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利用蓝莓果渣生产挤压膨化食品的工艺研究
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利用蓝莓果渣生产挤压膨化食品的工艺研究
论文目录
摘要
第1-7页
abstract
第7-13页
0 前言
第13-26页
0.1 蓝莓及其果渣简介
第13-16页
0.1.1 蓝莓及其果渣的营养价值
第13-14页
0.1.2 蓝莓产业现状
第14-15页
0.1.3 果渣利用现状
第15-16页
0.2 膨化食品简介
第16-19页
0.2.1 膨化技术原理和膨化食品特点
第16-18页
0.2.2 膨化工艺技术研究进展
第18-19页
0.3 挤压膨化技术概况
第19-24页
0.3.1 单螺杆与双螺杆的特点与差异比较
第19-20页
0.3.2 挤压膨化技术概况及应用
第20-24页
0.4 背景意义与研究内容
第24-26页
0.4.1 背景意义
第24页
0.4.2 研究内容
第24-26页
1 蓝莓果渣成分研究
第26-33页
1.1 材料与方法
第26-27页
1.1.1 材料与试剂
第26-27页
1.1.2 实验仪器
第27页
1.2 试验方法
第27-29页
1.2.1 蓝莓果渣及蓝莓鲜果基本组成成分测定
第27页
1.2.2 蓝莓果渣及蓝莓鲜果常量及微量元素测定
第27-28页
1.2.3 蓝莓果渣及蓝莓鲜果黄酮醇、花青素含量测定
第28-29页
1.3 结果与分析
第29-31页
1.3.1 蓝莓果渣及蓝莓鲜果基本组成成分测定结果分析
第30页
1.3.2 蓝莓果渣及蓝莓鲜果常量及微量元素测定结果分析
第30页
1.3.3 蓝莓鲜果及果渣黄酮醇、花青素含量测定结果分析
第30-31页
1.4 本章小结
第31-33页
2 蓝莓膨化食品的配方研究
第33-47页
2.1 材料与方法
第33-34页
2.1.1 材料与试剂
第33-34页
2.1.2 实验仪器
第34页
2.2 试验方法
第34-39页
2.2.1 蓝莓膨化食品原料配方的研究
第34-35页
2.2.2 蓝莓膨化食品的制作工艺
第35-36页
2.2.3 蓝莓膨化食品的单因素试验设计
第36-38页
2.2.4 蓝莓膨化食品感官评定正交试验
第38-39页
2.2.5 数据分析
第39页
2.3 结果与讨论
第39-46页
2.3.1 蓝莓膨化食品单因素实验结果分析
第39-43页
2.3.2 蓝莓膨化食品的正交试验结果分析
第43-46页
2.4 本章小结
第46-47页
3 蓝莓膨化食品的工艺优化
第47-69页
3.1 材料与仪器
第47-48页
3.1.1 材料
第47页
3.1.2 实验仪器
第47-48页
3.2 试验方法
第48-50页
3.2.1 膨化产品的指标测定
第48-49页
3.2.2 双螺杆挤压膨化的单因素实验
第49页
3.2.3 响应面试验设计
第49-50页
3.2.4 数据处理及分析
第50页
3.3 结果分析
第50-68页
3.3.1 双螺杆挤压膨化单因素实验结果分析
第50-55页
3.3.2 响应面实验结果分析
第55-68页
3.4 本章小结
第68-69页
4 蓝莓挤压膨化产品成分分析及膨化特性研究
第69-75页
4.1 材料与仪器
第69-70页
4.1.1 材料与试剂
第69页
4.1.2 实验仪器
第69-70页
4.2 试验方法
第70-71页
4.2.1 蓝莓膨化产品制备
第70页
4.2.2 蓝莓膨化食品成分测定
第70页
4.2.3 蓝莓膨化食品的膨化特性测定
第70-71页
4.2.4 蓝莓膨化食品与市售膨化食品对比
第71页
4.2.5 数据分析
第71页
4.3 结果与讨论
第71-74页
4.3.1 蓝莓膨化食品成分测定结果分析
第72页
4.3.2 蓝莓膨化食品的膨化特性测定及与市售膨化食品对比结果分析
第72-74页
4.4 本章小结
第74-75页
5 结论
第75-78页
5.1 主要结论
第75-76页
5.2 创新点
第76页
5.3 展望
第76-78页
参考文献
第78-84页
致谢
第84-85页
个人简历
第85页
申请专利
第85页
本篇论文共
85
页,
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