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大豆、豆浆及豆腐成分近红外快速检测方法及豆浆凝固技术的研究

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大豆、豆浆及豆腐成分近红外快速检测方法及豆浆凝固技术的研究
论文目录
 
摘要第1-7页
Abstract第7-12页
第一章 文献综述第12-20页
  1.1 大豆及豆制品行业发展概述第12-13页
  1.2 近红外光谱检测技术在豆制品中的应用第13-15页
    1.2.1 近红外检测技术概述第13-14页
    1.2.2 近红外技术在豆制品检测中的研究现状第14-15页
  1.3 豆浆凝固机理及国内外研究现状第15-17页
  1.4 研究方案第17-20页
    1.4.1 研究目标及研究内容第17-18页
    1.4.2 技术路线第18-20页
第二章 近红外光谱法测定大豆中蛋白质、脂肪和水分含量第20-27页
  2.1 引言第20页
  2.2 材料与方法第20-22页
    2.2.1 试验材料第20-21页
    2.2.2 试验试剂第21页
    2.2.3 试验设备及仪器第21页
    2.2.4 大豆蛋白质、脂肪及水分含量的测定第21-22页
    2.2.5 大豆近红外光谱采集方法第22页
    2.2.6 近红外模型的建立第22页
  2.3 结果与讨论第22-26页
    2.3.1 大豆各成分常规测定结果第22页
    2.3.2 光谱预处理对建模效果的影响第22-23页
    2.3.3 校正模型的建立第23-25页
    2.3.4 模型的验证第25-26页
  2.4 小结第26-27页
第三章 近红外法测定豆浆蛋白质、脂肪和可溶性固形物含量第27-34页
  3.1 引言第27页
  3.2 材料与方法第27-29页
    3.2.1 材料与试剂第27页
    3.2.2 仪器设备第27-28页
    3.2.3 试验方法第28页
    3.2.4 数据处理第28-29页
  3.3 结果与分析第29-32页
    3.3.1 豆浆样品各成分常规分析结果第29页
    3.3.2 豆浆光谱采集方式的选择第29-30页
    3.3.3 光谱预处理对建模效果的影响第30页
    3.3.4 校正模型的建立第30-32页
    3.3.5 模型的验证第32页
  3.4 小结第32-34页
第四章 近红外法测定豆腐中蛋白质、脂肪和水分含量第34-40页
  4.1 引言第34页
  4.2 材料与方法第34-35页
    4.2.1 材料和试剂第34页
    4.2.2 仪器设备第34页
    4.2.3 豆腐样品的制备第34-35页
    4.2.4 豆腐蛋白质、脂肪及水分含量的测定第35页
    4.2.5 豆腐样品近红外光谱的采集第35页
    4.2.6 模型建立及验证第35页
    4.2.7 数据处理第35页
  4.3 结果与分析第35-38页
    4.3.1 豆腐样品各成分常规分析结果第35-36页
    4.3.2 光谱预处理对建模效果的影响第36页
    4.3.3 校正模型的建立第36-38页
    4.3.4 模型的验证第38页
  4.4 小结第38-40页
第五章 豆浆缓式凝固技术的研究第40-51页
  5.1 引言第40页
  5.2 材料和方法第40-43页
    5.2.1 试验材料和仪器第40页
    5.2.2 复合凝固剂对豆浆凝固特性的研究第40-42页
    5.2.3 豆浆缓式凝固时间模型的建立第42-43页
    5.2.4 数据分析第43页
  5.3 结果与分析第43-50页
    5.3.1 豆腐复合凝固剂研究结果第43-45页
    5.3.2 豆浆凝固模型的研究结果第45-50页
  5.4 试验小结第50-51页
第六章 结论、创新点及展望第51-53页
  6.1 结论第51页
  6.2 创新点第51页
  6.3 展望第51-53页
参考文献第53-57页
致谢第57-58页
作者简介第58页

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