改性番茄皮渣膳食纤维理化性质及其应用

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改性番茄皮渣膳食纤维理化性质及其应用

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改性番茄皮渣膳食纤维理化性质及其应用

论文目录
摘要	第1-8页
Abstract	第8-10页
第1章文献综述	第10-20页
· 膳食纤维概述	第10-12页
· 膳食纤维的定义	第10页
· 膳食纤维的分类	第10-11页
· 膳食纤维的理化性质及其生理功能	第11-12页
· 膳食纤维改性的研究进展	第12-16页
· 物理方法	第12-14页
· 化学方法	第14页
· 生物技术方法	第14-15页
· 混合处理技术	第15-16页
· 番茄膳食纤维的研究现状	第16-20页
· 我国番茄加工现状	第16页
· 番茄膳食纤维的研究现状	第16-20页
第2章引言	第20-22页
· 立题思路	第20页
· 研究番茄皮渣膳食纤维的必要性	第20页
· 番茄皮渣是潜在的膳食纤维资源	第20页
· 研究内容	第20-21页
· 预期结果	第21-22页
第3章不同改性处理番茄皮渣膳食纤维理化性质研究	第22-34页
· 前言	第22页
· 材料与设备	第22-23页
· 主要材料	第22页
· 主要设备	第22-23页
· 试验方法	第23-25页
· 改性番茄皮膳食纤维制备方法	第23页
· 基本成分的测定	第23页
· 理化性质的测定	第23-25页
· 结果与讨论	第25-32页
· 不同改性处理番茄皮渣膳食纤维基本成分测定	第25页
· 番茄皮渣膳食纤维理化性质的测定	第25-32页
· 本章小结	第32-34页
第4章不同改性处理番茄皮渣在酥性饼干中的应用	第34-46页
· 前言	第34页
· 材料与设备	第34-35页
· 主要材料	第34页
· 主要设备	第34-35页
· 试验方法	第35-37页
· 饼干的制作方法	第35页
· 饼干的表观性质	第35-36页
· 饼干物性的测定	第36页
· 饼干感官品质的测定	第36-37页
· 结果与讨论	第37-44页
· 饼干的表观性质	第37-42页
· 饼干的物性	第42-43页
· 饼干的感官品质	第43-44页
· 本章小结	第44-46页
第5章不同改性处理番茄皮渣在番茄酱中的应用	第46-56页
· 前言	第46页
· 材料与设备	第46-47页
· 主要材料	第46页
· 主要设备	第46-47页
· 试验方法	第47-49页
· 添加番茄皮渣的番茄酱基本制备工艺	第47页
· 各制备条件对番茄酱制备的影响	第47-48页
· 添加番茄皮渣番茄酱的品质的测定	第48-49页
· 结果与讨论	第49-52页
· 添加不同改性处理番茄皮渣对番茄酱品质的影响	第50页
· 番茄皮渣的添加量对番茄酱制备的影响	第50-51页
· 酸的种类对番茄酱制备的影响	第51页
· 高纤维番茄酱制作工艺参数的确定	第51页
· 番茄皮膳食纤维对高纤维番茄酱质量的影响	第51-52页
· 番茄皮膳食纤维对高纤维番茄酱感官指标的影响	第52页
· 本章小结	第52-56页
参考文献	第56-62页
致谢	第62-64页
在读期间发表论文那段时间	第64页

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