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泥鳅多糖的提取及其抗氧化性能的研究

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泥鳅多糖的提取及其抗氧化性能的研究
论文目录
 
摘要第1-11页
Abstract第11-14页
第一章 绪论第14-26页
  1.1 泥鳅第14-22页
    1.1.1 泥鳅的营养价值第14-15页
    1.1.2 泥鳅烹调食用和加工制品第15页
    1.1.3 泥鳅活性物质的研究第15-22页
  1.2 多糖的提取第22-24页
    1.2.1 水提多糖第22页
    1.2.2 酸提多糖第22-23页
    1.2.3 碱提多糖第23页
    1.2.4 酶法提多糖第23页
    1.2.5 超声辅助提多糖第23-24页
    1.2.6 微波辅助提多糖第24页
    1.2.7 超临界萃取提多糖第24页
  1.3 多糖的应用第24-25页
  1.4 本课题的立题背景和研究的主要内容第25-26页
    1.4.1 立题背景第25页
    1.4.2 研究的主要内容第25-26页
第二章 泥鳅营养成分分析及评价第26-33页
  2.1 材料与方法第26-27页
    2.1.1 原料第26页
    2.1.2 样品制备第26页
    2.1.3 测定方法第26页
    2.1.4 氨基酸营养评价第26-27页
  2.2 结果与分析第27-32页
    2.2.1 常规营养成分分析第27-28页
    2.2.2 氨基酸分析与营养品质评价第28-30页
    2.2.3 矿物元素含量分析第30页
    2.2.4 主要脂肪酸的组成分析第30-31页
    2.2.5 多糖含量分析第31-32页
  2.3 小结第32-33页
第三章 超声波辅助提取泥鳅多糖的工艺优化第33-40页
  3.1 试验材料第33页
    3.1.1 原料第33页
    3.1.2 试剂第33页
    3.1.3 仪器第33页
  3.2 试验方法第33-35页
    3.2.1 泥鳅多糖的提取工艺第33-34页
    3.2.2 多糖的测定第34页
    3.2.3 超声波辅助提取泥鳅多糖工艺的单因素试验第34页
    3.2.4 超声波辅助提取泥鳅多糖工艺的正交试验第34-35页
  3.3 结果与分析第35-39页
    3.3.1 超声辅助提取泥鳅多糖工艺的单因素试验第35-37页
    3.3.2 超声提取泥鳅多糖工艺的正交试验第37-39页
  3.4 小结第39-40页
第四章 响应面优化酶法提取泥鳅多糖工艺的研究第40-50页
  4.1 材料与设备第40-41页
    4.1.1 原料第40页
    4.1.2 试剂第40页
    4.1.3 仪器第40-41页
  4.2 试验方法第41-43页
    4.2.1 泥鳅多糖的提取工艺第41页
    4.2.2 多糖的测定第41页
    4.2.3 不同酶提取泥鳅多糖的试验第41-42页
    4.2.4 酶法提取泥鳅多糖工艺的单因素试验第42页
    4.2.5 酶法提取泥鳅多糖工艺的响应面优化第42-43页
  4.3 结果与分析第43-49页
    4.3.1 不同生物酶的提取对泥鳅多糖提取量的影响第43页
    4.3.2 酶法提取泥鳅多糖的单因素试验结果第43-45页
    4.3.3 超声波酶法提取泥鳅多糖的响应面优化试验结果第45-49页
  4.4 小结第49-50页
第五章 泥鳅多糖抗氧化活性的研究第50-55页
  5.1 材料与设备第50页
    5.1.1 材料第50页
    5.1.2 试剂第50页
    5.1.3 仪器第50页
  5.2 试验方法第50-52页
    5.2.1 羟自由基测定第50-51页
    5.2.2 超氧阴离子自由基测定第51页
    5.2.3 H_2O_2测定第51页
    5.2.4 总抗氧化能力(T-AOC)测定第51-52页
  5.3 结果与分析第52-54页
    5.3.1 对羟自由基清除能力的分析第52页
    5.3.2 对超氧阴离子清除能力的分析第52-53页
    5.3.3 对H_2O_2清除能力的分析第53-54页
    5.3.4 总抗氧化能力(T-AOC)第54页
  5.4 小结第54-55页
第六章 泥鳅多糖对食用油脂抗氧化作用的研究第55-60页
  6.1 材料与设备第55页
    6.1.1 材料第55页
    6.1.2 试剂第55页
    6.1.3 仪器第55页
  6.2 试验方法第55-56页
    6.2.1 抗氧化性能的测定方法第55-56页
    6.2.2 泥鳅多糖对不同种类油脂抗氧化性能的影响第56页
    6.2.3 泥鳅多糖添加量对猪油抗氧化性能的影响第56页
    6.2.4 泥鳅多糖和合成抗氧化剂对猪油抗氧化性能的影响第56页
    6.2.5 泥鳅多糖和合成抗氧化剂复配使用比较第56页
  6.3 结果与讨论第56-59页
    6.3.1 泥鳅多糖对不同种类油脂抗氧化性能的影响第56-57页
    6.3.2 泥鳅多糖添加量对猪油抗氧化性能的影响第57-58页
    6.3.3 泥鳅多糖和合成抗氧化剂对猪油抗氧化性能的影响第58页
    6.3.4 泥鳅多糖和合成抗氧化剂复配使用比较第58-59页
  6.4 小结第59-60页
第七章 结论第60-62页
参考文献第62-69页
研究生期间论文发表情况第69-70页
致谢第70页

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