三种物理处理方法对碎籼米粉理化性质的影响

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三种物理处理方法对碎籼米粉理化性质的影响

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三种物理处理方法对碎籼米粉理化性质的影响

论文目录
摘要	第1-5页
Abstract	第5-10页
1 文献综述	第10-19页
· 籼米资源概况	第10-12页
· 我国稻米和籼米资源的概述	第10页
· 我国籼米的生产布局	第10-11页
· 我国籼米加工现状	第11页
· 我国碎米加工现状	第11-12页
· 超微粉碎技术	第12-14页
· 超微粉碎技术原理	第12页
· 超微粉碎技术的研究现状	第12-14页
· 超高压技术	第14-16页
· 超高压技术原理	第14页
· 超高压技术的研究现状	第14-16页
· 挤压膨化技术	第16-19页
· 挤压膨化技术原理	第16页
· 挤压膨化技术的研究现状	第16-19页
2 引言	第19-22页
· 课题研究目的和意义	第19-20页
· 主要研究内容	第20-21页
· 碎籼米的处理	第20页
· 化学成分的分析	第20页
· 食品加工特性	第20页
· 糊化特性和老化特性	第20页
· 流变学特性	第20页
· 晶体特性	第20页
· 体外消化性	第20-21页
· 技术路线	第21-22页
3 材料与方法	第22-28页
· 试验材料与试剂	第22页
· 仪器与设备	第22-23页
· 试验方法	第23-27页
· 米粉样品的制备	第23页
· 米粉的超微粉碎处理	第23页
· 米粉的超高压处理	第23页
· 米粉的挤压膨化处理	第23页
· 米粉的复合处理	第23页
· 米粉的基本成分测定	第23页
· 米粉的食品加工特性	第23-24页
· 溶解度与膨胀力的测定	第23-24页
· 冻融稳定性的测定	第24页
· 米粉的糊化性质	第24页
· 米粉的热力学性质	第24-25页
· 米粉的糊化性质	第24页
· 米粉的老化性质	第24-25页
· 米粉的流变学性质	第25-26页
· 米粉的动态流变	第25页
· 米粉的静态流变	第25-26页
· 米粉的晶体特性	第26页
· 米粉的体外消化性	第26-27页
· 数据处理分析	第27-28页
4 结果与讨论	第28-41页
· 米粉的基本成分分析	第28-29页
· 米粉的食品加工特性	第29-31页
· 米粉的溶解度分析	第29页
· 米粉的膨胀度分析	第29-30页
· 冻融稳定性	第30-31页
· 米粉的糊化性质	第31-33页
· 米粉的热力学特性	第33-35页
· 米粉的糊化	第33-34页
· 米粉的老化	第34-35页
· 米粉的流变学特性	第35-38页
· 动态流变	第35-37页
· 静态流变	第37-38页
· 米粉的晶体特性	第38-39页
· 米粉的体外消化特性	第39-41页
5 讨论	第41-42页
6 结论与展望	第42-44页
· 主要结论	第42-43页
· 展望	第43-44页
参考文献	第44-51页
作者简介	第51页
硕士期间所发表的论文	第51-52页
致谢	第52页

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