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蚕蛹肽的制备以及功能活性的研究
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蚕蛹肽的制备以及功能活性的研究
论文目录
中文摘要
第1-11页
Abstract
第11-13页
1 前言
第13-28页
· 生物活性肽的研究
第13-23页
· 生物活性肽的分类
第13-14页
· 生物活性肽的生理功能
第14-16页
· 抗氧化活性肽
第14页
· 抗菌活性肽
第14-15页
· 降压活性肽
第15页
· 神经活性肽
第15-16页
· 免疫调节活性肽
第16页
· 生物活性肽的理化性质
第16-18页
· 多肽的溶解性
第17页
· 多肽的稳定性
第17页
· 多肽的乳化性
第17-18页
· 多肽的渗透压
第18页
· 多肽的粘度特性
第18页
· 多肽的感官风味特性
第18页
· 生物活性肽的制备
第18-20页
· 直接提取法分离天然生物活性肽
第18-19页
· 化学合成法制备目标生物活性肽
第19-20页
· 可控酶解蛋白质制备生物活性肽
第20页
· 酶法制备生物活性肽的研究进展
第20-23页
· 国外的研究发展状况
第21-22页
· 国内蛋白质酶解方法制备生物活性肽的研究进展
第22-23页
· 蚕蛹蛋白质资源的开发利用研究进展
第23-27页
· 蚕蛹资源和价值
第23-24页
· 我国的蚕蛹资源
第23页
· 蚕蛹的营养价值
第23-24页
· 蚕蛹蛋白的开发利用现状
第24-25页
· 食品业上的应用
第24页
· 医药上的应用
第24页
· 饲料上的应用
第24-25页
· 其他应用
第25页
· 蚕蛹氨基酸的开发利用现状
第25页
· 蚕蛹肽的研究
第25-27页
· 酶法制备蚕蛹多肽工艺研究进展
第25-26页
· 蚕蛹肽生物活性的研究进展
第26-27页
· 课题研究的目的和意义
第27-28页
2 材料与方法
第28-37页
· 材料与试剂
第28页
· 仪器与设备
第28-29页
· 试验方法
第29-36页
· 测试与分析方法
第29-30页
· 蛋白酶活力的测定方法
第29页
· DSP 成分测定方法
第29页
· 水解度的测定方法
第29页
· 氨基态氮的测定方法
第29-30页
· 收率(PR)的测定
第30页
· 脱色率的测定
第30页
· 氨基酸损失率的测定
第30页
· 复合酶法生产蚕蛹肽的工艺优化
第30-32页
· 不同蛋白酶对 DSP 水解度的影响
第30页
· 多酶复合水解对 DSP 水解度的影响
第30-31页
· 酶量对 DSP 水解度的影响
第31页
· 初始 pH 值对 DSP 水解度的影响
第31页
· 水解温度对 DSP 水解度的影响
第31页
· 料水比对 DSP 水解度的影响
第31-32页
· 水解时间对 DSP 水解度的影响
第32页
· Box-Behnken 中心组合实验设计
第32页
· 蚕蛹肽的脱色工艺优化
第32-33页
· 不同 pH 对脱色效果的影响
第32页
· 活性炭用量对脱色效果的影响
第32-33页
· 脱色时间对脱色效果的影响
第33页
· 脱色温度对脱色效果的影响
第33页
· 粉状活性炭脱色正交试验
第33页
· 蚕蛹肽抗氧化性的研究
第33-34页
· 还原力的测定方法
第33-34页
· DPPH 自由基清除能力的测定
第34页
· 清除超氧阴离子自由基(O2-)能力的测定
第34页
· 羟基自由基清除能力的测定
第34页
· 蚕蛹肽理化性质的分析
第34-36页
· 理化成分分析
第35页
· 溶解性的测定
第35页
· 乳化性的测定
第35-36页
· 起泡性的测定方法
第36页
· 数据分析
第36-37页
3 结果与分析
第37-62页
· 复合酶法生产蚕蛹肽的工艺优化
第37-46页
· 不同蛋白酶对 DSP 水解度和收率的影响
第37-38页
· 多酶复合水解对 DSP 水解度的影响
第38页
· 酶量对 DSP 水解度的影响
第38-39页
· 水解温度对 DSP 水解度的影响
第39-40页
· 料水比对 DSP 水解度的影响
第40-41页
· 初始 pH 对 DSP 水解度的影响
第41-42页
· 水解时间对 DSP 水解度的影响
第42-43页
· Box-Behnken 中心组合实验设计
第43-46页
· 蚕蛹肽的脱色工艺优化
第46-51页
· 不同 pH 对脱色效果的影响
第46-47页
· 活性炭用量对脱色效果的影响
第47-48页
· 脱色时间对脱色效果的影响
第48-49页
· 脱色温度对脱色效果的影响
第49-50页
· 正交实验设计
第50-51页
· 蚕蛹肽的抗氧化性的研究
第51-55页
· 水解时间对水解度的影响
第51-52页
· 还原力的测定
第52-53页
· DPPH 自由基清除力的测定
第53-54页
· 超氧阴离子自由基清除力的测定
第54-55页
· 羟基自由基清除力的测定
第55页
· 蚕蛹肽理化性质的研究
第55-62页
· 理化成分的评定
第55-56页
· 高效液相色谱法测定蚕蛹肽的分子量分布
第56页
· 氨基酸成分分析
第56-58页
· 溶解性的测定
第58-59页
· 乳化性的测定
第59-60页
· 起泡性的测定
第60-62页
4 讨论
第62-64页
5 结论
第64-65页
· 复合酶制备蚕蛹肽生产工艺的研究
第64页
· 活性炭脱色工艺的研究
第64页
· 蚕蛹肽理化性质及其抗氧化性的研究
第64-65页
参考文献
第65-72页
致谢
第72-73页
论文发表情况
第73 页
本篇论文共
73
页,
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