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牛乳酪蛋白抗氧化肽的分离纯化
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牛乳酪蛋白抗氧化肽的分离纯化
论文目录
 
摘要第1-5页
Abstract第5-11页
第一章 文献综述第11-23页
　　· 研究目的与意义第11-12页
　　· 牛乳的营养价值及生物活性功能第12-13页
　　　　· 牛乳的营养价值第12页
　　　　· 牛乳的生物活性功能第12-13页
　　· 乳源生物活性肽的种类及其功能第13-14页
　　　　· 乳本身生物活性肽第13-14页
　　　　· 乳蛋白源生物活性肽第14页
　　· 制备抗氧化肽的原料及方法第14-16页
　　　　· 制备抗氧化肽的原料第15页
　　　　　　· 动物性原料第15页
　　　　　　· 植物性原料第15页
　　　　· 制备抗氧化肽的方法第15-16页
　　· 乳源抗氧化活性肽研究进展第16-22页
　　　　· 乳源抗氧化肽的分离与纯化第16-17页
　　　　　　· 超滤第16-17页
　　　　　　· 凝胶过滤法第17页
　　　　　　· 离子交换层析法第17页
　　　　　　· 反相液相色谱法第17页
　　　　· 抗氧化活性的研究方法第17-19页
　　　　　　· 脂质过氧化检测方法第18页
　　　　　　· 清除自由基能力的检测方法第18-19页
　　　　　　· 体内抗氧化实验第19页
　　　　· 乳源肽的抗氧化机理及构效关系第19-21页
　　　　　　· 酶解过程对酶解物抗氧化活性的影响第19-20页
　　　　　　· 分子量与抗氧化活性第20页
　　　　　　· 氨基酸种类、序列与抗氧化活性第20-21页
　　　　· 乳源抗氧化肽在食品中的应用第21-22页
　　· 研究主要内容第22-23页
第二章 牛乳酪蛋白抗氧化肽的酶解工艺第23-37页
　　· 前言第23页
　　· 实验材料和设备第23-24页
　　　　· 实验材料第23页
　　　　· 主要试剂第23-24页
　　　　· 主要仪器第24页
　　· 实验方法第24-29页
　　　　· 蛋白酶活力测定第24-25页
　　　　· 酪蛋白的酶解工艺第25-26页
　　　　· 酶解条件的正交试验第26页
　　　　· 多肽浓度的测定第26页
　　　　· 抗氧化活性的测定第26-29页
　　　　　　· DPPH·清除率的测定第26-27页
　　　　　　· 邻苯三酚自氧化法测抗氧化性第27-28页
　　　　　　· 邻二氮菲法测抗氧化性第28-29页
　　· 结果与讨论第29-36页
　　　　· 酶活力测定第29页
　　　　　　· 酪氨酸标准曲线第29页
　　　　　　· 酶活力测定的结果第29页
　　　　· Folin-酚法测蛋白的标准曲线第29-30页
　　　　· 加酶量对抗氧化活性的影响第30-31页
　　　　· pH值对抗氧化活性的影响第31页
　　　　· 水解温度对抗氧化活性的影响第31-32页
　　　　· 水解时间对抗氧化活性的影响第32-33页
　　　　· 正交试验确定酶解最佳条件第33-34页
　　　　· 最佳酶解条件下的清除率第34-35页
　　　　· 多肽浓度对酪蛋白酶解物抗氧化性的影响第35-36页
　　· 本章小结第36-37页
第三章 酪蛋白抗氧化肽的分离纯化第37-54页
　　· 前言第37-38页
　　· 实验材料和设备第38-39页
　　　　· 实验材料第38页
　　　　· 主要试剂第38页
　　　　· 主要仪器第38-39页
　　· 实验方法第39-41页
　　　　· 超滤第39页
　　　　· Sephadex G-25凝胶层析第39-40页
　　　　· DEAE-52离子交换层析第40页
　　　　· RP-HPLC分离纯化第40-41页
　　　　· RP-HPLC制备第41页
　　　　· DPPH·清除率测定第41页
　　· 结果与讨论第41-52页
　　　　· 超滤液的DPPH·清除率第41-43页
　　　　· 凝胶分离结果第43-46页
　　　　　　· 不同凝胶的分离结果第43页
　　　　　　· 不同洗脱液的分离结果第43-44页
　　　　　　· 不同上样量的分离结果第44-45页
　　　　　　· 不同流速的分离结果第45-46页
　　　　· DEAE-52离子交换层析分离结果第46-47页
　　　　· RP-HPLC的分离纯化第47-50页
　　　　　　· 洗脱液的选择第47-48页
　　　　　　· 检测波长的选择第48-49页
　　　　　　· 洗脱条件的选择第49-50页
　　　　· RP-HPLC制备第50-52页
　　　　· 分析型RP-HPLC分离色谱峰5第52页
　　· 本章小结第52-54页
第四章 结论与展望第54-56页
　　· 主要结论第54页
　　· 问题与展望第54-56页
参考文献第56-61页
致谢第61-62页
附录第62页

本篇论文共62页，点击这进入下载页面。
 
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