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固态发酵提高紫麦麸皮抗氧化性能的研究

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固态发酵提高紫麦麸皮抗氧化性能的研究
论文目录
 
符号说明第1-8页
中文摘要第8-9页
Abstract第9-11页
1 前言第11-19页
  1.1 彩麦是一种彩色保健小麦第11页
  1.2 紫麦的加工利用现状第11-12页
  1.3 紫麦麸皮加工利用的思路第12-16页
    1.3.1 普通麸皮的加工现状第12页
    1.3.2 小麦麸皮中的生物活性物质第12-14页
    1.3.3 麸皮的降解方式第14-16页
  1.4 麸皮中菌株的分离第16页
  1.5 固态发酵第16-18页
    1.5.1 固态发酵概述第16-17页
    1.5.2 固态发酵的影响因素第17-18页
    1.5.3 微生物固态发酵的应用第18页
  1.6 本课题的研究内容及意义第18-19页
2 材料与方法第19-28页
  2.1 小麦材料第19页
  2.2 主要试验试剂第19-20页
  2.3 主要试验仪器与设备第20-21页
  2.4 培养基第21-23页
    2.4.1 菌种保藏用培养基第21页
    2.4.2 富集培养基第21页
    2.4.3 分离用培养基第21页
    2.4.4 初筛用培养基第21-22页
    2.4.5 复筛用培养基第22页
    2.4.6 其他培养基第22-23页
  2.5 试验方法第23-28页
    2.5.1 分离与筛选方法第23-24页
    2.5.2 紫色小麦麸皮的固态发酵第24页
    2.5.3 固态发酵条件的优化第24-25页
    2.5.4 总酚及酚酸的提取及测定第25-26页
    2.5.5 水溶性阿拉伯木聚糖提取率的测定第26页
    2.5.6 酵母菌种类的确定第26-27页
    2.5.7 数据统计分析第27-28页
3 结果与分析第28-60页
  3.1 麸皮中菌株的筛选第28-36页
    3.1.1 富集与分离第28-30页
    3.1.2 初筛与复筛第30-36页
  3.2 固态发酵最佳菌株的选择第36-46页
    3.2.1 不同菌株固态发酵紫麦麸皮的总酚含量第36-38页
    3.2.2 不同菌株发酵紫麦麸皮的DPPH·清除率第38-40页
    3.2.3 总酚含量与DPPH·清除率的相关性第40页
    3.2.4 不同菌株发酵紫麦的酚酸组成第40-45页
    3.2.5 不同菌株发酵紫麦麸皮的可溶性阿拉伯木聚糖提取率第45-46页
  3.3 固态发酵最佳发酵条件的优化第46-59页
    3.3.1 接种浓度的确定第46-50页
    3.3.2 料液比的确定第50-52页
    3.3.3 发酵温度的确定第52-55页
    3.3.4 发酵时间的确定第55-57页
    3.3.5 固态发酵工艺的优化第57-59页
  3.4 酵母菌种类的确定第59-60页
    3.4.1 酵母菌的形态学鉴定结果第59-60页
    3.4.2 酵母菌的生理生化试验第60页
4 讨论第60-63页
  4.1 小麦麸皮中菌株的筛选第60-61页
  4.2 不同来源菌株固态发酵对紫麦麸皮酚酸释放和抗氧化性能的影响第61页
  4.3 紫色小麦麸皮固态发酵最佳发酵条件的优化第61-63页
  4.4 菌株种类的确定第63页
5 结论第63-64页
参考文献第64-71页
致谢第71页

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