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低温挤压膨化脱胚玉米辅料酿造啤酒的试验研究
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低温挤压膨化脱胚玉米辅料酿造啤酒的试验研究
论文目录
摘要
第1-5页
Abstract
第5-6页
目录
第6-8页
第一章 引言
第8-14页
· 玉米作辅料生产啤酒的优点和缺点
第9-10页
· 玉米生产啤酒的可行性
第9页
· 玉米作辅料生产啤酒的优点
第9-10页
· 脱胚玉米酿造啤酒的优点
第10页
· 挤压膨化技术在啤酒酿造中的应用
第10-13页
· 课题的确定
第13页
· 课题的研究内容
第13-14页
第二章 挤压膨化脱胚玉米啤酒糖化工艺的优化
第14-53页
· 实验材料与分析方法
第14-15页
· 实验设备与材料
第14页
· 分析方法
第14-15页
· 试验安排与结果
第15-17页
· 数据处理及结果分析
第17-51页
· 麦汁收得率的响应曲面分析
第17-23页
· 还原糖的响应曲面分析及结果
第23-28页
· α-氨基氮的响应曲面分析及结果
第28-34页
· 过滤速率的响应曲面分析
第34-40页
· 总酸的响应曲面分析
第40-45页
· pH的响应曲面分析
第45-51页
· 小结
第51-53页
第三章 低温挤压脱胚玉米辅料麦汁中可发酵糖组分的分析
第53-63页
· 实验条件
第53-54页
· 药品和试剂
第53-54页
· 色谱条件
第54页
· 样品处理
第54页
· 实验分析
第54-62页
· 麦汁样品的色谱图
第55页
· 混合标样的配制
第55-56页
· 麦汁中可发酵糖的定性分析
第56-59页
· 麦汁中可发酵糖组分定量分析
第59-61页
· 低温挤压膨化脱胚玉米啤酒麦汁的测定结果
第61-62页
· 小结
第62-63页
第四章 低温挤压膨化脱胚玉米辅料啤酒的风味评价
第63-73页
· 混合标准溶液的配制
第63-64页
· 实验试剂
第63页
· 混标液的配制
第63-64页
· 低温挤压膨化脱胚玉米辅料啤酒风味的测定
第64-71页
· 脱胚玉米啤酒组分的分离
第64页
· 低温挤压膨化脱胚玉米辅料啤酒风味组分的定性分析
第64-69页
· 低温挤压膨化脱胚玉米辅料啤酒中风味组分的定量分析
第69-71页
· 啤酒中挥发性风味化合物的风味评价
第71-72页
· 啤酒风味的感观评价
第72-73页
第五章 结论
第73-74页
参考文献
第74-78页
致谢
第78-79页
攻读硕士学位期间发表的学术学位论文
第79页
本篇论文共
79
页,
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。
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