系问题
作业成本法在农业企业中的应用研究

温度羊肉理化指标论文贮藏
版权申明：目录由用户llxl**提供，www.51papers.com仅收录目录，作者需要删除这篇论文目录请点击这里。
\| 设为首页\|\|加入收藏\|\|站内搜索引擎\|\|站点地图\|\|在线购卡\|
版权所有教育论文网 Copyright(C) All Rights Reserved