精炼及储藏对菜籽油品质的影响

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精炼及储藏对菜籽油品质的影响

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精炼及储藏对菜籽油品质的影响

论文目录
摘要	第1-4页
Abstract	第4-7页
1 引言	第7-15页
· 菜籽油中的微量成分	第7-9页
· 游离脂肪酸	第7页
· 色素	第7页
· 磷脂	第7页
· 过氧化物	第7-8页
· 生育酚	第8页
· 植物甾醇	第8页
· 反式脂肪酸	第8-9页
· 精炼各工序段对油脂品质的影响	第9-11页
· 脱胶工序	第9页
· 碱炼脱酸工序	第9-10页
· 脱色工序	第10-11页
· 脱臭工序	第11页
· 储藏对油脂品质的影响	第11-13页
· 储藏容器	第12页
· 温度	第12页
· 水分	第12页
· 含氧量	第12-13页
· 其他因素	第13页
· 立题意义和研究内容	第13-15页
· 立题意义	第13页
· 研究内容	第13-15页
2 材料与方法	第15-19页
· 材料、试剂与仪器	第15页
· 材料	第15页
· 试剂	第15页
· 实验仪器	第15页
· 方法	第15-19页
· 不同厂家各精炼工序段菜籽油取样分析	第15页
· 模拟脱臭实验	第15-16页
· 全精炼菜籽油储藏实验	第16-17页
· 菜籽油中微量物质测定方法	第17-19页
3 结果与讨论	第19-47页
· 精炼各工序对菜籽油品质的影响	第19-27页
· 精炼各工序对菜籽油中微量物质的影响	第19-26页
· 精炼各工序对菜籽油酸值的影响	第19-20页
· 精炼各工序对菜籽油中磷含量的影响	第20-21页
· 精炼各工序对菜籽油色泽的影响	第21-22页
· 精炼各工序对菜籽油过氧化值的影响	第22-23页
· 精炼各工序对菜籽油中生育酚含量的影响	第23-24页
· 精炼各工序对菜籽油中甾醇含量的影响	第24-25页
· 精炼各工序对菜籽油反式酸含量的影响	第25-26页
· 精炼各工序对菜籽油氧化稳定指数OSI 的影响	第26-27页
· 菜籽油的氧化稳定性与各指标间的关系	第27页
· 模拟脱臭实验	第27-39页
· 模拟脱臭实验所用脱色菜籽油各指标分析	第27-28页
· 不同脱臭条件对菜籽油酸值的影响	第28-29页
· 不同脱臭条件对菜籽油过氧化值的影响	第29-31页
· 不同脱臭条件对菜籽油色泽的影响	第31-33页
· 不同脱臭条件对菜籽油生育酚含量的影响	第33-35页
· 不同脱臭条件对菜籽油甾醇含量的影响	第35-37页
· 不同脱臭条件对菜籽油反式酸含量的影响	第37-39页
· 不同储藏条件对菜籽油品质的影响	第39-47页
· 不同储藏条件储藏前后菜籽油各微量物质含量及氧化稳定性比较	第39页
· 不同储藏条件对菜籽油中微量物质的影响	第39-42页
· 不同储藏条件对菜籽油酸值的影响	第39-40页
· 不同储藏条件对菜籽油过氧化值的影响	第40-41页
· 不同储藏条件对菜籽油生育酚含量的影响	第41-42页
· 不同储藏条件对菜籽油氧化稳定性的影响	第42页
· 储藏过程中菜籽油氧化稳定性与各指标之间的关系	第42-47页
4 结论与展望	第47-49页
· 结论	第47-48页
· 展望	第48-49页
致谢	第49-50页
参考文献	第50-54页
附录A：作者在攻读硕士学位期间发表的论文	第54-55页
附录B：谱图	第55-56页

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