挤压膨化豆粕和面粉酿造酱油的试验研究

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挤压膨化豆粕和面粉酿造酱油的试验研究

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挤压膨化豆粕和面粉酿造酱油的试验研究

论文目录
摘要	第1-5页
Abstract	第5-9页
第一章绪论	第9-17页
· 引言	第9-10页
· 酱油的定义与生产方法	第10-11页
· 酱油的定义	第10页
· 酱油的生产方法	第10-11页
· 酱油酿造用原料	第11-12页
· 蛋白质原料	第11-12页
· 淀粉质原料	第12页
· 食盐	第12页
· 水	第12页
· 酱油生产技术的新进展	第12-15页
· 原料使用方面	第12-13页
· 制曲技术方面	第13-14页
· 发酵技术方面	第14页
· 挤压膨化技术在酱油行业的应用	第14-15页
· 研究的目的与意义	第15-16页
· 研究内容	第16-17页
第二章豆粕和面粉挤压膨化工艺的优化	第17-42页
· 试验设备与方法	第17-18页
· 试验材料	第17页
· 试验仪器	第17-18页
· 分析方法	第18页
· 结果与讨论	第18-40页
· 试验因素水平的确定	第18页
· 试验安排与试验结果	第18-20页
· 数据处理与结果分析	第20-40页
· 验证试验与对照试验	第40-41页
· 本章小结	第41-42页
第三章制曲工艺的优化	第42-61页
· 试验设备与方法	第42-43页
· 试验材料	第42页
· 试验仪器	第42页
· 分析方法	第42-43页
· 结果与讨论	第43-60页
· 试验因素水平的确定	第43页
· 实验安排与结果	第43-46页
· 数据处理与结果分析	第46-60页
· 验证试验与对照试验	第60页
· 本章小结	第60-61页
第四章发酵工艺的优化	第61-77页
· 试验设备与方法	第61页
· 试验仪器	第61页
· 试验方法	第61页
· 结果与讨论	第61-76页
· 试验因素水平的确定	第61-62页
· 实验安排与结果	第62-63页
· 数据处理与结果分析	第63-76页
· 验证试验与对照试验	第76页
· 本章小结	第76-77页
第五章结论	第77-78页
参考文献	第78-81页
致谢	第81-82页
攻读硕士学位期间发表的学术学位论文	第82页

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酱油挤压膨化论文制曲发酵
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