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水—热处理对淀粉理化特性的影响
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水—热处理对淀粉理化特性的影响
论文目录
摘要
第1-7页
ABSTRACT
第7-12页
第一章 文献综述
第12-23页
· 淀粉改性简介
第12-13页
· 淀粉改性的必要性
第12页
· 淀粉改性的方法
第12-13页
· 水-热处理改性的分类
第13页
· 湿热处理研究现状
第13-17页
· 湿热处理对淀粉形态的影响
第14页
· 湿热处理对淀粉颗粒结构的影响
第14-15页
· 湿热处理对淀粉糊性质的影响
第15-16页
· 湿热处理对淀粉热焓特性的影响
第16页
· 湿热处理对淀粉酶解特性、酸解特性的影响
第16-17页
· 韧化处理研究现状
第17-20页
· 韧化处理对淀粉颗粒形态的影响
第17页
· 韧化处理对淀粉颗粒结构的影响
第17-19页
· 韧化处理对淀粉糊性质的影响
第19页
· 韧化处理对淀粉酸和酶敏感性的影响
第19页
· 韧化处理对淀粉热焓特性的影响
第19-20页
· 本课题研究的内容及目的意义
第20-23页
· 本课题研究的主要内容
第20-21页
· 本课题研究的目的意义
第21-23页
第二章 湿热处理对普通玉米淀粉特性的影响
第23-29页
· 材料与方法
第23-25页
· 试验材料
第23页
· 仪器与设备
第23页
· 试验方法
第23-25页
· 结果与分析
第25-28页
· 湿热处理对淀粉溶解度和膨胀度的影响
第25-26页
· 湿热处理对淀粉透明度的影响
第26-27页
· 湿热处理对抗性淀粉含量的影响
第27-28页
· 小结
第28-29页
第三章 湿热处理对不同淀粉理化特性的影响
第29-40页
· 材料与方法
第29-32页
· 试验材料
第29页
· 仪器与设备
第29-30页
· 试验方法
第30-32页
· 结果与分析
第32-38页
· 湿热处理对淀粉颗粒特性的影响
第32-33页
· 湿热处理对淀粉颗粒粒度分布的影响
第33-34页
· 湿热处理淀粉直链淀粉含量的影响
第34-35页
· 湿热处理对淀粉结晶特性的影响
第35-36页
· 湿热处理对淀粉溶解度和膨胀度的影响
第36-37页
· 湿热处理对淀粉透明度的影响
第37页
· 湿热处理对淀粉糊化特性的影响
第37-38页
· 湿热处理对不同淀粉抗性淀粉含量的影响
第38页
· 小结
第38-40页
第四章 韧化处理对普通玉米淀粉特性的影响
第40-44页
· 材料与方法
第40-41页
· 试验材料
第40页
· 仪器与设备
第40页
· 试验方法
第40-41页
· 结果与讨论
第41-42页
· 处理温度对淀粉性质的影响
第41-42页
· 处理时间对淀粉性质的影响
第42页
· 水分含量对淀粉性质的影响
第42页
· 小结
第42-44页
第五章 韧化处理对不同淀粉理化特性的影响
第44-51页
· 材料与方法
第44-45页
· 试验材料
第44页
· 仪器与设备
第44页
· 试验方法
第44-45页
· 结果与讨论
第45-50页
· 韧化处理对淀粉颗粒形貌的影响
第45-46页
· 韧化处理对颗粒粒度的影响
第46页
· 韧化处理对直链淀粉含量的影响
第46-47页
· 韧化处理对淀粉结晶特性的影响
第47-48页
· 韧化处理对溶解度和膨胀度的影响
第48页
· 韧化处理对淀粉透明度的影响
第48-49页
· 韧化处理对糊化特性的影响
第49页
· 韧化处理对抗性淀粉含量的影响
第49-50页
· 小结
第50-51页
第六章 结论与展望
第51-53页
· 结论
第51-52页
· 湿热处理条件对淀粉特性的影响
第51页
· 不同来源淀粉的湿热处理结果
第51页
· 韧化处理条件对淀粉特性的影响
第51页
· 不同来源淀粉的韧化处理结果
第51-52页
· 展望
第52-53页
参考文献
第53-57页
缩略词
第57-58页
致谢
第58-59页
作者简介
第59页
本篇论文共
59
页,
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