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基于GC-MS的原料肉和鸡蛋新鲜度与其挥发性成分的关系研究

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基于GC-MS的原料肉和鸡蛋新鲜度与其挥发性成分的关系研究
论文目录
 
摘要第1-7页
ABSTRACT第7-11页
第一章 文献综述第11-20页
  1.1 研究背景第11页
  1.2 原料肉新鲜度检测的研究进展第11-15页
    1.2.1 感官检测第11-12页
    1.2.2 理化检测第12-13页
    1.2.3 微生物检测第13页
    1.2.4 快速检测方法第13-15页
  1.3 鸡蛋新鲜度检测的研究进展第15-16页
    1.3.1 感官评价第15页
    1.3.2 理化指标测定第15-16页
    1.3.3 快速检测技术第16页
  1.4 固相微萃取气质联用技术及国内外研究进展第16-18页
    1.4.1 固相微萃取技术(SPME)第16-17页
    1.4.2 气质联用技术(GC-MS)第17页
    1.4.3 国内外研究进展第17-18页
  1.5 研究目的和意义第18页
  1.6 本文的主要研究内容第18-19页
  1.7 技术路线第19-20页
第二章 猪肉新鲜度与其挥发性成分的关系研究第20-38页
  2.1 试验材料、仪器第20-21页
    2.1.1 试验材料第20页
    2.1.2 试剂及仪器第20-21页
  2.2 试验方法第21-22页
    2.2.1 理化指标的测定第21页
    2.2.2 挥发性成分的测定第21-22页
    2.2.3 数据处理第22页
  2.3 结果与分析第22-36页
    2.3.1 贮藏时间对猪肉理化指标的影响第22-26页
    2.3.2 贮藏时间对猪肉挥发性成分的影响第26-35页
    2.3.3 猪肉挥发性成分与新鲜度的关系第35-36页
  2.4 本章小结第36-38页
第三章 羊肉新鲜度与其挥发性成分的关系研究第38-52页
  3.1 试验材料、仪器第38页
    3.1.1 试验材料第38页
    3.1.2 试剂及仪器第38页
  3.2 试验方法第38-39页
    3.2.1 理化指标的测定第38页
    3.2.2 羊肉挥发性成分的测定第38-39页
    3.2.3 数据处理第39页
  3.3 结果与分析第39-51页
    3.3.1 贮藏时间对羊肉理化指标的影响第39-42页
    3.3.2 贮藏时间对羊肉挥发性成分的影响第42-50页
    3.3.3 羊肉挥发性成分与新鲜度的关系第50-51页
  3.4 本章小结第51-52页
第四章 鸡蛋新鲜度与其挥发性成分的关系研究第52-59页
  4.1 试验材料、仪器第52页
    4.1.1 试验材料第52页
    4.1.2 试剂及仪器第52页
  4.2 试验方法第52-53页
    4.2.1 理化指标的测定第52-53页
    4.2.2 鸡蛋挥发性成分的测定第53页
    4.2.3 数据处理第53页
  4.3 结果与分析第53-58页
    4.3.1 贮藏温度和时间对鸡蛋理化指标的影响第53-55页
    4.3.2 贮藏温度和时间对鸡蛋挥发性成分的影响第55-58页
  4.4 本章小结第58-59页
第五章 结论与展望第59-61页
  5.1 结论第59-60页
  5.2 展望第60-61页
参考文献第61-66页
致谢第66-67页
作者简介第67页

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