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低温挤压膨化脱胚玉米辅料酿造啤酒的试验研究

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低温挤压膨化脱胚玉米辅料酿造啤酒的试验研究
论文目录
 
摘要第1-5页
Abstract第5-6页
目录第6-8页
第一章 引言第8-14页
  · 玉米作辅料生产啤酒的优点和缺点第9-10页
    · 玉米生产啤酒的可行性第9页
    · 玉米作辅料生产啤酒的优点第9-10页
    · 脱胚玉米酿造啤酒的优点第10页
  · 挤压膨化技术在啤酒酿造中的应用第10-13页
  · 课题的确定第13页
  · 课题的研究内容第13-14页
第二章 挤压膨化脱胚玉米啤酒糖化工艺的优化第14-53页
  · 实验材料与分析方法第14-15页
    · 实验设备与材料第14页
    · 分析方法第14-15页
  · 试验安排与结果第15-17页
  · 数据处理及结果分析第17-51页
    · 麦汁收得率的响应曲面分析第17-23页
    · 还原糖的响应曲面分析及结果第23-28页
    · α-氨基氮的响应曲面分析及结果第28-34页
    · 过滤速率的响应曲面分析第34-40页
    · 总酸的响应曲面分析第40-45页
    · pH的响应曲面分析第45-51页
  · 小结第51-53页
第三章 低温挤压脱胚玉米辅料麦汁中可发酵糖组分的分析第53-63页
  · 实验条件第53-54页
    · 药品和试剂第53-54页
    · 色谱条件第54页
    · 样品处理第54页
  · 实验分析第54-62页
    · 麦汁样品的色谱图第55页
    · 混合标样的配制第55-56页
    · 麦汁中可发酵糖的定性分析第56-59页
    · 麦汁中可发酵糖组分定量分析第59-61页
    · 低温挤压膨化脱胚玉米啤酒麦汁的测定结果第61-62页
  · 小结第62-63页
第四章 低温挤压膨化脱胚玉米辅料啤酒的风味评价第63-73页
  · 混合标准溶液的配制第63-64页
    · 实验试剂第63页
    · 混标液的配制第63-64页
  · 低温挤压膨化脱胚玉米辅料啤酒风味的测定第64-71页
    · 脱胚玉米啤酒组分的分离第64页
    · 低温挤压膨化脱胚玉米辅料啤酒风味组分的定性分析第64-69页
    · 低温挤压膨化脱胚玉米辅料啤酒中风味组分的定量分析第69-71页
  · 啤酒中挥发性风味化合物的风味评价第71-72页
  · 啤酒风味的感观评价第72-73页
第五章 结论第73-74页
参考文献第74-78页
致谢第78-79页
攻读硕士学位期间发表的学术学位论文第79页

本篇论文共79页,点击这进入下载页面
 
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