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白茶GAD活性及γ-氨基丁酸白茶加工技术研究

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白茶GAD活性及γ-氨基丁酸白茶加工技术研究
论文目录
 
中文摘要第1-10 页
ABSTRACT第10-12 页
第一章 绪论第12-25 页
  · 白茶概述第12-15 页
    · 白茶的起源和演变第12 页
    · 白茶的保健功效第12-13 页
    · 白茶萎凋工艺和生化变化研究进展第13-15 页
      · 白茶萎凋工艺研究进展第13-14 页
      · 萎凋过程中生化成分的变化第14-15 页
  · 谷氨酸脱羧酶的分布与活性第15-17 页
    · 植物中的GAD第15-16 页
    · 动物和微生物中的GAD第16 页
    · GAD 的活性调节第16-17 页
  · γ-氨基丁酸的生物合成与生理功能第17-19 页
    · GABA 的合成与分解代谢第17-18 页
    · GABA 的生理功能第18-19 页
  · 富含 GABA 食品的研究开发进展第19-23 页
    · 富含 GABA 大米类食品的研发第20 页
    · γ-氨基丁酸茶的研究进展第20-22 页
      · 茶叶中GABA 的富集技术第20-22 页
      · γ-氨基丁酸茶的生产应用现状第22 页
    · GABA 的制备第22-23 页
  · 立题意义与研究内容第23-25 页
    · 本课题立题意义第23-24 页
    · 本课题研究内容第24 页
    · 本课题创新之处第24-25 页
第二章 材料与方法第25-33 页
  · 供试材料与处理方法第25-29 页
    · 供试材料第25 页
    · 试验设计第25-29 页
      · 技术路线第25-26 页
      · 试验设计第26-29 页
    · 取样及固样方法第29 页
  · 主要药品及仪器设备第29 页
  · 检测内容与方法第29-32 页
    · 茶叶中GABA 含量的测定第29-31 页
      · HPLC 检测茶叶氨基酸组分的色谱条件第29-30 页
      · HPLC 检测茶叶氨基酸组分的浸提方法第30-31 页
    · 白茶GAD 活性的测定方法第31-32 页
      · GAD 粗酶液制备第31 页
      · GAD 活性测定第31-32 页
    · 生化成分分析第32 页
    · 成茶感官审评第32 页
  · 数据处理方法第32-33 页
第三章 结果与分析第33-55 页
  · 白茶鲜叶中的 GAD 活性第33-36 页
    · 不同白茶品质鲜叶 GAD 活性第34-35 页
    · 不同采摘嫩度鲜叶GAD 活性第35 页
    · 白茶品种与采摘嫩度对鲜叶GAD 活性的交互作用第35-36 页
  · 白茶萎凋过程 GAD 活性动态变化第36-42 页
    · 室内自然萎凋GAD 活性动态变化第36-37 页
    · 加温萎凋GAD 活性动态变化第37-39 页
    · 不同萎凋方式间 GAD 活性比较第39-40 页
    · 相关生化成分变化分析第40-42 页
      · 游离氨基酸总量的变化第41 页
      · 茶多酚含量变化第41-42 页
      · 黄酮类化合物含量变化第42 页
      · 可溶性总糖含量变化第42 页
  · γ-氨基丁酸白茶加工工艺的初步探索第42-48 页
    · 真空处理对萎凋叶 GAD 活性的影响第43-45 页
    · 真空处理对 GABA 富集的影响第45-46 页
    · 各处理所得成茶的GABA 含量第46-47 页
    · 不同处理间成茶感官审评结果第47-48 页
  · γ-氨基丁酸白茶加工工艺的优化第48-55 页
    · 萎凋叶 GAD 活性变化第49-50 页
    · 萎凋叶 GABA 含量变化第50-51 页
    · 成茶 GABA 含量分析第51-52 页
    · 成茶内含成分分析第52-53 页
    · 不同处理间成茶感官审评结果第53-55 页
第四章 总结与讨论第55-57 页
  · γ-氨基丁酸白茶的鲜叶原料选择第55 页
  · 白茶萎凋过程中萎凋叶GAD 活性动态变化第55-56 页
  · γ-氨基丁酸白茶初探工艺中存在的问题第56 页
  · γ-氨基丁酸白茶加工工艺的优化第56-57 页
参考文献第57-63 页
致谢第63页

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