以豆粕为原料的大豆肽酶解工艺研究

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以豆粕为原料的大豆肽酶解工艺研究

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以豆粕为原料的大豆肽酶解工艺研究

论文目录
摘要	第1-7页
Abstract	第7-8页
1 前言	第8-21页
· 豆粕	第8-11页
· 豆粕的分类	第8页
· 豆粕的营养价值	第8-9页
· 豆粕的抗营养因子	第9-11页
· 肽	第11-13页
· 肽的概述	第11-12页
· 生物活性肽	第12-13页
· 大豆肽	第13-17页
· 大豆肽的理化性质	第13-14页
· 大豆肽的生物活性	第14-15页
· 大豆肽的应用	第15-16页
· 大豆肽的生产方法	第16-17页
· 酶解法	第17-19页
· 微生物发酵酶解法	第17-18页
· 直接酶解法	第18-19页
· 课题研究的目的与意义	第19-21页
2 材料与方法	第21-34页
· 实验材料	第21-24页
· 实验原料	第21页
· 实验菌种	第21页
· 实验用酶	第21页
· 实验培养基	第21页
· 主要实验药品	第21-22页
· 实验试剂及体系	第22-24页
· 实验仪器	第24页
· 检测方法	第24-30页
· 蛋白酶酶活力的检测方法	第24-25页
· 粗蛋白含量的检测方法(凯式定氮法)	第25-27页
· 肽含量的检测方法(TCA-NSI)	第27页
· 蛋白质降解程度的检测方法(SDS-PAGE)	第27-29页
· 低聚糖降解情况的检测方法(薄层层析法)	第29页
· 大豆异黄酮含量的检测方法	第29页
· 胰蛋白酶抑制剂含量的检测方法	第29-30页
· 实验步骤	第30-34页
· 豆粕基本理化指标的测定	第30页
· 发酵毕赤酵母工程菌生产蛋白酶K	第30-31页
· 蛋白酶K最适作用pH和最适作用温度的测定	第31页
· 蛋白酶K酶活随时间变化的测定	第31页
· 蛋白酶K酶解豆粕工艺条件的优化	第31-32页
· 加热对蛋白转化率的影响	第32-33页
· 多酶混合酶解豆粕	第33页
· 酶解后样品低聚糖降解情况的检测	第33-34页
3 结果与分析	第34-49页
· 豆粕基本理化指标的测定	第34页
· 酶活力标准曲线的绘制	第34-35页
· 蛋白酶K最适作用pH和最适作用温度的测定	第35-36页
· 蛋白酶K酶活随时间变化的测定	第36页
· 中性蛋白酶和胰蛋白酶酶活的测定	第36-37页
· 蛋白酶K酶解豆粕工艺条件的优化	第37-45页
· 加酶量对蛋白转化率的影响	第37-39页
· 底物浓度对蛋白转化率的影响	第39-41页
· 酶解时间对蛋白转化率的影响	第41-43页
· 正交试验结果	第43-45页
· 加热对蛋白转化率的影响	第45-46页
· 多酶混合酶解豆粕	第46-48页
· 酶解后样品低聚糖降解情况的检测	第48-49页
4 讨论	第49-51页
· 小结	第49页
· 大豆肽的检测	第49-50页
· 蛋白酶的选择	第50页
· 计划与展望	第50-51页
参考文献	第51-56页
致谢	第56 页

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