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苹果膳食纤维的挤压改性及压片成型

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苹果膳食纤维的挤压改性及压片成型
论文目录
 
摘要第1-7页
ABSTRACT第7-15页
1 绪论第15-27页
  · 膳食纤维的定义和化学组成第15-16页
    · 膳食纤维的定义第15页
    · 膳食纤维的主要化学组成成分第15-16页
  · 膳食纤维的分类第16-17页
    · 根据溶解性分类第16页
    · 根据在大肠内的发酵程度分类第16页
    · 根据来源分类第16页
    · 根据定义分类第16-17页
    · 根据品质分类第17页
  · 膳食纤维的物化特性第17-18页
    · 高持水力第17页
    · 对有机化合物的螯合作用第17页
    · 阳离子交换作用第17页
    · 改变肠道系统中微生物群系组成第17-18页
    · 溶解性与黏性第18页
  · 膳食纤维的生理功能及影响因素第18-20页
    · 预防肥胖第18页
    · 防止便秘第18页
    · 防治结肠癌第18页
    · 防治糖尿病和高血压第18-19页
    · 清除外源有害物质第19页
    · 其他生理功能第19页
    · 影响膳食纤维生理功能的因素第19-20页
  · 膳食纤维的改性第20-22页
    · 化学处理法第20-21页
    · 物理法第21页
    · 微生物发酵法第21-22页
    · 酶法第22页
  · 膳食纤维的摄入第22页
  · 膳食纤维的应用第22-23页
    · 膳食纤维在食品中应用第22-23页
    · 膳食纤维在医药中的应用第23页
  · 苹果渣应用研究现状第23-25页
    · 用作饲料第24页
    · 生产苹果醋第24页
    · 提取果胶第24页
    · 提取多酚第24-25页
    · 提取膳食纤维第25页
    · 其他第25页
  · 功能性食品胶第25-26页
  · 本课题的研究目的及意义第26-27页
2 水溶性膳食纤维的提取工艺优化第27-33页
  引言第27页
  · 试验材料与设备第27页
    · 试验材料第27页
    · 试验设备第27页
  · 苹果渣基本成分含量测定第27-28页
  · 样品预处理第28页
  · 试验方法第28-29页
    · 水溶性膳食纤维的提取工艺第28页
    · 提取液乙醇比对水溶性膳食纤维的提取率的影响第28页
    · 固液比对水溶性膳食纤维提取率的影响第28页
    · 提取时间对水溶性膳食纤维的提取率的影响第28页
    · 提取温度对水溶性膳食纤维的影响第28-29页
  · 结果与分析第29-32页
    · 苹果渣的基本成分分析第29页
    · 提取液乙醇比对水溶性膳食纤维提取率的影响第29-30页
    · 固液比对水溶性膳食纤维提取率的影响第30页
    · 提取时间对水溶性膳食纤维提取率的影响第30-31页
    · 提取温度对水溶性膳食纤维提取率的影响第31-32页
  · 最佳提取条件验证第32页
  · 本章小结第32-33页
3 苹果膳食纤维的挤压改性工艺第33-42页
  引言第33页
  · 试验材料与设备第33-34页
    · 试验材料第33页
    · 试验设备第33-34页
  · 脱色苹果膳食纤维的制备第34页
  · 试验方法第34-35页
    · 物料粒度对苹果膳食纤维挤压改性效果的影响第34页
    · 加水量对苹果膳食纤维挤压改性效果的影响第34页
    · 螺杆转速对苹果膳食纤维挤压改性效果的影响第34页
    · 静置时间对苹果膳食纤维挤压改性效果的影响第34页
    · pH 对苹果膳食纤维挤压改性效果的影响第34-35页
    · 正交试验第35页
    · 扫面电镜第35页
  · 结果与分析第35-40页
    · 物料粒度对苹果膳食纤维挤压改性效果的影响第35-36页
    · 加水量对苹果膳食纤维挤压改性效果的影响第36页
    · 螺杆转速对苹果膳食纤维的挤压改性效果的影响第36-37页
    · 静置时间对苹果膳食纤维的挤压改性效果的影响第37-38页
    · pH 对苹果膳食纤维挤压改性效果的影响第38页
    · 正交试验结果与分析第38-39页
    · 扫面电镜分析第39-40页
  · 本章小结第40-42页
4 阿拉伯胶对苹果膳食纤维挤压改性的影响第42-52页
  引言第42页
  · 试验材料与设备第42页
    · 材料与试剂第42页
    · 仪器与设备第42页
  · 样品预处理(脱色)第42-43页
  · 试验方法第43页
    · 阿拉伯胶添加量对苹果膳食纤维挤压改性效果的影响第43页
    · 螺杆转速对苹果膳食纤维挤压改性效果的影响第43页
    · 静置时间对苹果膳食纤维挤压改性效果的影响第43页
    · 加水量对苹果膳食纤维挤压改性效果的影响第43页
    · 物料粒度对苹果膳食纤维挤压改性效果的影响第43页
  · 抗氧化能力测定第43-44页
    · 羟自由基清除能力的测定第43-44页
    · 超氧阴离子自由基清除能力测定第44页
    · DPPH 自由基清除能力测定第44页
  · 数据处理与分析第44-45页
  · 扫面电镜第45页
  · 红外光谱第45页
  · 结果与分析第45-51页
    · 阿拉伯胶添加量不同对苹果膳食纤维挤压改性的影响第45页
    · 螺杆转速对苹果膳食纤维挤压改性的影响第45-46页
    · 静置时间对苹果膳食纤维挤压改性的影响第46-47页
    · 加水量对苹果膳食纤维挤压改性的影响第47页
    · 物料粒度对苹果膳食纤维挤压改性的影响第47-48页
    · 不同物料抗氧化能力测定结果分析第48-49页
    · 扫面电镜分析第49-50页
    · 红外光谱第50-51页
  · 本章小结第51-52页
5 不同处理阶段物料的物化性质对比分析第52-63页
  引言第52页
  · 试验试剂与设备第52页
    · 材料与试剂第52页
    · 仪器与设备第52页
  · 样品预处理(脱色)第52-53页
  · 膨胀力的测定方法第53页
  · 不同挤压条件对苹果膳食纤维膨胀力的影响第53-54页
    · 阿拉伯胶添加量对改性后苹果膳食纤维膨胀力的影响第53页
    · 螺杆转速对改性后苹果膳食纤维膨胀力的影响第53页
    · 静置时间对改性后苹果膳食纤维膨胀力的影响第53页
    · 加水量对改性后苹果膳食纤维膨胀力的影响第53页
    · 物料粒度对改性后苹果膳食纤维膨胀力的影响第53-54页
  · 不同物料的物化特性测定第54-56页
    · 不同物料水合性质测定第54页
    · 堆密度测定第54页
    · 阳离子交换能力测定第54-56页
  · 与市售膳食纤维部分物化性质的对比第56页
  · 数据处理与分析第56页
  · 结果与分析第56-61页
    · 不同挤压条件对苹果膳食纤维膨胀力的影响第56-58页
    · 不同物料水合性质分析第58-59页
    · 不同物料的堆密度结果分析第59页
    · 不同物料阳离子交换能力测定结果分析第59-60页
    · 不同物料吸附能力结果分析第60-61页
  · 与市售膳食纤维的部分物化性质对比分析第61-62页
  · 本章小结第62-63页
6 苹果膳食纤维压片成型工艺的初步探讨第63-69页
  引言第63页
  · 试验试剂与设备第63页
    · 材料与试剂第63页
    · 仪器与设备第63页
  · 试验预处理第63-64页
    · 苹果膳食纤维粉末的制备第63-64页
    · 辅料预处理第64页
  · 试验方法第64页
    · 配方筛选试验一第64页
    · 配方筛选试验二第64页
    · 配方筛选试验三第64页
    · 配方筛选试验四第64页
  · 试验结果与分析第64-68页
    · 配方试验一第64-65页
    · 配方试验二第65页
    · 配方试验三第65-66页
    · 配方试验四第66-68页
  · 本章小结第68-69页
7 结论第69-70页
致谢第70-71页
参考文献第71-77页
攻读学位期间发表的学术论文目录第77-78 页

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