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白茶GAD活性及γ-氨基丁酸白茶加工技术研究
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白茶GAD活性及γ-氨基丁酸白茶加工技术研究
论文目录
中文摘要
第1-10 页
ABSTRACT
第10-12 页
第一章 绪论
第12-25 页
· 白茶概述
第12-15 页
· 白茶的起源和演变
第12 页
· 白茶的保健功效
第12-13 页
· 白茶萎凋工艺和生化变化研究进展
第13-15 页
· 白茶萎凋工艺研究进展
第13-14 页
· 萎凋过程中生化成分的变化
第14-15 页
· 谷氨酸脱羧酶的分布与活性
第15-17 页
· 植物中的GAD
第15-16 页
· 动物和微生物中的GAD
第16 页
· GAD 的活性调节
第16-17 页
· γ-氨基丁酸的生物合成与生理功能
第17-19 页
· GABA 的合成与分解代谢
第17-18 页
· GABA 的生理功能
第18-19 页
· 富含 GABA 食品的研究开发进展
第19-23 页
· 富含 GABA 大米类食品的研发
第20 页
· γ-氨基丁酸茶的研究进展
第20-22 页
· 茶叶中GABA 的富集技术
第20-22 页
· γ-氨基丁酸茶的生产应用现状
第22 页
· GABA 的制备
第22-23 页
· 立题意义与研究内容
第23-25 页
· 本课题立题意义
第23-24 页
· 本课题研究内容
第24 页
· 本课题创新之处
第24-25 页
第二章 材料与方法
第25-33 页
· 供试材料与处理方法
第25-29 页
· 供试材料
第25 页
· 试验设计
第25-29 页
· 技术路线
第25-26 页
· 试验设计
第26-29 页
· 取样及固样方法
第29 页
· 主要药品及仪器设备
第29 页
· 检测内容与方法
第29-32 页
· 茶叶中GABA 含量的测定
第29-31 页
· HPLC 检测茶叶氨基酸组分的色谱条件
第29-30 页
· HPLC 检测茶叶氨基酸组分的浸提方法
第30-31 页
· 白茶GAD 活性的测定方法
第31-32 页
· GAD 粗酶液制备
第31 页
· GAD 活性测定
第31-32 页
· 生化成分分析
第32 页
· 成茶感官审评
第32 页
· 数据处理方法
第32-33 页
第三章 结果与分析
第33-55 页
· 白茶鲜叶中的 GAD 活性
第33-36 页
· 不同白茶品质鲜叶 GAD 活性
第34-35 页
· 不同采摘嫩度鲜叶GAD 活性
第35 页
· 白茶品种与采摘嫩度对鲜叶GAD 活性的交互作用
第35-36 页
· 白茶萎凋过程 GAD 活性动态变化
第36-42 页
· 室内自然萎凋GAD 活性动态变化
第36-37 页
· 加温萎凋GAD 活性动态变化
第37-39 页
· 不同萎凋方式间 GAD 活性比较
第39-40 页
· 相关生化成分变化分析
第40-42 页
· 游离氨基酸总量的变化
第41 页
· 茶多酚含量变化
第41-42 页
· 黄酮类化合物含量变化
第42 页
· 可溶性总糖含量变化
第42 页
· γ-氨基丁酸白茶加工工艺的初步探索
第42-48 页
· 真空处理对萎凋叶 GAD 活性的影响
第43-45 页
· 真空处理对 GABA 富集的影响
第45-46 页
· 各处理所得成茶的GABA 含量
第46-47 页
· 不同处理间成茶感官审评结果
第47-48 页
· γ-氨基丁酸白茶加工工艺的优化
第48-55 页
· 萎凋叶 GAD 活性变化
第49-50 页
· 萎凋叶 GABA 含量变化
第50-51 页
· 成茶 GABA 含量分析
第51-52 页
· 成茶内含成分分析
第52-53 页
· 不同处理间成茶感官审评结果
第53-55 页
第四章 总结与讨论
第55-57 页
· γ-氨基丁酸白茶的鲜叶原料选择
第55 页
· 白茶萎凋过程中萎凋叶GAD 活性动态变化
第55-56 页
· γ-氨基丁酸白茶初探工艺中存在的问题
第56 页
· γ-氨基丁酸白茶加工工艺的优化
第56-57 页
参考文献
第57-63 页
致谢
第63页
本篇论文共
63
页,
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