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利用蓝莓果渣生产挤压膨化食品的工艺研究

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利用蓝莓果渣生产挤压膨化食品的工艺研究
论文目录
 
摘要第1-7页
abstract第7-13页
0 前言第13-26页
  0.1 蓝莓及其果渣简介第13-16页
    0.1.1 蓝莓及其果渣的营养价值第13-14页
    0.1.2 蓝莓产业现状第14-15页
    0.1.3 果渣利用现状第15-16页
  0.2 膨化食品简介第16-19页
    0.2.1 膨化技术原理和膨化食品特点第16-18页
    0.2.2 膨化工艺技术研究进展第18-19页
  0.3 挤压膨化技术概况第19-24页
    0.3.1 单螺杆与双螺杆的特点与差异比较第19-20页
    0.3.2 挤压膨化技术概况及应用第20-24页
  0.4 背景意义与研究内容第24-26页
    0.4.1 背景意义第24页
    0.4.2 研究内容第24-26页
1 蓝莓果渣成分研究第26-33页
  1.1 材料与方法第26-27页
    1.1.1 材料与试剂第26-27页
    1.1.2 实验仪器第27页
  1.2 试验方法第27-29页
    1.2.1 蓝莓果渣及蓝莓鲜果基本组成成分测定第27页
    1.2.2 蓝莓果渣及蓝莓鲜果常量及微量元素测定第27-28页
    1.2.3 蓝莓果渣及蓝莓鲜果黄酮醇、花青素含量测定第28-29页
  1.3 结果与分析第29-31页
    1.3.1 蓝莓果渣及蓝莓鲜果基本组成成分测定结果分析第30页
    1.3.2 蓝莓果渣及蓝莓鲜果常量及微量元素测定结果分析第30页
    1.3.3 蓝莓鲜果及果渣黄酮醇、花青素含量测定结果分析第30-31页
  1.4 本章小结第31-33页
2 蓝莓膨化食品的配方研究第33-47页
  2.1 材料与方法第33-34页
    2.1.1 材料与试剂第33-34页
    2.1.2 实验仪器第34页
  2.2 试验方法第34-39页
    2.2.1 蓝莓膨化食品原料配方的研究第34-35页
    2.2.2 蓝莓膨化食品的制作工艺第35-36页
    2.2.3 蓝莓膨化食品的单因素试验设计第36-38页
    2.2.4 蓝莓膨化食品感官评定正交试验第38-39页
    2.2.5 数据分析第39页
  2.3 结果与讨论第39-46页
    2.3.1 蓝莓膨化食品单因素实验结果分析第39-43页
    2.3.2 蓝莓膨化食品的正交试验结果分析第43-46页
  2.4 本章小结第46-47页
3 蓝莓膨化食品的工艺优化第47-69页
  3.1 材料与仪器第47-48页
    3.1.1 材料第47页
    3.1.2 实验仪器第47-48页
  3.2 试验方法第48-50页
    3.2.1 膨化产品的指标测定第48-49页
    3.2.2 双螺杆挤压膨化的单因素实验第49页
    3.2.3 响应面试验设计第49-50页
    3.2.4 数据处理及分析第50页
  3.3 结果分析第50-68页
    3.3.1 双螺杆挤压膨化单因素实验结果分析第50-55页
    3.3.2 响应面实验结果分析第55-68页
  3.4 本章小结第68-69页
4 蓝莓挤压膨化产品成分分析及膨化特性研究第69-75页
  4.1 材料与仪器第69-70页
    4.1.1 材料与试剂第69页
    4.1.2 实验仪器第69-70页
  4.2 试验方法第70-71页
    4.2.1 蓝莓膨化产品制备第70页
    4.2.2 蓝莓膨化食品成分测定第70页
    4.2.3 蓝莓膨化食品的膨化特性测定第70-71页
    4.2.4 蓝莓膨化食品与市售膨化食品对比第71页
    4.2.5 数据分析第71页
  4.3 结果与讨论第71-74页
    4.3.1 蓝莓膨化食品成分测定结果分析第72页
    4.3.2 蓝莓膨化食品的膨化特性测定及与市售膨化食品对比结果分析第72-74页
  4.4 本章小结第74-75页
5 结论第75-78页
  5.1 主要结论第75-76页
  5.2 创新点第76页
  5.3 展望第76-78页
参考文献第78-84页
致谢第84-85页
个人简历第85页
申请专利第85页

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