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鲭鱼罐头加工副产物综合利用研究
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鲭鱼罐头加工副产物综合利用研究
论文目录
 
中文摘要第1-4页
Abstract第4-6页
主要符号表第6-10页
第一章 绪论第10-32页
　　1.1 立题背景第10-11页
　　1.2 鲭鱼及鲭鱼罐头开发现状概况第11-15页
　　　　1.2.1 鲭鱼概述第11-12页
　　　　1.2.2 鲭鱼罐头加工概述第12-14页
　　　　1.2.3 鲭鱼加工下脚料的综合利用现状第14-15页
　　1.3 鱼油的概述及常见的提取工艺第15-19页
　　　　1.3.1 鱼油概述第15-16页
　　　　1.3.2 鱼油的生物活性第16-18页
　　　　1.3.3 鱼油的提取方法第18-19页
　　1.4 鱼油的氧化及防氧化保护第19-20页
　　　　1.4.1 鱼油的氧化第19页
　　　　1.4.2 防氧化保护第19-20页
　　1.5 生物活性肽概述及抗氧化肽的研究进展第20-25页
　　　　1.5.1 生物活性肽概述第20-21页
　　　　1.5.2 抗氧化肽的研究进展第21-22页
　　　　1.5.3 生物活性肽的制备及分离纯化第22-25页
　　1.6 抗氧化活性的评价方法概述第25-28页
　　　　1.6.1 自由基概述第25页
　　　　1.6.2 体外抗氧化活性测定第25-27页
　　　　1.6.3 体内抗氧化活性评价方法第27-28页
　　1.7 立题思路第28-32页
　　　　1.7.1 课题意义第28页
　　　　1.7.2 研究目标第28页
　　　　1.7.3 课题的主要研究内容第28-30页
　　　　1.7.4 技术路线第30-31页
　　　　1.7.5 研究的创新点第31-32页
第二章 酶解鲭鱼罐头加工副产物制备鱼油的工艺优化及鱼油的精炼与防氧化保护第32-45页
　　2.1 引言第32页
　　2.2 材料与方法第32-35页
　　　　2.2.1 材料与试剂第32-33页
　　　　2.2.2 仪器与设备第33页
　　　　2.2.3 实验方法第33-35页
　　2.3 结果与讨论第35-44页
　　　　2.3.1 不同渔获期鲭鱼鱼头鱼内脏副产物的基本成分测定第35-36页
　　　　2.3.2 酶解提取鱼油单因素实验第36-40页
　　　　2.3.3 正交试验分析鲭鱼加工副产物提取鱼油的最佳工艺条件第40-42页
　　　　2.3.4 验证试验及所得粗鱼油的理化性质第42页
　　　　2.3.5 精炼鱼油的理化性质第42-43页
　　　　2.3.6 抗氧化剂对鱼油的防氧化保护作用第43-44页
　　2.4 结论第44-45页
第三章 酶解鲭鱼罐头加工副产物制备生物活性肽第45-65页
　　3.1 引言第45页
　　3.2 材料与方法第45-52页
　　　　3.2.1 材料与试剂第45页
　　　　3.2.2 仪器与设备第45-46页
　　　　3.2.3 实验方法第46-52页
　　3.3 结果与讨论第52-63页
　　　　3.3.1 蛋白质含量测定第52-54页
　　　　3.3.2 蛋白酶酶解制备生物活性肽第54-59页
　　　　3.3.3 酶解液的抗氧化能力测定第59-62页
　　　　3.3.4 聚丙烯酰胺SDS-PAGE法分离分析第62-63页
　　3.4 结论第63-65页
第四章 鲭鱼罐头加工副产物抗氧化肽的纯化及初步鉴定第65-77页
　　4.1 引言第65页
　　4.2 材料与方法第65-68页
　　　　4.2.1 材料与试剂第65页
　　　　4.2.2 仪器与设备第65-66页
　　　　4.2.3 实验方法第66-68页
　　4.3 结果与讨论第68-75页
　　　　4.3.1 酶解肽液冻干粉的抗氧化能力分析第68-71页
　　　　4.3.2 鲭鱼抗氧化肽的分离纯化第71-74页
　　　　4.3.3 凝胶过滤色谱法测分子量第74-75页
　　4.4 结论第75-77页
第五章 鲭鱼尾段油炸方便食品的工艺优化第77-89页
　　5.1 引言第77-78页
　　5.2 材料与方法第78-81页
　　　　5.2.1 材料与试剂第78页
　　　　5.2.2 仪器与设备第78-79页
　　　　5.2.3 实验方法第79-81页
　　5.3 结果与讨论第81-88页
　　　　5.3.1 不同渔获期鲭鱼尾段的基本成分含量第81-82页
　　　　5.3.2 单因素试验结果与分析第82-84页
　　　　5.3.3 响应曲面法优化分析第84-88页
　　5.4 结论第88-89页
结论与展望第89-91页
参考文献第91-102页
致谢第102-103页
个人简历第103-104页
在学期间的研究成果及发表的学术论文第104页

本篇论文共104页，点击这进入下载页面。
 
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