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酿酒大麦萌发过程中酶系与蛋白质变化
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酿酒大麦萌发过程中酶系与蛋白质变化
论文目录
 
摘要第1-5页
Abstract第5-11页
第一章 综述第11-25页
　　· 酿酒大麦概述第11-12页
　　　　· 大麦第11页
　　　　· 大麦的应用第11-12页
　　　　　　· 啤酒大麦第11页
　　　　　　· 饲用大麦第11页
　　　　　　· 食用大麦第11-12页
　　· 啤酒生产中的制麦工艺第12-13页
　　· 大麦萌发过程中的酶第13-21页
　　　　· α-淀粉酶第13-14页
　　　　　　· α-淀粉酶的作用机理及特性第13页
　　　　　　· α-淀粉酶的用途第13-14页
　　　　　　· α-淀粉酶活性测定方法研究第14页
　　　　· β-淀粉酶第14-15页
　　　　　　· β-淀粉酶的作用机理及特性第14页
　　　　　　· β-淀粉酶的用途第14-15页
　　　　　　· β-淀粉酶活性测定方法研究第15页
　　　　· 蛋白酶第15-16页
　　　　　　· 蛋白酶作用机理及特性第15页
　　　　　　· 蛋白酶用途第15-16页
　　　　　　· 蛋白酶活性测定方法研究第16页
　　　　· 木聚糖酶第16-17页
　　　　　　· 木聚糖酶的作用机理和特性第16页
　　　　　　· 木聚糖的用途第16-17页
　　　　　　· 木聚糖酶活性的测定方法研究第17页
　　　　· 过氧化物酶第17-18页
　　　　　　· 过氧化物酶的作用机理及特性第17页
　　　　　　· 过氧化物酶用途第17-18页
　　　　　　· 过氧化物酶活性测定方法研究第18页
　　　　· 过氧化氢酶第18-19页
　　　　　　· 过氧化氢酶的作用及特性第18页
　　　　　　· 过氧化氢酶的用途第18页
　　　　　　· 过氧化氢酶活性的测定方法研究第18-19页
　　　　· 多酚氧化酶第19-21页
　　　　　　· 多酚氧化酶的作用机理及特性第19-20页
　　　　　　· 多酚氧化酶的用途第20页
　　　　　　· 多酚氧化酶活性的测定方法第20-21页
　　· 大麦萌发过程中的蛋白质第21-24页
　　　　· 清蛋白第21-22页
　　　　　　· 清蛋白概述第21页
　　　　　　· 大麦中的清蛋白第21-22页
　　　　　　· 清蛋白的提取第22页
　　　　· 球蛋白第22-23页
　　　　　　· 球蛋白概述第22页
　　　　　　· 大麦中的球蛋白第22页
　　　　　　· 球蛋白的提取第22-23页
　　　　· 醇溶蛋白第23页
　　　　　　· 醇溶蛋白概述第23页
　　　　　　· 醇溶蛋白的提取第23页
　　　　　　· 醇溶蛋白的研究与应用第23页
　　　　· 谷蛋白第23-24页
　　　　　　· 谷蛋白概述第23页
　　　　　　· 大麦中的谷蛋白第23-24页
　　　　　　· 谷蛋白的提取第24页
　　· 研究意义第24-25页
第二章 酿酒大麦萌发过程中酶系的变化第25-48页
　　· 引言第25页
　　· 材料与仪器第25-26页
　　　　· 原料第25页
　　　　· 药品与试剂第25-26页
　　　　· 仪器与设备第26页
　　· 实验方法第26-32页
　　　　· 麦芽萌发第26页
　　　　· 粗酶液制备第26-27页
　　　　· 酶活测定方法第27-32页
　　　　　　· α、β-淀粉酶活性的测定第27-28页
　　　　　　· 木聚糖酶活性的测定第28-29页
　　　　　　· 蛋白酶活性的测定第29-30页
　　　　　　· 过氧化氢酶活性的测定第30-31页
　　　　　　· 过氧化物酶活性的测定第31-32页
　　　　　　· 多酚氧化酶活性的测定第32页
　　· 结果与分析第32-46页
　　　　· 大麦萌发过程中α-淀粉酶活性的变化第32-34页
　　　　· 大麦萌发过程中β-淀粉酶活性的变化第34-36页
　　　　· 大麦萌发过程中木聚糖酶活性的变化第36-38页
　　　　· 大麦萌发过程中蛋白酶活性的变化第38-41页
　　　　· 大麦萌发过程中过氧化氢酶活性的变化第41-42页
　　　　· 大麦萌发过程中过氧化物酶活性的变化第42-44页
　　　　· 大麦萌发过程中多酚氧化酶活性的变化第44-46页
　　· 小结第46-48页
第三章 酿酒大麦萌发过程中蛋白质的变化第48-67页
　　· 引言第48页
　　· 材料与仪器第48-49页
　　　　· 原料第48页
　　　　· 药品与试剂第48-49页
　　　　· 仪器与设备第49页
　　· 实验方法第49-52页
　　　　· 麦芽萌发第49-50页
　　　　· 蛋白质组分的提取第50页
　　　　　　· 清蛋白的提取第50页
　　　　　　· 球蛋白的提取第50页
　　　　　　· 醇溶蛋白的提取第50页
　　　　　　· 谷蛋白的提取第50页
　　　　· 蛋白质组分含量的测定第50-51页
　　　　　　· 考马斯亮蓝G-250溶液的配制第50-51页
　　　　　　· 牛血清蛋白标准曲线第51页
　　　　　　· 测定方法第51页
　　　　· SDS-PAGE电泳第51-52页
　　· 结果与分析第52-66页
　　　　· 大麦萌发过程中清蛋白的变化第52-55页
　　　　· 大麦萌发过程中球蛋白的变化第55-59页
　　　　· 大麦萌发过程中醇溶蛋白的变化第59-63页
　　　　· 大麦萌发过程中谷蛋白的变化第63-66页
　　· 小结第66-67页
第四章 结论第67-68页
参考文献第68-72页
致谢第72页

本篇论文共72页，点击这进入下载页面。
 
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